Las cosas de la MAMMA

Un minuto de filosofía:
 
"Para tener enemigos no hace 

falta declarar una guerra, 

solo basta decir lo que se piensa"

(Martín Luther King)


Ingredientes:

 
1/2 kilo de judías blancas

1/2 kilo de magro de cerdo

1 muslo con contra de pollo

1 oreja de cerdo

1 rabo de cerdo

1 trozo de papada
 
1 trozo de tocino entreverao

2 chorizos buenos

1 trozo de jamón

1/4 de vaso de aceite

4-5 papas medianas

1 col pequeña

1/2 kilo de judías verdes

1 trozo de calabaza

Sal, cominos molido (opcional)

1 cucharada de pimentón

Modo de hacerlo:
 

Poner las judías blancas a remojar la noche antes,

en una olla rápida poner 3/4 litros de agua aprox.


echar las judías cuando aun este el agua fría,

si queréis podéis echarle garbanzo también,


pero añadirlo cuando el agua este caliente,

ir echando las carnes y el chorro de aceite,


echar las patatas peladas y enteras

el pimentón dulce y la sal,


tapar la olla y dejar 10-15 minutos,

mientras cortar la col en dos y ponerla


en agua con  unas gotas de vinagre,

tener las judías limpias y cortadas al gusto.


Como ya estará la carne tierna destapamos

la olla y añadimos las judías la calabaza y la col,


probamos de sal y si hace falta este es el momento,

tapamos y en cinco minutos estará nuestra berza lista.


Tengo en mi memoria este sabor desde joven,

mi madre cocinaba muy bien, (como todas las madres)

que para mi era la mejor,

 y con poco hacia milagros,


y muchas de mis recetas son la herencia que me

dejo,

En cada casa se varía según tengamos en el frigo,

pero básicamente es así (con garbanzos también)


pero no los tenia remojado y no quise añadir de bote.

 Se puede servir en seco en una fuente,


o como a mi me gusta en su caldo muy caliente,

Espero que os guste