Las cosas de la MAMMA

Ingredientes: Para dos personas

  
1 trozo de secreto ibérico (250 gr. aprx.)


1/2 taza de arroz (100 gr.) de calasparra


3 veces la cantidad de caldo que de arroz


1/2 cebolleta, perejil picado


1/2 pimiento rojo


1 pimiento verde


1 tomate maduro


1/2 taza de tomate frito


1/2 cucharadita de pimentón dulce


Azafrán, sal, y pimienta molida


Limón y espárragos trigueros


Modo de hacerlo:
 
 
Como mas nos gusta el secreto iberico


es a la plancha en filetitos finos,


y si los pones en un pan de bocata


es una delicia os lo aseguro,


pero este era un trozo dificil


para filetearlo, y opte por el arroz.


Vamos con lo que interesa que es la receta.


En la misma sartén o cacerola en la que


vamos a hacer el arroz,


ponemos un poco de aceite de oliva,


no mucho que el secreto suelta grasa,


freímos la cebolleta o cebolla cortada fina,


refreímos el pimiento rojo en tiras,


el pimiento verde en trocitos pequeños


al igual que el tomate y el perejil,


dejar que se haga el refrito lentamente, 


cortar el secreto en trocitos pequeños


cuando este el refrito añadirla carne


removiéndola para que se impregne bien,


salpimentar y añadir el azafrán y el pimentón,


echar la salsa de tomate casero (o de brik)


cuando empiece a hervir echar el arroz,


si ponéis otro tipo de arroz echar el doble de

liquido,

si es el arroz de calasparra siempre es mas


porque este arroz absorbe mas liquido.


dar unas vueltas para integrarlo todo


y añadir el caldo de carne bien caliente,


dejar hacer a fuego medio unos 12-15 mtos.


probar el arroz y si hace falta dejarlo un poco

 mas,

apartarlo del calor y rociarlo con limón,


esto es opcional pero el limón suelta los granos,


dejar unos minutos de reposo tapado,


adornarlo con los espárragos y listo, a disfrutar.