Las cosas de la MAMMA

Ingredientes:
 

500 gr. de harina


250 gr. de manteca blanca


150 gr. azúcar blanca


2 yemas de huevos


1 cucharadita de bicarbonato


1 cucharadita de canela molida


2-3 cucharadas soperas de leche


Ralladura de 1 limón


2 claras y azúcar para rebozar


Modo de hacerlo:
 

Yo la hice en la Kichen-aid,


pero se puede hacer en otro robot


o también a mano en un bol que quedara


igualmente buena la masa,


Separamos las yemas de las claras


reservamos las claras para el final,


en el recipiente donde las vamos a batir


echamos las yemas y la manteca de cerdo


que tendremos a temperatura ambiente,


batir hasta que quede cremoso y añadimos


la ralladura del limón, la canela, y el azúcar,


batir un poco para ligar todo.


A partir de ahora lo segui haciendo manual,


echa el bicarbonato en el bol de la harina


y ve añadiéndolo al batido poco a poco,


cuando no puedas seguir con la espátula


mete las manos y amasa , o pasala a la mesa


y mezcla todo que quede manejable y suave,


si no puedes trabajarla añadele la leche


1 cucharada de cada vez


por si no necesitas añadir mas,


cuando veas que esta bien  haz una bola lisa.


Encender el horno a 180º o menos,


depende del horno, el mio 170º


Hacer bolas de 50 gr. mas o menos


(menos que un huevo y mas que una nuez)


hacer rulitos como para hacer una croqueta,


batir las claras en un bol (yo no lo hice)

pero creo que quedara mejor batido,

en otro bol poner azúcar para rebozarlas,

en la placa poner el papel de hornear

coger cada rulito y pasarlos por la clara

y luego por el azúcar impregnándolos bien,

ponerlos sobre la placa con el papel

y aplastar con los dedos por el centro,

ir poniéndolos encima del papel sin pegarlos,

dejar mas espacio del que se ve en mi foto,

porque crecen un poco y meterlos al horno

durante 15 minutos o hasta que veas

que empiezan a dorarse,

el tiempo depende de cada horno,

porque no todos calientan igual.

Esta receta es de mi querida amiga Cristina,

del blog:  http://elplacerdemicocina.blogspot.com

y están riquisimas, esta semana las repetiré.