Las cosas de la MAMMA

Ingredientes:



550 gr. de harina normal

350 ml de agua

7 gr. levadura granulada

1/2 cucharadita de azúcar

2 cucharaditas de sal


Modo de hacerlo:

La verdad es que me gusta amasar a mano, pero en este caso amase y leve en la panificadora, tengo problemas con los dedos y me duelen al hacer fuerza. Si lo haceis manual es igual pero en un bol,
En la cubeta poner el agua tibia y la levadura granulada, yo uso de la marca Maicena) si queréis podéis poner levadura fresca de panadería que serian unos 15 gr. añadir la harina, el azúcar y la sal,



poner el programa masa que en mi panificadora es el 6 y suele durar entre el amasado y dos levados una hora y media. y sale así de bien, muy subido,



poner harina en la mesa de trabajo (sin pasarse de harina) y aplastarla con las manos para desgasificar, hacer un rulo y cortarlo en dos partes iguales,



tomar una de las partes y hacer un rectángulo aplanandolo con las manos, si se nos pega nos damos un poquitin de harina,



ayudandonos con una rasqueta o espátula vamos dando vuelta a la masa desde arriba hacia abajo, como se ve en la foto, hasta hacer un rulo y dejarlo del tamaño del molde donde lo vayas a hacer,




lo pasamos al molde que tendremos con papel de hornear con el cierre hacia abajo, y hacemos lo mismo con el otro trozo de la masa que dejamos esperando,




cuando tengamos las dos barras listas, las tapamos con un paño blanco y dependiendo del calor del sitio donde estemos, le pondremos un paño mas grueso y la dejamos levar hasta que duplique el volumen, tardara una hora o dos, depende del frió, pero debe duplicar el volumen.



cuando falte la mitad del tiempo poco mas o menos del levado, poner el horno a 230º yo metí un bol apto para horno lleno de agua en el fondo, para darle humedad y que salga crujiente la corteza,



como podéis ver, levo muy bien, y daba gusto verlas, darle unos cortes con un cúter o cuchilla pero que este bien afilada para no romper el pan, rociarlas con harina por arriba,




meterlas al horno durante unos 40-45 minutos, deben estar doraditas pero sin que se quemen, la casa olera a pan que es una gloria, cuando estén a vuestro gusto sacarlas a una rejilla y dejarlas enfriar,




podéis cortarlas en trozos y congelarlas guardadas en papel, (congelan muy bien) al día siguiente las desayune con aceite de oliva y mermelada de nísperos que ya os pondré pronto.