Las cosas de la MAMMA

Ingredientes: 4 personas

1/2 kilo de riñones de cerdo
1 cebolla grande, sal
2 dientes de ajos, pimentón
1 copa de Jerez, aceite,vinagre
1 cucharadita de Maizena

Modo de hacerlo:

Los riñones se cortan en lonchas y se limpian metiéndolos en una mezcla de agua vinagre y sal y dejándolos un buen rato, luego se pasan por agua limpia y se dejan escurrir bien.
Se pone una sartén con aceite y se pasan los ajos picados y la cebolla cortada fina, se le añade la maizena y los riñones, la sal y el pimentón se le echa entonces el vino y se pone a fuego fuerte.
En cuanto que tomen color, se apartan para que no se pongan duros.
Se sirven con arroz que se fríe con un diente de ajo y luego se le añade el doble de agua y sal.