Las cosas de la MAMMA

Ingredientes: 4 personas

8 alcahuciles romanos
1/2 kilo de guisantes
1/2 kilo de habas, 
Aceite de oliva
2 huevos duros, sal
1 cebolleta, 2 dientes ajo
1 trocito de jamón serrano
Pimienta y pan rallado, perejil



Modo de hacerlo:


Hacer un picadillo con la cebolla, ajos, perejil, huevos duros y jamón , salpimentar rociarlo con pan rallado a gusto.




Los alcauciles (o alcachofas) se limpian  quitándoles las hojas y el rabito (que se aprovecha)




se les cortan las puntas y se abren con los dedos, se meten en agua con el jugo de varios limones para que no se pongan negros






el picadillo que tenemos reservado, lo vamos introducciendo entre las hojas, lo empujamos lo mas qiue podamos,




 deben quedar asi de abundante, al hervir perdera algo pero no importa, eso engorda la salsa,




en mi caso hice seis, pero podeis hacer las que querais que luego se pueden congelar y quedan bien,





 En una olla expres se ponen los guisantes (pueden ser congelados ) y las habas peladas, y se van metiendo los alcauciles de pie para que no se les caiga el relleno entre los guisantes y habas,





se les pone un chorro de aceite de oliva por encima y agua casi hasta cubrir, si queda relleno se le echa por encima, (si no es mucho)




se echa un poco mas de sal y se pone a hervir unos 20 minutos a partir del empiezo del giro del tapón ,
a fuego suave para que no se peguen, y listo.