Las cosas de la MAMMA

Ingredientes: Para dos pizzas
 

400 gr. de harina de fuerza


100 gr harina de garbanzo


250 ml. de agua templada


1 sobre de levadura seca de pan


1 cucharadita de sal


2-3 cucharadas de aceite de oliva


Para el relleno:


4 cucharadas de tomate frito casero


1/2 cebolla


2 criollos


2 huevos duros


 4 lonchas de chorizo


Sal, pimienta y orégano


trozos de queso de roquefort


Queso enmental rallado


Modo de hacerlo:


En un bol poner las harinas y hacer un hueco


en el centro y echar la levadura y el agua,


añadir el aceite y alrededor de las harinas


poner la sal y empezar a mezclar con una


cuchara de madera o con las manos,


amasar hasta que no se os pegue a los dedos,


si esta dura (no todas las harinas absorven igual)


añadir 1-2 cucharadas de agua templada,


y volver a amasar, debe quedar suave y elástica,


dejar en el bol tapada durante media hora aprx.


Poner el horno a 200º 


Una vez levada cortar en dos trozos iguales la masa,

estirar y ponerlas en los platos del horno,


pintarlas con el tomate frito por todo el fondo,


añadir la cebolla cortada en juliana muy fina,


poner los criollos cortados en rodajas


repartir el chorizo por toda la pizza


en mi caso puse unos trozos de roquefort

que me quedaba en casa por encima,

cortar los huevos en gajos y añadirlos también,

rociar con el orégano y salpimentar,

cubrir con el queso enmental por todos lados,

Meterlas en el horno fuerte hasta que veamos

que empiezan los bordes a ponerse dorados,

(o mas, depende del gusto de cada uno)

el tiempo depende de los hornos,

pero debe estar fuerte y poco tiempo.