Las cosas de la MAMMA

Un minuto de filosofía :
"La embriaguez no crea vicios,
se limita a ponerlos en evidencia"
( Séneca )

Ingredientes:

Masa madre:

50 g de leche entera
50 g de harina de fuerza
20 g de levadura fresca

Pan:

300 g de harina de fuerza
70 g de azúcar
60 g de leche
60 g de mantequilla pomada
1 huevo
1 pizca de sal

Modo de hacerlo:

La noche anterior hacemos
la masa madre poniendo
todos los ingredientes en la
cubeta de la panificadora ,
dejamos amasar y cuando
termine desconectamos,
y dejamos que fermente
toda la noche.

Al día siguiente, le añadimos a
la masa madre el resto de
ingredientes y ponemos el
programa de amasar,
a los 20-25 minutos,
paramos el programa y
dejamos leudar durante 45 mtos .

Sacamos la masa de la cubeta
y la ponemos en la mesa de
trabajo con un poco de harina,
hacemos 2-3 partes con la masa,
yo hice tres porque quería que
salieran mas finas las torrijas.

Le damos forma y la ponemos en
la placa de horno y dejamos otros
45 minutos para que hagan otro
leudado.

Cuando hayan duplicado su tamaño,
rociamos con agua y metemos en
el horno precalentado a 190º
durante 20 minutos aprx .

Tenéis que vigilar que no se quemen,
sobre todo si la hacéis finas,
y dependiendo del horno.

A mi casi se me queman,
sacar y dejar enfriar sobre rejilla,
luego hacer las torrijas como
mas os guste.

Yo suelo hacerlas mojando las
rebanadas ligeramente en vino,
luego pasarlas por huevo batido
con un chorrito de vinagre,

y freír en abundante aceite muy
caliente, sacar y ir pasándolas a
una mezcla de miel agua y azúcar
que tendremos caliente en el fuego.

La receta de las torrijas ya están
editadas, si queréis verlas están aquí :
lascosasdelamamma.blogspot.com/2009/02/torrijas-de-carnaval.html
Esta receta del pan es de Eva , del blog petiteboulangerie.blogspot.com
Una maestra panadera, que nos enseña cada día con sus panes tan fantásticos .
Gracias Eva en nombre de las aficionadas a hacer pan.