Etiqueta: Cocina-gallega
Pulpo a Feira 02-12-2019
Publicado: 02-12-2019
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
1 pulpo de 1 1/2 kilo (el mio pesaba eso)
Agua
Patatas
Para aliñarlo:
Escamas de Sal
Pimentón picante
Aceite de oliva virgen
Modo de hacerlo:
El pulpo lo congelamos (siempre) después de limpio y seco, o comprarlo ya congelado, el mio era fresco y congelado por mi,
Ponemos una cacerola grande con agua fría, yo le metí una rejilla para no manipularlo después al ... (Leer más)
Bica de Tribes09-04-2019
Publicado: 09-04-2019
Publicado por: Mamen
Ingredientes: Para el prefermento:
200 gr. de harina de fuerza
120 gr. de agua (yo 150)
1.8 gr. de levadura fresca
Para la masa final:
200 gr. de harina normal
400 gr. de azúcar (yo 300)
200 gr. del prefermento
400 gr de mantequilla en pomada
4 huevos medianos (230 gr.)
1 sobre de levadura royal (16 gr.)
Modo de hacerlo:
Preparar el prefermento mezclando, la harina de fuerza con el agua ... (Leer más)
Trenza Gallega o Periquito22-03-2019
Publicado: 22-03-2019
Publicado por: Mamen
Ingredientes:650 gr. de harina (o un poco mas)
25 gr. de levadura levital (1 cubo)
6 huevos
75 gr. de manteca de vaca (o mantequilla)
125 gr. de azúcar
125 gr. de leche (yo sin lactosa)
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
El zumo de 1 naranja
1 cucharada de anís
1 huevo para pintar
1 cucharada de agua y 3-4 de azúcar
Modo de hacerlo:
En el bol de la mezcladora poner los huevos ... (Leer más)
Bizcochon con Manzanas15-03-2019
Publicado: 15-03-2019
Publicado por: Mamen
Ingredientes:250 gr. de harina
250 gr. de azúcar
6 huevos L
Ralladura de un limón
Pizca de sal
1 sobre de levadura
1 cucharada de vainilla liquida
1-2 manzanas golden
Modo de hacerlo:
En el bol de la batidora con barillas (yo la Kichen-Aid) pero podéis hacerlo con otra maquina batidora,
poner los huevos y el azúcar, añadir la ralladura del limón y empezar a batir,
debe ... (Leer más)
Carrilleras guisadas a la Gallega09-04-2018
Publicado: 09-04-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes: para 6 personas 18-20 corrilleras de cerdo
1 cebolla entera
1 cabeza de ajos entera
1 ramillete de perejil fresco
Aceite de oliva
Sal, pimienta
1 vaso de vino blanco de Jerez
1 kilo y 1/2 de patatitas de guarnición
1 vaso de agua
1 pimiento morrón grande
Modo de hacerlo:
Os aconsejo cocer las patatitas con la piel, con el tiempo necesario para que enfríen mientras se hace ... (Leer más)
Pulpo cocido sin Agua28-01-2018
Publicado: 28-01-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
1 Pulpo de 2 kilos aprx.
1 olla rápida o expres
(y galeras cocidas sin agua también)
os pongo como al final del pulpo.
Modo de hacerlo:
El pulpo debe estar limpio y haberlo tenido al menos 48 horas congelado, esto es para que se rompan las fibras y salga tierno, ponemos la olla rápida al fuego, (sin nada de agua) en vitroceramica en el 7-8 y ponemos dentro el pulpo, ... (Leer más)
Empanada de Chocos con Amor22-02-2017
Publicado: 22-02-2017
Publicado por: Mamen
Etiquetas: cocina gallega, empanadas
Ingredientes:Para la masa:
300 gr. de harina
15 gr, levadura fresca
1/2 cucharadita de sal
250 ml. de agua templada
Relleno:
1 choco de 1 kilo aprx.
La tinta del mismo choco (natural mejor)
O unos sobres de tinta
Aceite de oliva
4 cebollas
2 dientes de ajos
Perejil
Sal y pimienta
y mucho amor al hacerla
Modo de hacerlo:
Hacemos la masa poniendo la harina en un bol grande, hacemos un ... (Leer más)
Conos rellenos de Crema Pastelera01-03-2016
Publicado: 01-03-2016
Publicado por: Mamen
Esta receta esta hecha con la masa de las orejas dulces de carnaval, tenia congelada la mitad de la masa que hice este año porque era mucha, así que la congele a ver que pasaba, y ya veis después de dejarla atemperar unas horas como quedo de bien. Es una de las recetas que hice con mis nietos esta semana.
Ingredientes:
1/2 kilo de masa de orejas
Harina para la mesa de trabajo
Aceite de ... (Leer más)
Coca de dedos de Requeson05-02-2016
Publicado: 05-02-2016
Publicado por: Mamen
Ingredientes:300 gr. de harina
1/2 cubo de levadura de pan
125 ml. de agua
Pizca de sal
1 terrina de requesón (500 gr.)
125 gr. de azúcar+50 gr. para el final
1 cucharada de canela molida
Manteca para el molde
Modo de hacerlo:
No suelo hacer entradillas en las recetas, pero esta receta es especial para mi y va dedicada a Monica.
Esta coca la tengo hecha hace años, creo que poco mas del ... (Leer más)
Empanada de Millo de Cocochas05-02-2015
Publicado: 05-02-2015
Publicado por: Mamen
Ingredientes:Para la masa:
150 gr. de harina de maíz (Millo)
50 gr. de harina de centeno
50 gr. de harina de trigo
130 ml. de agua (1/2 vaso)
20 gr. de levadura prensada
1 cucharadita de sal
Para el relleno:
250-300 gr. de cocochas
2 dientes de ajos
2 cebollas grandes
1 pimiento morrón
Perejil, sal, azafrán
Pimienta molida
Aceite de oliva
Manteca de cerdo
... (Leer más)
Bica Mantecada02-02-2015
Publicado: 02-02-2015
Publicado por: Mamen
Ingredientes:Para el prefermento:
250 gr. harina de fuerza
180 ml. de agua
2 gr. de levadura fresca
pizca de sal
Para la masa final:
250 gr. de prefermento
250 gr. de harina de trigo
250 gr. de manteca de vaca
400 gr. de azúcar morena
8 huevos
Ralladura de limón
Azúcar y canela para decorar
Modo de hacerlo:
Lo primero es hacer el prefermento,
hacemos una bola ... (Leer más)
Empanada de Chocos en Tinta09-12-2014
Publicado: 09-12-2014
Publicado por: Mamen
Ingredientes:Para la masa:
300 gr de harina
15 gr de levadura fresca
1/2 cucharadita de sal
250 ml de agua(1 taza)
Para el relleno:
1 choco de 1 kilo aprox.
La tinta del choco es lo mejor
si no 3-4 sobres de tinta
4-5 cebollas, 2 dientes de ajos
Sal y pimienta molida
Aceite de oliva, perejil
Modo de hacerlo:
En un bol poner la harina y alrededor la sal,
hacer un hueco en el ... (Leer más)
Pulpo A´Feira15-09-2014
Publicado: 15-09-2014
Publicado por: Mamen
Como sabéis estoy casada con un Gallego,y cocino muchas recetas Gallegas
desde hace mas de 40 años,
con esto os digo que mis recetas Gallegas
son autenticas porque me las enseñaron
Gallegas de la familia de mi marido.
Y curiosamente y después de hacerlo
muuuuchas veces en mi vida,
me di cuenta de que no lo tengo en el blog,
y para que mis hijos lo puedan ver, aquí esta.
No tiene ... (Leer más)
Empanada de Chipirones30-05-2014
Publicado: 30-05-2014
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"El opresor no seria tan fuerte
si no tuviese complices entre
los propios oprimidos"
(Simone de Beauvoir)
Ingredientes:
Masa:
300 gr. de harina
15 gr. levadura panadero
250 ml. de agua (1 taza)
1/2 cucharadita de sal
Para el relleno:
1 kilo de chipirones
3 dientes de ajos
3-4 cebollas
1 pimiento morrón asado
Aceite de oliva
sal, pimienta, azafrán ... (Leer más)
Orellas dulces de Carnaval27-02-2014
Publicado: 27-02-2014
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:Esta fue una de las primeras recetas
que metí en el blog en el año 2008
y hoy quiero renovarla con un
paso a paso y nuevas fotos.
Ingredientes:
1 kilo de harina aprox.
4 huevos, pizca de sal
1 sobre de levadura
250 cl. de anís dulce (1vaso)
250 gr. de azúcar
125 ml. de leche
100 gr. de mantequilla
Azúcar glass para espolvorear
Modo de hacerlo:
... (Leer más)
Bica Gallega de Maiz18-11-2013
Publicado: 18-11-2013
Publicado por: Mamen
Ingredientes:200 gr. harina de maíz
200 gr. de mantequilla blandita
200 gr. de azúcar
250 gr. de huevos (5)
200 gr. de prefermento
1/2 cucharadita de royal
Ralladura de 1 limón
Canela y azúcar para espolvorear
Prefermento:
125 gr. de harina de trigo
80 gr. de agua
0,62 gr. de levadura seca
(o podeis poner 1,85 de levadura fresca )
2,5 gr. de sal
Modo de hacerlo:
Preparar primero el ... (Leer más)
Suspiros de Santiago03-09-2013
Publicado: 03-09-2013
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"El problema de hacer favores
continuamente a la gente,
es que el día que dejas de hacerlos,
el malo eres tu" (Anónimo)
Hola amigos blogueros,
después de este larguisimo parón,
empezamos con algo dulce y delicioso,
ya tenia la receta que quería poner,
pero al ver esta delicia de receta
increíblemente buena,
en el blog de mi amiga Circe,
www.unpedazodepan.es
... (Leer más)
Empanada de Millo de Bacalao08-06-2013
Publicado: 08-06-2013
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Existen dos causas que producen
todas las confusiones,
no decir lo que pensamos,
y no hacer lo que decimos"
(Anónimo)
Ingredientes:
Masa:
300 gr. harina de maíz
150 gr. harina de centeno
50 gr. harina de trigo
250 ml. de agua
40 gr. levadura de prensada
1 cucharadita de sal
Relleno:
500 gr. de bacalao desmigado
3 dientes de ajos, perejil ... (Leer más)
Lacon con Grelos a mi modo28-05-2013
Publicado: 28-05-2013
Publicado por: Mamen
Etiquetas: cocina gallega, caldos
Un minuto de filosofía:"Los que siempre están de vuelta de todo,
son los que nunca han ido a ninguna parte"
(Antonio Machado)
Ingredientes:
1/4 de garbanzos
1/4 de judías blancas
1 kilo de lacón desalado
1/2 kilo de morcillo
1 oreja de cerdo desalada
1 pata de cerdo desalada
1/2 kilo de panceta
2-3 chorizos gallegos
Patatas 6-8 (al gusto)
Grelos (mejor naturales)
Agua ... (Leer más)
Empanada de Cocochas17-10-2011
Publicado: 17-10-2011
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"El que no sale nunca de su tierra,
vive siempre lleno de prejuicios"
(Galdoni)
Ingredientes:
Masa:
400 g. de harina fuerza
200 ml. de agua templada
1 trozo de levadura fresca panadero
30 ml. de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Relleno:
1/2 kilo de cocochas
3 cebollas
2 dientes de ajos
1 vaso de tomate frito
1 lata de pimientos morrón
Pimentón, sal, pimienta
Aceite
Modo de hacerlo:
... (Leer más)
Patatas a la Gallega27-06-2010
Publicado: 27-06-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:Somos facilmente engañados,
por aquellos a quien amamos, (Moliere)
Ingredientes: 4 personas:
1 kilo de patatas
1 cebolla, harina
4 huevos, perejil
2 dientes de ajos
Aceite, 4 hebras de azafrán,
Pimienta, sal
1 huevo para rebozar
Modo de hacerlo:
Batir los huevos en un bol,
ponemos en remojo el azafrán en una poca de agua, pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas, picar la ... (Leer más)
Empanada de Vieiras09-04-2010
Publicado: 09-04-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"La mayoría de la gente
triunfaria en las cosas pequeñas,
si no estuviera hostigada por
grandes ambiciones"(Logfellow)
Ingredientes: Masa
300 g. de harina normal
20 cl. de agua, 1 cuchta de sal
15 g. de levadura fresca
Para el relleno: 3 tomates maduros
10 vieiras sin la concha
4 cebollas, aceite, sal
2 dientes de ajos, perejil
Manteca blanca
Modo de hacerlo:
Poner la ... (Leer más)
Caldo Gallego "de estudiantes"19-03-2010
Publicado: 19-03-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"El sabio, no dice todo lo que piensa,
pero si piensa, todo lo que dice"
(Aristoteles)
Ingredientes: para 2 personas
1 bote de caldo gallego
La medida del bote de agua
1 pastilla de caldo
Modo de hacerlo:
Para los estudiantes que viven fuera de casa, es muy engorroso cocinar, (mas si no les gusta) este caldo es una buena solución para comer caliente y esta buenisimo, os pongo la ... (Leer más)
Vieiras gratinadas15-01-2010
Publicado: 15-01-2010
Publicado por: Mamen
Etiquetas: cocina gallega, mariscos
Un minuto de filosofía:
"La envidia es, una declaración
de inferioridad"
Ingredientes:
3 vieiras por persona
1 cebolla, perejil
2 dientes de ajos
1 taza de Alvariño
Pan rallado, sal
Modo de hacerlo:
Estas vieiras las compre en el congelador del
muelle pesquero de Cadiz, en CORTEMAR y
aunque son congeladas, salen buenisimas, las hice
el día de Reyes y al no tener concha las prepare
en una cazuelita de barro.
... (Leer más)
