Las cosas de la MAMMA

Un minuto de filosofía:

"El éxito tiene mil padres,

el fracaso es huerfano"

Ingredientes:


  550 gr. de harina de fuerza

325 ml. de agua tibia

20 gr. de levadura prensada

15 gr. de sal

1 huevo para pintarlas


Modo de hacerlo:
 

En la amasadora o en un cuenco grande

ponemos la harina y hacemos un hueco,

por fuera de la harina ponemos la sal repartida,

en un cuenco ponemos la levadura

previamente deshecha con las manos,

añadimos el agua templada y disolvemos bien,

añadimos en el centro del hueco de la harina,

amasamos en la maquina y si no tenemos,

a mano en la mesa de trabajo enharinada,

amasamos hasta que se despegue del bol,

(o de la mesa) debe quedar elástica y lisa,

Hacemos una bola con la masa  y la

pasamos al bol previamente enharinado,

lo tapamos con un paño y lo dejamos en

un sitio seco, sin corrientes de aire,

yo lo pongo dentro del horno apagado,

Cuando doble su volumen lo sacamos a la mesa,

lo aplastamos con la palma para sacar el aire,

y hacemos porciones de 50 gr. aprx. cada una,

para darle forma hacemos un churro o rulo,

y le vamos dando cortes ( con la tijera va mejor)

cada vez hacia un lado moviendo la masa

como vemos en la foto sin llegar hasta el final

Ponemos las espigas en la bandeja de horno

con papel sulfurizado o con lamina de silicona,

las tapamos y dejamos que suban nuevamente,

No tener prisas, al pan hay que esperarlo,

cuando doblen su volumen la pintamos con huevo,

meterlas al horno previamente calentado a 200º

en 15-20 minutos estarán doradas,

(siempre dependiendo del horno)

yo hice dos panecillos para probar y ya veis,

quedaron buenisimos en un bocata de jamón,

Esta receta es de Juanma del blog:

unrinconenlacocina.blogspot.com

es un cocinero joven estupendo con nuevas

ideas que hace cosas tan ricas como estas

 Gracias Juanma estaba buenisimo