Las cosas de la MAMMA

Ingredientes: 6 personas

1 kilo de menudo de ternera
1/2 pata de ternera,sal
1/2 kilo de garbanzos
2 chorizos,1 guindilla
Especias para callos
1/2 cebolla,1 zanahoria
1 cchada pimentón , aceite

Modo de hacerlo:

El menudillo se compra ya limpio y cortado y se pone en la olla express con la pata, la cebolla y la zanahoria, se cierra la olla y se tiene 30 mtos . Se abre la olla y se sacan la zanahoria y cebolla, si esta tierna la carne se añaden los garbanzos puestos en remojo la víspera , se le echan un chorro de aceite, el pimentón , los chorizos cortados en trozos, las especias la guindilla y la sal.
Se ponen 15 mtos . mas hasta que estén tiernos los garbanzos. Se hace de un día para otro para que la pata suelte la gelatina. (Se pueden hacer con callos precocinados , solo hay que añadirles los garbanzos, la sal, la guindilla y las especias ) Como todo en la vida, lo natural esta mejor, pero para salir de un apuro, vale.