Publicado: 23-11-2014
Publicado por: Mamen
Etiquetas: Pescados
Hay 7 clases de españoles: 1.- Los que no saben, 2.- Los que no quieren saber, 3.- Los que odian saber, 4.- Los que sufren por no saber, 5.- Los que aparentan que saben, 6.- Los que triunfan sin saber, 7.- Los que viven de los que no sabenEstos últimos se llaman a si mismos políticos y a veces intelectuales
— Lo dijo Pío Baroja en el año 1904 Y un siglo después todo sigue igual
Un minuto de filosofía
Ingredientes: para dos 2 lomos de bacalao
3 dientes de ajos
2 pimientos verdes
1 cebolla grande
2 pimientos rojos asados
1/2 vaso de tomate frito casero
Aceite de oliva
Sal, perejil fresco
Pimienta negra molida
Patatas para acompañar
Modo de hacerlo:
Poner en una sartén o cacerola
la misma donde se hará hasta el final
el bacalao un fondo de aceite,
refreír en el aceite los ajos picados
la cebolla cortada en juliana finay los pimientos cortados en dados,
cuando estén bien pochados
añadir los pimientos asados en tiras,
remover y añadir la salsa de tomates
si puede ser casero mejor (si no, de brik).
El bacalao que tendremos desalado
al menos 24 horas si los trozos son gruesos
si son mas finos 12 horas cambiando el agua
un par de veces (mejor dentro del frigo)
antes de empezar a hacer el refrito sacarlo
del agua y ya escurrido poner sobre un paño
para que absorba el resto del agua que le quede,
cuando estén secos pasarlos por harina y freírlos
en aceite de oliva hasta dorarlos bien,
y como ya estará hecho nuestro refrito
metemos dentro el bacalao y lo bañamos
con la salsa dejándolo unos minutos.
freímos unas patatas en rodajas y emplatamos,
rociándolos con perejil fresco, esta de escandalo.
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