Las cosas de la MAMMA

Un minuto de filosofía :

"El hombre mas rico
es el que economiza,
el hombre mas pobre,
es el avaro" ( Chamfort )

Ingredientes:

1 kilo de cacheiras de cerdo
2 cebollas grandes
1 vaso de caldo
1/2 vaso de Pedro Ximenez
Pasas moscatel sin pipas
1 cucharada de harina
Aceite, sal, pimienta

Modo de hacerlo:

Las cebollas se cortan en julianas finas,
y se ponen en una cacerola grande,
con un fondo de aceite.

Deja que se hagan lentamente,
hasta que estén transparentes,

en un vaso con agua
pon a remojar las pasas,

En una sartén grande con
3-4 cucharadas de aceite ,
pon las cacheiras salpimentadas,

dejalas dorar por todos lados,
dándoles vueltas continuadas.

Saca los que se vayan haciendo
y dejalos en un plato en reserva,

en la misma sartén en donde has
dorado la carne echa el Pedro Ximenez ,
con cuidado que salpica,

y con una espátula de madera,
rasca el fondo de la sartén ,
para que se suelten todos los jugos.

Deja la sartén apartada del fuego,
y como ya las cebollas estarán hechas,

añadele la cucharada de harina,
cuidando que no se queme,

cuando la harina tome algo de color,
añadele el Pedro Ximenez reservado.

Remueve un poco y ya en el fuego,
añadele las cacheiras y el caldo caliente,
si no tienes caldo haz uno con pastillas.

Remuevelo unos minutos y ponle
las pasas escurridas,
deja al fuego fuerte hasta que hierva
la salsa a borbotones, tiene que espesar.

Cuando este a tu gusto, retirala y sirve
con patatas fritas, puré de patatas,
verduras variadas, o una ensalada.

Esta receta ya la tengo editada,
y esta copiada de www.javirecetas.com
un Gaditano con una cocina exquisita.

Pero era hecha con solomillo,
y manzanas caramelizadas ,
y yo quería probarla con cacheiras
y os aseguro que están buenisimas
espero que os guste.