Las cosas de la MAMMA

Un minuto de filosofía:

"Solo somos tan fuertes,

como el mas débil eslabón....

de la cadena"  (Anónimo)
 

Ingredientes:

 
1/2 kilo de garbanzos ya remojados

(o un tarro de garbanzos cocidos)

1 manojo de acelgas  (1kilo aprox.)

3 dientes de ajos

1 migajon de pan duro

2 hojas de laurel

1 tomate maduro

1 cucharadita de pimentón

Aceite de oliva, sal, 1 guindilla

trozos de jamón serrano


Modo de hacerlo:
 

En una sartén se pone un fondo de aceite,


cuando este caliente añadir los garbanzos


(ya sean remojados o de bote) ya escurridos,


 refreír removiendolos de vez en cuando,


mientras poner una sartén y freír los ajos


enteros, sacarlos a un mortero y freír el pan


que este bien dorado por todos sitios,


pasarlo también al mortero y salar


en el aceite pasar las hojas de laurel


sacarlas  y echarlas sobre los garbanzos,


en el aceite se fríe un tomate maduro sin piel,


añadimos el pimentón y retiramos del fuego,


pasarlo al mortero y majarlo todo,


echar el majado encima de los garbanzos.

 echar la guindilla entera (sin romper)

Aparte en la olla rápida ponemos las acelgas

 ya limpias y troceadas cubiertas de agua,

echamos encima los garbanzos con el refrito,

los trozos de jamón y si hace falta mas agua,

(el jamón es opcional para Semana Santa)
 

Cerrar la olla y si los garbanzos son
remojados

ponerla unos 15 minutos aprox. pasado el tiempo

 apagar y dejar hasta que salga todo el vapor,

si son de bote solo 5 minutos y lo mismo

apagar y esperar hasta que este sin vapor.

 Este plato es ideal para la Semana Santa,

aunque en mi casa se come todo el año.