Etiqueta: Mariscos
Pulpo cocido sin Agua28-01-2018
Publicado: 28-01-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
1 Pulpo de 2 kilos aprx.
1 olla rápida o expres
(y galeras cocidas sin agua también)
os pongo como al final del pulpo.
Modo de hacerlo:
El pulpo debe estar limpio y haberlo tenido al menos 48 horas congelado, esto es para que se rompan las fibras y salga tierno, ponemos la olla rápida al fuego, (sin nada de agua) en vitroceramica en el 7-8 y ponemos dentro el pulpo, ... (Leer más)
Arroz con Galeras y Setas10-06-2016
Publicado: 10-06-2016
Publicado por: Mamen
Ingredientes: para 4 personas250 gr. de arroz de calasparra
1/2 kilo de Galeras frescas
1 cebolleta
2+2 dientes de ajos
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates
12-15 almendras crudas
1 cucharada de piñones
1 cucharada de carne de ñora
1 trocito de pan frito
Aceite de oliva
Caldo de cocer las cabezas y pieles
1 bote de setas variadas de lidl (me encantan)
6 pimientas verdes
1 guindilla
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Fideos con Almejas14-09-2015
Publicado: 14-09-2015
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 1 taza de fideos
2-3 dientes de ajos
1 cebolla grande
Aceite de oliva
1/2 taza de tomate frito
1 kilo de almejas
1 chorrito de vino blanco
Sal, pimienta
Modo de hacerlo:
Poner una sarten grande al fuego
poner un fondo de aceite de oliva
refreír los ajos picaditos
añadir la cebolla en juliana fina
cuando esta doráda la cebolla añadir los
fideos ... (Leer más)
Almejas Marineras estilo Cadiz08-06-2015
Publicado: 08-06-2015
Publicado por: Mamen
"Para tener enemigos,Ingredientes:
2 kilo de almejas gallegas
5-6 dientes de ajos
1 cucharada de harina
1 cucharada de pimentón de la vera
1 vaso de vino de Jerez o Manzanilla
Aceite de oliva y sal
Modo de hacerlo:
Lavar y depurar las almejas de arena
poniendolas en agua con sal unas horas
siempre dentro del frigorifico,
poner una sartén grande con un fondo
generoso de ... (Leer más)
Vieiras al Gratin25-11-2014
Publicado: 25-11-2014
Publicado por: Mamen
Etiquetas: mariscos, recetas navideñas
Ingredientes:
10 vieiras
2 cebollas
1 cucharadita de pimentón
1 ramita de perejil
1 rebanada de pan
2 cucharadas de pan rallado
Aceite de oliva, 1 guindilla
Pimienta molida, sal
1/2 vasito de vino blanco
1/2 vasito de agua
Harina para harinar las vieiras
Modo de hacerlo:
En una cacerola ancha que pueda ir al horno
poner un fondo de aceite y freír
la rebanada de pan bien ... (Leer más)
Pulpo A´Feira15-09-2014
Publicado: 15-09-2014
Publicado por: Mamen
Como sabéis estoy casada con un Gallego,y cocino muchas recetas Gallegas
desde hace mas de 40 años,
con esto os digo que mis recetas Gallegas
son autenticas porque me las enseñaron
Gallegas de la familia de mi marido.
Y curiosamente y después de hacerlo
muuuuchas veces en mi vida,
me di cuenta de que no lo tengo en el blog,
y para que mis hijos lo puedan ver, aquí esta.
No tiene ... (Leer más)
Champiñones rellenos con Gambas y Jamon21-04-2014
Publicado: 21-04-2014
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"El mundo cambia con tu ejemplo,
no con tu opinión"
(Paulo Coelho)
Ingredientes:
8 Champiñones hermosos
4-6 dientes de ajos
2 ramas de perejil fresco
1/4 kilo de gambas frescas
1 trozo de jamón curado
1 chorrito de vino de jerez
Aceite de oliva, sal, pimienta
Modo de hacerlo:
Lo primero como veis es planchar
los champiñones ... (Leer más)
Arroz Caldoso Marino-Campero08-04-2014
Publicado: 08-04-2014
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"No juzgues cada día por
la cosecha que recojes,
sino por las semillas que plantas"
(Robert Stevenson)
Ingredientes:
1/4 kilo de arroz de Calasparra
1/4 kilo de carne de cerdo
4 alas de pollo
1 calamar mediano o choco
1 kilo de mejillones
1 pimiento rojo
2 dientes de ajos, 1 tomate
1 litro de caldo de pescado o carne
Azafrán, sal, pimienta molida
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Aperitivos Navideños y Carnes09-12-2013
Publicado: 09-12-2013
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Si con todo lo que tienes no eres feliz,
con todo lo que te falta tampoco lo seras"
(Anónimo)
Ingredientes:
1º Boys (cocidos en casa mejor)
dependiendo de los comensales
y contando con mas aperitivos
seria : 1 boy por cada 2-3 personas,
poner al fuego agua con sal y enseguida
echar el boy dentro si esta vivo,
si ya esta muerto echarlo cuando el agua
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Fideua de Pollo y Langostinos18-09-2013
Publicado: 18-09-2013
Publicado por: Mamen
Ingredientes:Lo primero es tener preparado un caldo,
que puede ser de pescado o de carne,
podéis hacerlo de las pieles y cabeza
de los langostinos que vamos a usar.
o hacerlo con 1 puerro 1 zanahoria,
hueso de jamón o algo de pollo.
Para la fideua:
1 taza de fideos para fideua
2-3 tazas de caldo caliente
1/2 pechuga de pollo troceada o alitas
1/4 de magro de cerdo en taquitos
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Langostinos A´Feira con Cachelos25-06-2013
Publicado: 25-06-2013
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Cuando pensé que sabia todas las respuestas,
vino la vida y cambio todas las preguntas"
(Anónimo)
Ingredientes:
3-4 patatas iguales
1/2 kilo de langostinos grandes
Pimentón dulce
Pimentón picante
Aceite de oliva y sal
Modo de hacerlo:
Es mas fácil que si haces pulpo,
aquí cocemos las patatas con la piel
(enteras por supuesto)
y mientras las papas se ... (Leer más)
Spaguettis con Salsa de Langostinos11-03-2013
Publicado: 11-03-2013
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"El secreto de no hacerse fastidioso,
consiste en saber cuando callarse"
(Voltaire)
Esta es la nueva direccion de mi pagina,
http://www.lascosasdelamamma.com/
Ingredientes:
Spaguettis para 4 personas
Aceite de oliva
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
2 cebollas medianas
3 dientes de ajos
1/2 kilo de langostinos de coral
1/2 copita de coñac
1 vaso de ... (Leer más)
Publicado: 16-01-2013
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Quien cierra su oído
al grito del pobre,
gritara el mismo,
pero no sera escuchado"
(Eclesiastes)
Ingredientes: Para dos personas
2 calabacines de Niza
1/4 kilo de quisquillas o gambas
2 dientes de ajos
1 cebolla
1/2 pimiento rojo no muy grande
1 tomate
Aceite de oliva
sal y pimienta molida
Fumet de marisco
Queso Manchego viejo rallado
Para el Fumet:
... (Leer más)
Recetas de Fiestas03-12-2012
Publicado: 03-12-2012
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Al pobre le faltan muchas cosas,
pero al avaro le faltan todas"
(Siro)
Seguimos con recetas para navidad,
Que solo son ideas pero ya probadas,
quedan muy bien de presentación
y además están muy ricas,
De entrante mi hija hizo estas
Brochetas de rape y langostinos
(con el rape de la sopa anterior)
necesitaremos rape, langostinos,
tomatitos sherrys, piña, ... (Leer más)
Arroz caldoso con panceta y gambas31-05-2012
Publicado: 31-05-2012
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Una circunstancia esencial
de la justicia,
es administrarla prontamente,
hacerla esperar o diferirla,
es ya en si una injusticia"
(La Bruyere)
Ingredientes:
2 tazas de arroz de Calasparra
(400 gr. aproximadamente)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajos
1-2 tomates maduros
1 trozo de panceta
1/4 kilo de gambas
Aceite, sal, azafrán
Pimienta ... (Leer más)
Vieiras en salsa verde13-02-2012
Publicado: 13-02-2012
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Hay personas divertidas que no interesan,
y personas interesantes que no divierten"
(Disraeli)
Ingredientes: para dos
3-4 vieiras por persona
2 dientes de ajos
1 cebolleta
1 ramo de perejil
2 rebanadas de pan
fume de pescado o de caldo
1 vasito de vino blanco
pimienta molida
Aceite de oliva, sal
Modo de hacerlo:
En este caso porque solo eramos dos,
las hice en cazuelas de barro ... (Leer más)
Pasta Gigli con Langostinos al ajillo20-09-2011
Publicado: 20-09-2011
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"El hombre siempre odia,
a quien le hace sentir su propia
inferioridad" (Chesterfield)
Ingredientes:
400 gr. de pasta Gigli
1/2 kilo de langostinos frescos
3 dientes de ajos
1/ vaso de vino blanco
Perejil, 1 guindilla, sal
Modo de hacerlo:
Ya sabéis mis seguidores,
que no suelo hacer mucha pasta,
pero desde que vi esta, en el blog de Merchi,
consaboracanela.blogspot.com
me enamoro, era ... (Leer más)
Almejas Marineras20-07-2011
Publicado: 20-07-2011
Publicado por: Mamen
Etiquetas: mariscos, cocina gaditana
Un minuto de filosofía:"La igualdad solo existe,
en la teoría" (Napoleón)
Ingredientes: para dos personas
1/2 kilo de almejas
4 dientes de ajos
1 cucharada de harina
1 chorro de vino blanco
1 cucharada de pimentón de la vera
Aceite, sal
Modo de hacerlo:
Poner una sartén grande con
un fondo de aceite,
picar los ajos pequeñitos y
freírlos en el aceite caliente,
cuando están dorados, añadir la harina
y dejar que ... (Leer más)
Publicado: 21-03-2011
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:
"Tu casa puede sustituir al mundo,
pero el mundo jamas sustituíra tu casa"
(Proverbio Alemán)
Hoy además de una receta,
os voy a enseñar algo que
solo sucede cada dos décadas,
La luna esta muy cerca de la tierra,
y por eso las mareas son tan altas en pleamar,
y luego tan bajas en bajamar,
y en Cadiz lo convierten en una fiesta,
una estampa que es sorprendente,
sobre todo para los mas ... (Leer más)
Tortillas de Camarones 11-10-2010
Publicado: 11-10-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"No hay recuerdos que el tiempo no borre, ni pena que la muerte no acabe"
(Cervantes)
Ingredientes:
Y ahora la receta:
200 gramos de harina de trigo
200 gramos de harina de garbanzo
Agua muy fría
Aceite, sal, perejil
1 cebolla de las largas
1 taza de camarones
Modo de hacerlo:
Esta receta es muy conocida en Cadiz, y la mayoría de las casas saben las medidas ... (Leer más)
Spaguettis negros a la sepia20-05-2010
Publicado: 20-05-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"El conocimiento acrecienta nuestro poder,
en la misma proporción en que disminuye
nuestro orgullo" (Bernard)
Ingredientes: Para 2 personas
100 gr. de Spaguettis negros
1 choco mediano,
1/4 de langostinos
1 cebolla grande
3 dientes, perejil, sal
Aceite, pimienta
Modo de hacerlo:
Poner una sartén grande con un fondo de
aceite y freír la cebolla y ajos muy picados ... (Leer más)
Empanada de Vieiras09-04-2010
Publicado: 09-04-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"La mayoría de la gente
triunfaria en las cosas pequeñas,
si no estuviera hostigada por
grandes ambiciones"(Logfellow)
Ingredientes: Masa
300 g. de harina normal
20 cl. de agua, 1 cuchta de sal
15 g. de levadura fresca
Para el relleno: 3 tomates maduros
10 vieiras sin la concha
4 cebollas, aceite, sal
2 dientes de ajos, perejil
Manteca blanca
Modo de hacerlo:
Poner la ... (Leer más)
Tortilla Marinera07-04-2010
Publicado: 07-04-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Los codiciosos son como la esponja,
que aunque chupan toda el agua,
ni se hartan ni la aprovechan" (Espinel)
Ingredientes:
8 huevos, aceite, sal
6 patatas, 2 pimientos
1 cebolla, ajetes, pimienta
1/4 de langostinos cocidos
1 paquete de gulas
Modo de hacerlo:
Se pelan y cortan las patatas en rodajas finas,
se fríen sin dorar demasiado.
Se cortan la cebolla en juliana fina, los
pimientos ... (Leer más)
Gambas estilo Pulpo a Feira14-03-2010
Publicado: 14-03-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"No importa lo que decidas,
porque hagas lo que hagas,
te equivocaras" (Socrates)
Ingredientes:
2-3 patatas
1/2 kilo de gambas
Sal, pimentón, aceite
2 huevos duros
Modo de hacerlo:
Cocer las gambas, ya sabéis, al romper a hervir
sacarlas a una salmuera, con hielo
(ver receta en mariscos) reservar el agua y
cocer en ella las patatas lavadas y con la piel.
Dejarlas enteritas para que no ... (Leer más)
