Las cosas de la MAMMA

Un minuto de filosofía:

"¿De quien dependen las reputaciones?

casi siempre de los que no tienen ninguna"

(De Ligne) 


Ingredientes:
 

200 gr. de harina normal

75 gr. aceite de oliva virgen

75 gr. de agua

2 gr. levadura seca panadería

10 gr. de azúcar

1 gr. (pizca de sal)

4 gr. matalahúga (anises)

3 gr. de sésamo (ajonjolí)

Azúcar para rebozar


Modo de hacerlo:
 

Primero pesar todos los ingredientes secos,

(un truquito si no tienes peso de precisión,


es pesar los 10 gr. de azúcar y ir añadiéndole

ingr. de poco peso como sésamo, matalahúga,


la sal, y la levadura) asi los vas sumando todos

y es mas facil que si te digo una pizca.


en un bol poner la harina,

y añadir el resto de ingredientes ya pesados.


luego añadir el agua y el aceite y mezclar bien,

debe quedar bien integrado todo,


pasar la masa a la encimera y amasar

hasta que desarrolle el gluten y quede elástica.



Hacer una bola y ponerla en el mismo bol,

no hace falta aceitar ni poner harina (no se pegara)


Tapar y dejar fermentar 1-2 horas, (no sube

mucho)


 Poner el horno a 190º y mientras se calienta,

desgasificar la masa y hacer 16 bolas de 20 gr aprx.


bolearlas y estirar que quede lo mas fina posible,

sin que se rompan y lo mas redonda posible,


pasarlas solo por una de las cara por el azúcar

que tendremos en un plato ya preparada,


ponerlas sobre un papel de hornear de 6 en 6

así quedan del tamaño de las que ya conocemos,


meterlas en el horno unos 6-10 minutos aprx.

Cuidado que se hacen muy rápido al ser tan finas,


también dependerán del horno, ya lo sabéis.

Sacarlas con el mismo papel y pasarlas a la rejilla,

cuando estén frías ya las podrás manipular mejor.

Esta receta es de una panarra llamada Circe del blog:

  www.unpedazodepan.es

Es una de las organizadoras del encuentro

panarras al sur en Arroyo de la Miel,


y una panadera y estudiosa del pan fabulosa.

Gracias Circe están buenisimas y por fin las conseguí.