Las cosas de la MAMMA

Un minuto de filosofía :

"El ateo es preferible al fanático ,

el primero obedece,

el segundo mata" ( Napoleón )


Ingredientes:

150 gr . de arroz grano corto

1 litro de leche entera

4 huevos

200 gr . de azúcar

La corteza de un limón

Canela en rama


Modo de hacerlo:

La leche se pone a hervir con el limón y la

canela, menos 1/2 taza que reservamos,

cuando la leche este a punto de hervir,

echar la mitad del azúcar , y cuando hierva ,

añadir el arroz que sea del de toda la vida,

(no basmati ,ni cocción rápida ) sino grano corto.

Se deja hacer lentamente y a fuego suave,

remover para que no se pegue de vez en cuando,

cuando el arroz este tierno, se le quita la canela

y la piel del limón , en la leche reservada,

se echan las yemas de los huevos, se mezcla

y se añaden a el arroz mezclandolo todo

para que espese y se integren los sabores.

Montar las claras a punto de nieve,

añadir el resto de azúcar que reservamos,

echamos el arroz en los moldes para gratinar ,

yo puse uno mas grande y dos individuales ,

ponerles las claras por encima y meterlos

a gratinar , cuidado que se queman muy rápido ,

el mio grande se me paso un poco,

y los dos pequeños quedaron perfectos.

Mirar el corte que rico queda, esta divino.

Este arroz ya lo tengo editado,

pero en otra versión con canela

y congelado, que también esta muy bueno.