Publicado: 29-11-2012
Publicado por: Mamen
Aquel que no es suficientemente valiente como para correr riesgos, no conseguirá nada valioso en su vida
— Mohammad Ali
Un minuto de filosofía
"No hay autoridad como la que
se fundamenta en la justicia,
y además se ejerce por la virtud"
(Mabire)
Vamos hoy con otras sugerencias
que pueden venir bien a alguien.
Como en estas fechas suele hacer frió,de la mitad de España para arriba,
un platito de sopa de pescado caliente,
en este caso de Rape sienta muy bien.
Es tan fácil como hacer un refrito en
la misma cazuela donde vamos a hacerlo,
de ajos, cebolla , pimiento, y tomate,
en agua cocer la cabeza del rape y raspas,
yo compre uno entero y salen muchos
trozos de la cabeza después de cocida,
se le añaden los trozos que queramos del cuerpo,
cocer, sacar y colar el caldo, reservar los trozos
del pescado y poner el caldo a hervir,
añadir el refrito al caldo y echar los fideos
cuando estén casi hechos añadir el pescado,
machacar unos ajos, almendras crudas y azafrán,
salpimentar y dejar unos minutos mas,al servir poner los huevos duros en gajos,
también había jamón y empanada de gallega,
algo de marisco , queso, y algunas cosas mas,
Os pongo los pimientos del piquillos caramelizados
que gustaron mucho a todos los comensales,
25-30 pimientos del piquillo que sean buenos,
1 cucharada de azúcar morena, 1 copa de coñacsal, y aceite de oliva.
Poner una sartén con un fondo de aceite,
añadir los piquillos en tiritas y pasarlos un poco,
echarle el azúcar y dejarlo a fuego lento,
añadir el coñac, mover y dejar a fuego bajo,
hasta que se evapore casi todo el liquido,
debe quedar con algo de salsa que esta divina.
Hay quien le añade un poco de vinagre,
pero a mi me gustaron así como os pongo.
También hice cebolla caramelizada,
igual que los pimientos pero sin coñac,
aquí si le puse vinagre de modena
que le viene muy bien.
No le hice fotos y por eso no la puedo poner.
Para la próxima entrada el resto del menú,
espero que os sirva y que os guste.
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