Etiqueta: Intolerantes-lactosa
Brioche de Leche Condensada 21-01-2020
Publicado: 21-01-2020
Publicado por: Mamen
Ingredientes:375 gr. de harina
1/2 cucharadita de sal
50 gr. de mantequilla sin sal
100 gr. de leche condensada La Lechera
2 huevos + 1 para pintar
1 cucharadita de vainilla liquida casera
100 gr. de azúcar (opcional)
16 gr. levadura levital (1/2 cubo)
75 ml. de leche (yo sin lactosa)
Modo de hacerlo:
En la cubeta de la maquina (yo use la Kichen.Aid) poner la harina y en el centro ... (Leer más)
Quiche de Secreto Iberico17-05-2019
Publicado: 17-05-2019
Publicado por: Mamen
Ingredientes:1 plancha de burritos grande
o una lamina de masa quebrada
2-3 cucharadas de aceite de oliva
3-4 filetes de secreto ibérico
2 dientes de ajos
2 cebolletas
1 ramito de perejil fresco
3 huevos
1 brik de nata de cocinar (yo sin lactosa)
Queso enmental lonchas o rallado grueso
Sal y pimienta molida
Modo de hacerlo:
Lo mejor es hacerlo en una plancha de masa quebrada o bien hecha en casa o ... (Leer más)
Magdalenas de Naranjas y Genjibre21-04-2019
Publicado: 21-04-2019
Publicado por: Mamen
Ingredientes:2 huevos (125 gr.)
175 gr. de azúcar
60 ml. de leche (yo sin lactosa)
190 gr. de aceite girasol (yo de oliva )
210 gr. harina de trigo
5 gr. de levadura royal
Ralladura de 1 naranja
1/2 cucharadita de genjibre (o canela)
Pizca de sal
Modo de hacerlo:
En un bol poner los huevos y el azúcar, y batir con barillas (si tenéis un robot quedara aun mejor)
en otro bol, ... (Leer más)
Bizcochon con Manzanas15-03-2019
Publicado: 15-03-2019
Publicado por: Mamen
Ingredientes:250 gr. de harina
250 gr. de azúcar
6 huevos L
Ralladura de un limón
Pizca de sal
1 sobre de levadura
1 cucharada de vainilla liquida
1-2 manzanas golden
Modo de hacerlo:
En el bol de la batidora con barillas (yo la Kichen-Aid) pero podéis hacerlo con otra maquina batidora,
poner los huevos y el azúcar, añadir la ralladura del limón y empezar a batir,
debe ... (Leer más)
Croquetas de Bechamel con Codillo19-02-2019
Publicado: 19-02-2019
Publicado por: Mamen
Ingredientes:90 ml. de aceite suave
1 cebolleta
90 gr. de harina
800 ml de leche (yo sin lactosa)
200 ml de nata (yo sin lactosa)
200 gr. de codillo cocido y desmenuzado
1/2 cucharadita de nuez mozcada
Sal y pimienta
Perejil picadito (opcional)
Modo de hacerlo:
En una sartén que sea amplia poner el aceite y freír la cebolla picadita hasta que este transparente,
poner la harina ... (Leer más)
Bizcocho de Leche Condensada y Fruta18-09-2018
Publicado: 18-09-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes:250 gr. de mantequilla blandita
4 huevos grandes
375 gr. harina normal
1 sobre de levadura
250 gr. de azúcar
150 ml. de leche condensada
50 ml. de leche (yo sin lactosa)
1 copa de coñac (80 ml.)
Trocitos de fruta escarchada de colores
Azúcar glass para rociar por arriba
Modo de hacerlo:
Batiremos en un bol la mantequilla que la tendremos blandita, (pero no liquida) con ... (Leer más)
Brioche de Yogur con Prefermento28-07-2018
Publicado: 28-07-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes:525 gr. de harina
150 ml. de leche tibia (yo sin lactosa)
20 gr. de levadura fresca (yo levital)
1 yogur griego o natural (125 gr.) (yo casero)
2 huevos medianos
50 gr. de mantequilla temp. ambiente
60 gr. de azúcar
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de vainilla liquida
1 cucharadita de sal
Azúcar glass para adornar por arriba
Modo de hacerlo:
En un bol grande (sube mucho) ... (Leer más)
Croquetas de chocos y su tinta27-06-2018
Publicado: 27-06-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes:1 choco pequeño
La tinta del choco fresca
1 cebolleta
1 ramillete de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de harina
1 litro de caldo de pescado
Sal, pimienta molida
Modo de hacerlo:
Esta receta la puedes hacer con una bechamel, pero yo la suelo hacer con aceite porque además de ser mas sana no lleva lactosa.
En una sartén grande, poner el aceite a ... (Leer más)
Magdalenas de nueces y Claras04-05-2018
Publicado: 04-05-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
190 gr. de harina
70 gr. nueces molidas
1 cucharadita de royal
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de nuez moscada
4 claras de huevos (150 gr.)
150 gr. de azúcar
Pizca de sal
100 ml. de leche (yo sin lactosa)
100 ml de aceite de oliva
Algunas nueces picadas para adornarModo de hacerlo:
Preparamos unos moldes grandes, engrasándolos con mantequilla o ... (Leer más)
Bizcocho de sesamo con manzana 24-04-2018
Publicado: 24-04-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes:100 gr. de harina
25 gr. azúcar morena
1 manzana
2 huevos
1 cucharada de levadura royal
50 gr. de leche (yo sin lactosa)
50 gr. de sésamo
1 cucharadita de canela
Azúcar glass y sésamo para decorar
Modo de hacerlo:
En un vaso de minipimer se pone la manzana troceada, se añade el azúcar y la canela y se tritura (poco) que no se quede papilla, se reserva,
en un ... (Leer más)
Tortitas o Pancakes14-04-2018
Publicado: 14-04-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes:175 gr. de harina
200 ml. de leche
75 ml. de agua
50 gr. mantequilla blandita
2 huevos
3 cucharaditas de royal
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar vainillada
Modo de hacerlo:
En un bol alto ponemos la harina junto con la cucharadita de sal y la cucharada de vainilla, pasamos la harina por un cernidor junto con la levadura royal y reservamos,
en otro bol batimos ... (Leer más)
Torrijas de Licor de Orujo16-03-2018
Publicado: 16-03-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes:12 rodajas de pan gruesas
Para bañar el pan
1/2 litro de leche (yo sin lactosa)
1/vaso de licor de orujo
3 cucharadas de azúcar
Para rebozar el pan
2-3 huevos y 1 clara
Para enmelar al pan
3/4 de vaso de miel
1/4 de vaso de agua
Modo de hacerlo:
Calienta el licor de orujo con el agua, (puedes poner vino dulce o Pedro Ximenez) o cualquier otro licor que tengas en casa y te ... (Leer más)
Bizcocho Basico09-03-2018
Publicado: 09-03-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes:150 gr. de harina
150 gr. de azúcar glass
5 huevos
1 cucharadita de levadura
Pizca de sal
1 cucharadita de vainilla liquida
Modo de hacerlo:
En el bol de la batidora poner los huevos que deben estar a temperatura ambiente,
añadir el azúcar glass y seguir batiendo hasta que os quede como una crema blanquecina y que se pueda escribir en ella,
batelo con la ... (Leer más)
Bizcocho Super Grande15-01-2018
Publicado: 15-01-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes:500 gr. de harina
400 gr. de azúcar
130 ml. de leche (yo sin lactosa)
10 huevos grandes
1 sobre de levadura
1 cucharadita de azúcar vainillada
50 ml. de aceite de oliva suave
Ralladura de limón y pizca de sal
Azúcar y canela para decorar
Modo de hacerlo:
Separar las claras de las yemas en un bol grande ya que las claras al batirlas suben mucho, añadir la mitad aprox. del ... (Leer más)
Puding de Torrijas09-04-2017
Publicado: 09-04-2017
Publicado por: Mamen
Ingredientes:Esta es una receta de aprovechamiento,
son de unas torrijas que después de hechas,
el pan resulto durisimo, era un pan de pueblo,
y no pudimos comerlo, estaba como piedra.
Torrijas trituradas
1 litro de leche aprox. (yo sin lactosa)
3 huevos
200 gr. de azúcar
1 cucharada de vainilla liquida
4 cucharadas de leche condensada
1/2 cucharadita de canela
Ralladura de 1 limón
1 ... (Leer más)
Bizcocho con almendras27-03-2017
Publicado: 27-03-2017
Publicado por: Mamen
Ingredientes:200 gr, de harina
200 ml. de leche (yo sin lactosa)
180 gr. de azúcar
125 ml. de aceite de oliva
50 gr. de almendras crudas molidas con piel
4 huevos L
1 sobre de levadura royal (16 gr.)
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de canela molida
1 pizca de sal
Almendras fileteadas para el fondo
Azucar glass para decorar
Modo de hacerlo:
En un bol alto batir los huevos junto al azúcar ... (Leer más)
Magdalenas de Licor de Avellanas13-03-2017
Publicado: 13-03-2017
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 24 magdalenas200 gr. de harina
200 gr. azúcar
190 ml de aceite de oliva suave
4 huevos
1/4 de vaso de licor de avellanas
1/4 de vaso de zumo de naranja
Ralladura de 1 naranja
1 sobre de levadura royal
Pizca de sal
Modo de hacerlo:
En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que escriba (este es el primer secreto para que suban las magdalenas)
añadimos las ... (Leer más)
Frixuelos de Mandarinas03-03-2017
Publicado: 03-03-2017
Publicado por: Mamen
Ingredientes:100 gr. de harina
150 ml.de leche (yo sin lactosa)
250 ml. de agua (yo 100 mil.)
Zumo de 1 mandarina (yo 100 ml.)
Ralladura de 1 mandarina
1 cucharada de licor de naranja
(en mi caso fue de Amaretto)
1/2 cucharadita de sal
Azúcar y canela
1 trozo de tocino limpio de magros
1 cucharada de aceite
Para la mantequilla de mandarina:
100 gr. de mantequilla a temperatura ... (Leer más)
Galletas de Avellanas y chip 31-01-2017
Publicado: 31-01-2017
Publicado por: Mamen
Ingredientes:360 gr. de harina
110 gr. de azúcar moreno
120 gr. de aceite girasol
120 gr. de zumo de naranja
60 gr. de avellanas tostadas trituradas
1/2 sobre de royal (8 gr.)
1cucharadita de vainilla casera
1 pizca de sal
60 gr. de chip de chocolate
Como veis esta receta no lleva ni leche ni huevos ni mantequilla.
Modo de hacerlo:
Trituramos las avellanas pero sin que se hagan harina, que ... (Leer más)
Bizcocho de Avellanas y Miel16-01-2017
Publicado: 16-01-2017
Publicado por: Mamen
Ingredientes:100 gr. de harina
150 gr. de avellanas tostadas y trituradas
200 gr. azúcar (mejor si es glass)
7 claras de huevos a temp. ambiente
25 gr. de miel
8 gr. levadura royal
20 ml. aceite de girasol
Mantequilla para engrasar el molde
o papel de hornear en el fondo del molde
Modo de hacerlo:
En un bol grande ponemos las avellanas ya trituradas y añadimos el azúcar, si podéis ... (Leer más)
Bizcocho de Quesitos17-11-2016
Publicado: 17-11-2016
Publicado por: Mamen
Ingredientes:350 gr. de harina
250 ml. de leche (yo sin lactosa)
200 gr. de azúcar
150 ml. de aceite de oliva suave
8 quesitos (del que os guste mas)
4 huevos
2 sobres dobles de gasificantes
Almendras laminadas para decorar
Modo de hacerlo:
En el vaso de la minipimer triturar los quesitos con la leche y reservar,
Batir en un bol, las yemas junto al azúcar hasta que doble el ... (Leer más)
Brioche en flor15-09-2016
Publicado: 15-09-2016
Publicado por: Mamen
Ingredientes:220 ml. de leche (yo sin lactosa)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de vainilla azucarada
2 huevos L
60 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
550 gr de harina
1 sobre de levadura seca
Modo de hacerlo:
Esta receta es la ultima que hice con mi panificadora el mes de agosto, la hice para el desayuno de mi tropa que llegaban al día siguiente, la receta salio perfecta y la brioche ... (Leer más)
Pan de Molde con frutas escarchadas25-07-2016
Publicado: 25-07-2016
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 500 gr. de harina de fuerza
280 gr. de leche (yo sin lactosa)
60 gr. de mantequilla temp. ambiente
2-3 cucharadas de azúcar
20 gr. de levadura de panadero (yo Levital)
1 cucharadita de sal
Frutas de colores confitadas
Modo de hacerlo:
Yo lo hice en panificadora (porque me duele un brazo) pero se hace perfectamente manual, de hecho a mi me gusta mas hacerlo manual.
... (Leer más)
Bizcocho de Anis12-07-2016
Publicado: 12-07-2016
Publicado por: Mamen
Ingredientes:400 gr. de azúcar
4 huevos
400 gr. de harina
50 ml. de aceite suave
100 ml. de licor (anís)
250 ml. de leche (yo sin lactosa)
1 sobre de levadura
Ralladura de 1 naranja y 1 limón
Modo de hacerlo:
Batir en un bol los huevos y el azúcar hasta que escriban al levantar las barillas, si tenéis robot mejor,
añadir el aceite sin dejar de batir, igualmente el anís, y la leche y ... (Leer más)
