Las cosas de la MAMMA

Ingredientes:
 

1 plancha de burritos grande
o una lamina de masa quebrada
2-3 cucharadas de aceite de oliva
3-4 filetes de secreto ibérico
2 dientes de ajos
2 cebolletas
1 ramito de perejil fresco
3 huevos
1 brik de nata de cocinar (yo sin lactosa)
Queso enmental lonchas o rallado grueso
Sal y pimienta molida


Modo de hacerlo:

Lo mejor es hacerlo en una plancha de masa quebrada o bien hecha en casa o comprada que son bastante buenas, en mi caso la hice en una torta grande de las de hacer burritos,




en una sartén poner el aceite y refreír los ajos picados y la cebolla en tiras lo mas finas posibles,





añadir la carne cortada en tiritas y el perejil fresco también picadito y mezclarlo todo muy bien, dejar hacer a fuego medio,




remover de vez en cuando para que no se queme y se haga la carne por todos lados y quede tierna,




en un bol poner los huevos y batirlos bien, añadir la nata, que yo la puse sin lactosa, pero podéis la poner normal y volver a mezclar todo,





ahora le ponéis la sal y la pimienta, y si os gustan otras especias, este es el momento de ponerlas,
en un molde desmoldable engrasado o con papel de hornear en el fondo, poner la plancha de masa,




echar encima el refrito que ya tendremos hecho y repartirlo por todos lados por igual,




cubrir el refrito con el batido de huevo y nata sin que llegue a los bordes, por eso es mejor la lamina de masa quebrada, esta quedo muy justita y casi se salia, o hacerlo en un molde mas pequeño,





cubrirlo todo con laminas de queso enmental, o con el queso de fundir que mas os guste,





tener el horno caliente a 180º y meter el molde, yo le puse aluminio debajo por si se salia, dejar que se dore y meter una brocheta para ver que esta cuajado el interior, si se dora antes lo de arriba, poner un trozo de aluminio encima del quiché,



desmoldar sobre una fuente o plato grande y listo para comer, os aseguro que estaba buenisimo.