Etiqueta: Carnes
Rulo de carne picada03-11-2024
Publicado: 03-11-2024
Publicado por: lascosasdelamamma
Ingredientes:
1/2 kilo de carne picada mixta (cerdo y ternera)
1 manzana, 4 dientes de ajos, 1/2 cebolla
Pimienta molida y sal
1 trozo de queso que funda bien
Jamon de york en laminas
1-2 huevos duros
Lonchas de queso mozarella
2-3 patatas para el fondo de la fuente
la manzana cortada en cuadraditos, dientes de ajos picados y la cebolla tambien picada,
rociar con pimienta molida y sal al gusto (podeis ... (Leer más)
Salsa Bolognesa29-04-2020
Publicado: 29-04-2020
Publicado por: Mamen
Ingredientes:Para la salsa de tomates:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajos
2 cebollas
1 rama de perejil
2 kilos de tomates maduros
Sal y pimienta
Para la carne:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajos
250 gr. de carne picada de ternera
250 gr. carne picada de cerdo
Modo de hacerlo:
Pimero hacer la salsa de tomates, que se puede tener hecha del día antes o ... (Leer más)
Berenjenas Rellenas con Carne05-02-2020
Publicado: 05-02-2020
Publicado por: Mamen
Ingredientes:1 berenjena grande
2 dientes de ajos
1/2 pimiento rojo
1 pimiento italiano
1 tomate
Sal, pimienta
250 gr. de cerdo en trocitos
Tomate frito casero
1 bolsa de queso mozarella
Aceite de oliva
Modo de hacerlo:
Vaciar la berenjena con un sacabolas o como lo acostumbréis a hacer, cortar la pulpa en trocitos pequeños y refreirlas un poco en una sartén amplia con un fondo de ... (Leer más)
Ternera rellena 13-12-2019
Publicado: 13-12-2019
Publicado por: Mamen
Ingredientes:1 falda de ternera finita
Paté de oca o fuet de pato
Lonchas de jamón serrano o bacon
Pimienta molida, sal
2 huevos duros
1 ramillete de perejil
2 cebollas nuevas grandes
3 manzanas golden grandes
2 zanahorias
Manteca blanca
Aceite de oliva
1 vaso de caldo
1 copa de coñac o con vino de la tierra
Hilo de bramante para atar
Modo de hacerlo:
Encargar al carnicero con tiempo, ... (Leer más)
Quiche de Secreto Iberico17-05-2019
Publicado: 17-05-2019
Publicado por: Mamen
Ingredientes:1 plancha de burritos grande
o una lamina de masa quebrada
2-3 cucharadas de aceite de oliva
3-4 filetes de secreto ibérico
2 dientes de ajos
2 cebolletas
1 ramito de perejil fresco
3 huevos
1 brik de nata de cocinar (yo sin lactosa)
Queso enmental lonchas o rallado grueso
Sal y pimienta molida
Modo de hacerlo:
Lo mejor es hacerlo en una plancha de masa quebrada o bien hecha en casa o ... (Leer más)
Croquetas de Bechamel con Codillo19-02-2019
Publicado: 19-02-2019
Publicado por: Mamen
Ingredientes:90 ml. de aceite suave
1 cebolleta
90 gr. de harina
800 ml de leche (yo sin lactosa)
200 ml de nata (yo sin lactosa)
200 gr. de codillo cocido y desmenuzado
1/2 cucharadita de nuez mozcada
Sal y pimienta
Perejil picadito (opcional)
Modo de hacerlo:
En una sartén que sea amplia poner el aceite y freír la cebolla picadita hasta que este transparente,
poner la harina ... (Leer más)
Mollejas al ajillo18-07-2018
Publicado: 18-07-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes:1/2 kilo de mollejas limpias
4-6 dientes de ajos
1 ramo de perejil fresco
cucharadas de aceite de oliva
1 copa de Pedro Ximenez
Sal y pimienta
Modo de hacerlo:
Las mollejas no les suele gustar a muchas personas, pero es un bocado delicioso, y en casa como mas nos gusta es al ajillo, y ya con Pedro Ximenez es una delicia,
Las suelen vender limpias y cortadas en ... (Leer más)
Pastel de Albondigas Gratinadas15-05-2018
Publicado: 15-05-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes:9-10 patatas medianas
1/2 kilo de carne picada mixta
1/2 cebolla blanca
4 dientes de ajos
Manojo de perejil
Queso enmental o mozarella
Sal, pimienta, nuez moscada
2 huevos duros
3-4 cucharadas de tomate frito (opcional)
Modo de hacerlo:
Cocer las patatas al dente, no en olla express para que podáis ir comprobando y que no se pasen, al mismo tiempo podéis cocer los huevos,
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Pionono de Carne con jamon28-04-2018
Publicado: 28-04-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes:3/4 k. de carne picada mixta
2 huevos
Pan rallado
Pimienta molida, sal
1 cucharada de ajo en polvo
Perejil picado
2 paquetes de bacon (8-10 lonchas)
6 lonchas de jamón serrano
6 laminas de queso
4 manzanas golden
Modo de hacerlo:
En un bol ponemos las carnes, le añadimos los huevos batidos y el pan rallado, le ponemos el ajo molido y mezclamos todo,
En un molde con ... (Leer más)
Carrilleras guisadas a la Gallega09-04-2018
Publicado: 09-04-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes: para 6 personas 18-20 corrilleras de cerdo
1 cebolla entera
1 cabeza de ajos entera
1 ramillete de perejil fresco
Aceite de oliva
Sal, pimienta
1 vaso de vino blanco de Jerez
1 kilo y 1/2 de patatitas de guarnición
1 vaso de agua
1 pimiento morrón grande
Modo de hacerlo:
Os aconsejo cocer las patatitas con la piel, con el tiempo necesario para que enfríen mientras se hace ... (Leer más)
Arroz con Verduras29-03-2018
Publicado: 29-03-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes: para 3-4 personas1 taza de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajos
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates medianos
Unos cuantos champiñones
Judías verdes cocidas
Zanahorias cortadas y cocidas
Guisantes (yo no tenia) limon
1/4 de cerdo troceado y refrito
1 cucharada pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
2 cucharadas de carne de ñoras
1 vasito de coñac, sal, perejil
3-4 tazas de ... (Leer más)
Rollitos de Cordero y Pasas31-10-2017
Publicado: 31-10-2017
Publicado por: Mamen
Ingredientes:250 gr. de carne picada de cordero
3 huevos
1 cebolla grande
Hojas de masa filo
Aceite de oliva
Pimienta molida, sal
Perejil picado seco
Pizca de canela molida
Un puñadito de pasas sin pipas
Un puñadito de piñones
Modo de hacerlo:
Poner el aceite al fuego a temperatura baja y freír la cebolla muy picadita, añadir el cordero picado con cuidando que no lleve huesos,
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Quiche de Masa Filo de Pollo y Cerdo21-10-2017
Publicado: 21-10-2017
Publicado por: Mamen
Ingredientes:Hojas de masa filo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
6-8 champiñones
4 tomates cherrys
2 huevos, sal pimienta molida
Queso enmental, orégano
1/2 pechuga de pollo
1/4 de cerdo en trocitos
Mantequilla y aceite de oliva
Modo de hacerlo:
En una sartén poner un fondo de aceite de oliva, y refreír la carne de cerdo y la pechuga cortadas en trocitos no muy grande,
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Ragut a mi manera26-09-2017
Publicado: 26-09-2017
Publicado por: Mamen
Ingredientes:1/2 kilo de carne de cerdo
1 zanahoria
2 dientes de ajos
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
6-8 champiñones
2 tomates maduros
4-6 corazones de alcachofas
1/4 kilo de judías verdes
3-4 patatas
1 vaso de vino blanco y otro de agua
Aceite de oliva, sal, pimienta,
y especias al gusto, tomillo, comino etc..
Modo de hacerlo:
Poner en el fondo de la olla rápida un fondo de ... (Leer más)
Magro de Cerdo en Tomate09-08-2017
Publicado: 09-08-2017
Publicado por: Mamen
Ingredientes: para 4 personas1/2 kilo de magro de cerdo
2 dientes de ajos
1 cebolla grande
1/2 lata de cerveza sin alcohol (o mas)
1 vaso de tomate frito casero
Aceite de oliva
Pimienta y sal
Patatas para freír
Modo de hacerlo:
En la olla rápida poner un fondo de aceite y freír los ajos picaditos, y la cebolla en tiritas finas,
dejar que se poche todo y cuando la cebolla este ... (Leer más)
Fritada de Matanza estilo Galicia03-04-2017
Publicado: 03-04-2017
Publicado por: Mamen
Ingredientes:1/4 kilo de hígado de cerdo
1/4 kilo de riñones de cerdo
1/4 kilo de corazón de cerdo
1/4 kilo de asadura blanca
Aceite de oliva
2 cebollas
4 dientes de ajos
Perejil picado
1/2 cucharada de comino
1/2 cucharada de orégano
1/2 cucharada de romero
1 cucharada de sal
1/2 cucharada de pimienta
1/2 cucharada de especias de pinchos morunos
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada ... (Leer más)
Costillas de Cerdo Especiadas a la plancha 31-05-2016
Publicado: 31-05-2016
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
Costillas de cerdo con carne
Aceite de oliva
Sal
Especias al gusto: yo
1 cucharadita de comino
Pimienta molida
1 cuchta de especias de pinchos morunos
Patatas para freír de acompañamiento
Modo de hacerlo:
Las costillas las pongo con carne para que las busquéis de las mas carnosas ya que al ser para la plancha esta mas rica con bastante carne,
Si las comprais ya ... (Leer más)
Conejo en Cazuela30-03-2016
Publicado: 30-03-2016
Publicado por: Mamen
Ingredientes: para 4 personas1/2 conejo
1 cebolleta
4 dientes de ajos
1 rebanada de pan
1/2 vaso de coñac
1/2 vaso de agua
Pimienta molida, sal
Patatas para acompañar
o arroz blanco
Modo de hacerlo:
El conejo ya se compra troceado pero si es casero, podéis cortarlo como el pollo,
en este caso ya estaba cortado,
En la misma cazuela donde vayamos a cocinarlo poner un chorro de ... (Leer más)
Pastel de Macarron Carne y Quesos07-03-2016
Publicado: 07-03-2016
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 1 paquete de macarrones gruesos
2 cucharadas de aceite
1 paquete de queso parmesano
Para el refrito:
1/2 cebolla
2 dientes de ajos
Perejil picado
1/2 kilo de carne picada mixta
Aceite de oliva
Sal, pimienta molida
1 vaso de vino tinto
2 vasos de tomate frito
2 terrina de queso crema
2 huevos
1 paquete de queso mozarella rallado grueso
Mantequilla para pintar el molde
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Quiche de Hojaldre de Carne y Bacon25-01-2016
Publicado: 25-01-2016
Publicado por: Mamen
Ingredientes:1 placa de hojaldre
1/2 kilo de carne picada mixta
1 trozo de bacon (opcional)
1/2 cebolla
2 dientes de ajos
2 huevos
1 brik de nata de liquida
Sal, pimienta molida
Queso ricotta o el que os guste
Modo de hacerlo:
En un molde redondo, poner la plancha de hojaldre y si es redonda como la mía, recortarla a la medida, o podéis hacerla en una placa cuadrada eso es a vuestro ... (Leer más)
Albondigas con sorpresa de Queso 18-01-2016
Publicado: 18-01-2016
Publicado por: Mamen
Ingredientes:300 gr. de carne picada mixta
1/2 cebolla
2 huevos
3 cucharadas de queso enmental rallado
Pimienta molida
Pan rallado lo que os pida
Piñones
1 bolsa de queso mozarella
Modo de hacerlo:
En un bol mezclar la carne picada con la cebolla picadita, el queso enmental (opcional) yo tenia un resto y lo añadí pero si no lo tienes, no importa.
Echar los huevos enteros y un poco ... (Leer más)
Pizza de Carne Jamon y Champiñones03-11-2015
Publicado: 03-11-2015
Publicado por: Mamen
Ingredientes: para la masa
500 gr. de harina de trigo
275 ml. de agua
1 cubo de levadura (levital)
(o si prefieres 1 sobre de panadería)
2 cucharadas de aceite o 1 de mantequilla
1 cucharadita de sal
Ingredientes: para el relleno
1 un trozo de carne ya cocinada
1 trozo de jamón serrano
1 bandeja de champiñones
1 pimiento morrón
Tomate frito
Sal, pimienta, orégano etc..
... (Leer más)
Lomo de Cerdo estilo Argentina12-05-2015
Publicado: 12-05-2015
Publicado por: Mamen
Ingredientes:1 lomo de 500 gr. aprox.
Para Guarnición:
2-3 dientes de ajos
1 cebolla grande
1 pimiento verde
3-4 Patatas
Salsa chimichurri:
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de aji molido
1 cucharada de orégano
1 cucharada de ajo picadito
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de romero
1 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre
Aceite de oliva 2-3 ... (Leer más)
Lomo Adobado con Verduras y Papas28-12-2014
Publicado: 28-12-2014
Publicado por: Mamen
Ingredientes: Para 4-6 personas
1 kilo y 1/2 de cinta de lomo
10 dientes de ajos
2-3 ramas de perejil fresco
1 vaso de vino de Jerez
1 cucharada de pimentón dulce
Sal, pimienta molida
Para la cama:
Aceite de oliva
3-4 dientes de ajos
2 cebollas
2 zanahorias
2 pimientos verdes
Patatas para acompañar
Modo de hacerlo:
El día antes de hacerlo (si puede ser)
limpiar de ... (Leer más)
