Las cosas de la MAMMA

Ingredientes:

200 gr . de harina
150 gr . de jamón serrano ( picado )
3/4 de litros de caldo caliente
100 ml . de aceite, nuez mozcada
2 cebollas largas, perejil, pimienta,sal
1 huevo, pan rallado y harina (para rebozar)

Modo de hacerlo:

En una sartén, se pone el aceite y se fríen las cebollas y perejil muy picados, cuando cojan color se añade la harina y se mueve para que absorba el aceite, se le va añadiendo caldo y removiendo sin parar hasta acabar el caldo, (se puede hacer de pastilla)
Se le añade el jamón muy picado, la nuez moscada y la pimienta, se prueba por si hace falta la sal, pero cuidado porque lleva jamón.
Se sigue removiendo hasta que la masa no se pegue a la sartén, pero que quede blandita , si hace falta se añade mas caldo (o agua) se pasa a una fuente y se deja enfriar.
Ya fría se van cogiendo porciones con una cuchara y se pasan por harina, huevo y pan rallado dándoles formas con las manos.
Se fríen en aceite bien caliente.