Las cosas de la MAMMA

Un minuto de filosofía :
"La diplomacia es el arte de conseguir
que los demás hagan con gusto
lo que uno desea que haga" ( Carnegie )

Ingredientes:

1 pata de cordero
10 dientes de ajos o mas
1 manojo de perejil
Pimienta molida, sal
1/2 vaso de vinagre
5 cucharadas de aceite

Modo de hacerlo:

Limpiar el cordero de nervios y grasas,
en un mortero machacar los ajos y el perejil,
junto con la sal, o cortarlos muy pequeños,
añadir en el mismo mortero la pimienta y mezclar, se puede añadir mas especias,
pero a mi me gusta mas hecho así .
Se le añade el aceite y el vinagre, se mezcla todo bien.
La pata de cordero se pone en una tartera de horno, y se pinta con esta picada por todos lados, se tapa y se deja que coja el sabor unas horas, (mejor si se hace la noche anterior)
Yo lo puse sobre una rejilla para que soltara
toda la grasa, así es mas digerible.
Se calienta el horno fuerte y se mete el cordero,
cuando este dorado se le da la vuelta,
y a media cocción se baja un poco el fuego.
Esto dependiendo del horno de cada cual.
Se tiene una hora aprx . para una pata grande.
Si se quiere saber si esta hecho,
pinchar en la parte mas gruesa y si sale sangre,
dejar un poco mas, el horneado es muy diferente dependiendo de los horno.

Servir con unas patatas florentinas, o como yo,
que en este caso hice una ensalada de mango, eso a gusto de cada cual.
Esta receta me la dio una amiga Asturiana,
de Salinas, y de verdad que queda riquisimo .