Las cosas de la MAMMA

Un minuto de filosofía:

"La soledad no es estar solo,

es estar vació" (Séneca)
 
Ingredientes: Para dos personas
 


1/2 kilo de costilla de cerdo

 
100 gr. de arroz de calasparra
 

3 veces la cantidad de caldo (375 cl.)


1/2 pimiento rojo


1 cebolla grande


3 dientes de ajos


2 tomates maduros


1 ramito de perejil


Aceite de oliva, azafrán


Sal, pimienta


Modo de hacerlo:
 

Lo primero que haremos es poner una


paellera o sartén grande al fuego con un


fondo de aceite y sofreír los trozos de costilla,


dejar que se dore bastante casi torrado,


si hace falta añadir mas aceite,


sacarla escurrida a un plato y reservad,


en la misma sartén echar los pimientos


previamente cortados en tiras,


(no importa que este con el fondo pegado)


los ajos picaditos y la cebolla troceada,


dejar pochar removiendo el fondo para


que se suelte lo pegado que es lo que le da


ese color y ese sabor tan divino,


añadir los tomates pelados y picados


salpimentar, remover todo y 


poner la carne dentro removiéndola,


añadir el azafrán y el perejil picadito,


Si el arroz es de calasparra, acordaros


que lleva 3 partes de caldo por 1 de arroz,


yo incluso le añado la propina.


Poner el arroz en el centro del refrito


remover para que se moje del aceite,


y añadirle el caldo que debe estar caliente,


ponerlo a fuego medio y tener un poco


mas de caldo por si acaso hiciera falta,


dejar entre 18-20 minutos pero probar por si


se hace antes, las cocinas son muy distintas,


en mi casa nos gusta rociar el arroz con limón


cuando aun esta sin terminar de hacerse,


y luego en un plato ponemos trocitos


de limón para quien quiera poner mas.


Os aseguro que os va a encantar así sin mas,


este lo hice la primera vez en casa de mis


amigos de Zamora y estaba tan bueno



que no quedo ni un granito de arroz,


pero allí no saque fotos y no quería


que se quedara en el olvido.