Etiqueta: Entrantes
Ensalada en Cesta Crujiente15-07-2019
Publicado: 15-07-2019
Publicado por: Mamen
Ingredientes:Hojas de obleas tamaño grande
1 barra de queso de cabra
1-2 Lechugas
1 trozo de cebolleta
1 pimiento verde mediano
1 zanahoria rallada
1 manzana
2-3 mandarinas
1 tomate duro
2 huevos duros
Cebollinos
Aceite de oliva virgen
Vinagre de modena
sal, pimienta
Modo de hacerlo:
El queso de cabra lo tenéis metido en el frigo todo el tiempo, para poder cortarlo facilmente,
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Croquetas de Bechamel con Codillo19-02-2019
Publicado: 19-02-2019
Publicado por: Mamen
Ingredientes:90 ml. de aceite suave
1 cebolleta
90 gr. de harina
800 ml de leche (yo sin lactosa)
200 ml de nata (yo sin lactosa)
200 gr. de codillo cocido y desmenuzado
1/2 cucharadita de nuez mozcada
Sal y pimienta
Perejil picadito (opcional)
Modo de hacerlo:
En una sartén que sea amplia poner el aceite y freír la cebolla picadita hasta que este transparente,
poner la harina ... (Leer más)
Huevos Poche Envueltos21-10-2018
Publicado: 21-10-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes:1-2 huevos por personas
1 huevo para rebozar
Pan rallado
Aceite de oliva
Modo de hacerlo:
Esta es la manera en que yo los hice y quedaron buenisimos, cubrir un vaso con un trozo de film y pintarlo con un poco de aceite, (para que el huevo no se quede pegado) poner dentro el huevo,
cerrarlo con un trozo de hilo de cocina o tiritas de cerrar los paquetes, ver fotos,
poner una ... (Leer más)
Salsa Chimichurri11-09-2018
Publicado: 11-09-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes:2 cucharadas de pimentón dulce
2 cucharadas de aji molido
2 cucharadas de ajo picadito
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de orégano
1 cucharada de romero
1 cucharada de sal
2 cucharadas de vinagre
5-6 cucharadas de aceite de oliva
Modo de hacerlo:
En el vaso de la picadora poner el pimentón, el aji, el ajo y perejil, el orégano, y el romero,
picarlo ... (Leer más)
Mollejas al ajillo18-07-2018
Publicado: 18-07-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes:1/2 kilo de mollejas limpias
4-6 dientes de ajos
1 ramo de perejil fresco
cucharadas de aceite de oliva
1 copa de Pedro Ximenez
Sal y pimienta
Modo de hacerlo:
Las mollejas no les suele gustar a muchas personas, pero es un bocado delicioso, y en casa como mas nos gusta es al ajillo, y ya con Pedro Ximenez es una delicia,
Las suelen vender limpias y cortadas en ... (Leer más)
Croquetas de chocos y su tinta27-06-2018
Publicado: 27-06-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes:1 choco pequeño
La tinta del choco fresca
1 cebolleta
1 ramillete de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de harina
1 litro de caldo de pescado
Sal, pimienta molida
Modo de hacerlo:
Esta receta la puedes hacer con una bechamel, pero yo la suelo hacer con aceite porque además de ser mas sana no lleva lactosa.
En una sartén grande, poner el aceite a ... (Leer más)
Rollitos de Cordero y Pasas31-10-2017
Publicado: 31-10-2017
Publicado por: Mamen
Ingredientes:250 gr. de carne picada de cordero
3 huevos
1 cebolla grande
Hojas de masa filo
Aceite de oliva
Pimienta molida, sal
Perejil picado seco
Pizca de canela molida
Un puñadito de pasas sin pipas
Un puñadito de piñones
Modo de hacerlo:
Poner el aceite al fuego a temperatura baja y freír la cebolla muy picadita, añadir el cordero picado con cuidando que no lleve huesos,
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Tortilla rellena29-05-2017
Publicado: 29-05-2017
Publicado por: Mamen
Ingredientes:4 patatas medianas
2 huevos+1 duro
Bacon natural (no ahumado)
Queso en lonchas (tipo tranchetes)
Sal
Aceite de oliva
Modo de hacerlo:
Cocer las patatas y el huevo, pasar por agua fría para enfriar y pelar mejor las patatas y el huevo,
en un bol poner las patatas y estrujarlas con un tenedor, o con un artilugio como este, que es estupendo,
añadir los huevos (que ... (Leer más)
Pastel de Pan y Ensaladilla21-10-2016
Publicado: 21-10-2016
Publicado por: Mamen
Ingredientes:Bacon fresco (no ahumado)
1 paquete de pan de molde sin corteza
2-3 huevos duros
Ensaladilla rusa a nuestro gusto
1 lata de maíz dulce
Palitos de surimi
Mahonesa casera para cubrir
Sal, especias al gusto (yo no puse)
Modo de hacerlo:
Forrar un molde de plum-cake con lonchas de bacon hasta cubrir todo por completo, dejando la mitad colgando fuera del molde, (ver foto)
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Albondigas de Coliflor27-04-2016
Publicado: 27-04-2016
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
1/2 coliflor
3 huevos
Sal, pimienta
Nuez moscada
Oregano Etc..
4-5 cucharadas de queso enmental
Pure de patatas según admita
Modo de hacerlo:
En un recipiente apto para microondas, poner la coliflor en ramitas pequeñas,
así tardara menos tiempo en cocinarse,
Sacarla cuando este tierna y dejar encima de un apartador hasta que este completamente fría.
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Croquetas de Puchero09-04-2016
Publicado: 09-04-2016
Publicado por: Mamen
Ingredientes:Aquí los ingredientes dependerán de lo que
te sobre del caldo (puchero en mi tierra)
pero puedes ponerle lo que sea de tu gusto.
El mio lleva:
1 trozo de jamón serrano
1 trozo de jarrete (o morcillo)
1 trozo de tocino entreverado
1 trozo de pollo o pavo
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de harina
1 litro de caldo del puchero
Sal, pimienta molida, nuez moscada
Modo ... (Leer más)
Pollo al ajillo10-03-2016
Publicado: 10-03-2016
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
1 pollo troceado
8-10 dientes de ajos
1 vaso de vino blanco bueno
Aceite de oliva
Sal pimienta
Y mucho pan para mojar
Modo de hacerlo:
Una receta de lo mas fácil, pero deliciosa y que no tenia en el blog, después de mucho tiempo haciéndola, porque es algo que les gusta a todos. Vamos a la receta.
Cortar el pollo en trozos pequeños (Si podéis, que os lo ... (Leer más)
Albondigas con sorpresa de Queso 18-01-2016
Publicado: 18-01-2016
Publicado por: Mamen
Ingredientes:300 gr. de carne picada mixta
1/2 cebolla
2 huevos
3 cucharadas de queso enmental rallado
Pimienta molida
Pan rallado lo que os pida
Piñones
1 bolsa de queso mozarella
Modo de hacerlo:
En un bol mezclar la carne picada con la cebolla picadita, el queso enmental (opcional) yo tenia un resto y lo añadí pero si no lo tienes, no importa.
Echar los huevos enteros y un poco ... (Leer más)
Empanadillas de Atun y Huevo30-11-2015
Publicado: 30-11-2015
Publicado por: Mamen
Ingredientes:1 paquete de empanadillas la cocinera
1 lata de atun grande o dos medianas
1 calabacin
1 huevo duro
Tomate frito (casero mejor)
Sal, pimienta
Aceite de oliva para freír
Modo de hacerlo:
En un bol mezclar el atun escurrido
con el 1/2 calabacin en cuadrados,
añadirle el huevo duro picadito
echar 3-4 cucharadas de tomate (al gusto)
salpimentar y si queréis poner mas especias
en esta ... (Leer más)
Ensalada de Endivias Gulas y Kumatos19-11-2015
Publicado: 19-11-2015
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
3 endivias
250 gr. de gulas
10-12 tomates sherry Kumato
4 cucharadas de huevas de mujol
1 pimiento picante
1 diente de ajo grande
Aceite de oliva, sal
Modo de hacerlo:
En una sartén poner el aceite 3-4 cuchd.
echar el ajo entero sin pelar
añadir las gulas y dar unas vueltas
echarle unas rodajas de pimiento picante
(la cantidad de picante a ... (Leer más)
Almejas Marineras estilo Cadiz08-06-2015
Publicado: 08-06-2015
Publicado por: Mamen
"Para tener enemigos,Ingredientes:
2 kilo de almejas gallegas
5-6 dientes de ajos
1 cucharada de harina
1 cucharada de pimentón de la vera
1 vaso de vino de Jerez o Manzanilla
Aceite de oliva y sal
Modo de hacerlo:
Lavar y depurar las almejas de arena
poniendolas en agua con sal unas horas
siempre dentro del frigorifico,
poner una sartén grande con un fondo
generoso de ... (Leer más)
Crema de Boniato19-01-2015
Publicado: 19-01-2015
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
Os traigo una rica crema para
entrar en calor y que es muy rica.
1 cebolla grande
2 patatas
1 boniato mediano
2-3 quesitos
Aceite de oliva, sal, pimienta
Modo de hacerlo:
Se pone una cacerola y se echa la cebolla
cortadas en juliana fina,
pelar las patatas y cortarlas en dados pequeños,
pelar y lavar muy bien el boniato que suele
llegar a ... (Leer más)
Ensalada de Aguacates10-01-2015
Publicado: 10-01-2015
Publicado por: Mamen
Ingredientes:2 lechugas mini
2 tomates duros
2 aguacates
2 huevos duros
3-4 palitos de surimi
1 pimiento verde
1 cebolleta
1 lata de bonito del norte
1 lata pequeña de maíz
Aceite de oliva
Sal y vinagre de Jerez
Modo de hacerlo:
Empezamos el año con una receta
que viene muy bien para ir bajando
lo que comimos de mas estos días.
Os deseo a todos un FELIZ AÑO 2015
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Merluza a la Romana con Kikos13-12-2014
Publicado: 13-12-2014
Publicado por: Mamen
Ingredientes:1 taza de kikos
3 rodajas de merluza
Sal, pimienta molida
1 huevo
Aceite de oliva
Modo de hacerlo:
Primero triturar los kikos
yo lo hice en un molinillo de café,
triturarlo muy bien porque a mi
me quedo un poco grueso,
salpimentar los trozos de merluza
y pasarlas por el huevo batido,
luego pasarlos por los kikos molidos,
y freírlas en ... (Leer más)
Aperitivos de Enrollados Salados 19-11-2014
Publicado: 19-11-2014
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
3 placas de hojaldre
1 paquete de queso en loncha
6 lonchas de jamón de york (o serrano)
2 huevos duros+1 para pincelar
Aceitunas sin hueso con o sin morrón
Queso enmental rallado
Pimientos morrones
Cebollas caramelizadas
1 bote de paté del que mas os guste
Salsas de sabores al gusto de cada (opcional)
como mahonesa, salsa rosa, de tomate etc..
Modo de ... (Leer más)
Aperitivos Navideños17-11-2014
Publicado: 17-11-2014
Publicado por: Mamen
Hoy vamos a empezar poniendo recetas ysugerencias para las fiestas que se avecinan.
Ingredientes:
1º Gambas o langostinos en gabardina,
tan fácil como quitar la cabeza y parte del
cuerpo a la gamba sin llegar a la cola,
(las gambas o langostinos deben ser crudos)
pasarlas por una tempura fina, y freírlas.
(pinchar en tempura y varéis como hacerla)
2º Canastillas ... (Leer más)
Tartaletas de Jamon y Palitos04-10-2014
Publicado: 04-10-2014
Publicado por: Mamen
Ingredientes:Esta receta es el resultado
de un día de aprovechamientos,
tenia un paquete de obleas ya abierto
y un resto de jamón y de surimi,
así que esto fue lo que salio.
no es una gran receta pero para los niños
un día que no sepamos que darles
es una solución rica y rápida.
Necesitamos
1 paquete de obleas
Tomate frito (mejor casero)
3 huevos (1 por persona)
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Croquetas de Espinacas y Jamon27-09-2014
Publicado: 27-09-2014
Publicado por: Mamen
Ingredientes:2-3 dientes de ajos
2 cebolletas
1 manojo de perejil
4 cucharadas soperas de harina
1 manojo de espinacas frescas
o un taco de espinacas congeladas
1 trozo de jamón serrano
caldo de puchero
Sal, nuez moscada, pimienta
Para formar las croquetas:
2 huevos
Harina
Pan rallado
Modo de hacerlo:
Podéis hacerlas con la clásica bechamel, que se hace con mantequilla y ... (Leer más)
Pulpo A´Feira15-09-2014
Publicado: 15-09-2014
Publicado por: Mamen
Como sabéis estoy casada con un Gallego,y cocino muchas recetas Gallegas
desde hace mas de 40 años,
con esto os digo que mis recetas Gallegas
son autenticas porque me las enseñaron
Gallegas de la familia de mi marido.
Y curiosamente y después de hacerlo
muuuuchas veces en mi vida,
me di cuenta de que no lo tengo en el blog,
y para que mis hijos lo puedan ver, aquí esta.
No tiene ... (Leer más)
