Publicado: 22-07-2011
Publicado por: Mamen
Etiquetas: Pescados, cocina gaditana
Pobre de aquellos que con miedo a posibles aflicciones futuras, se queden sentados a la vera del camino llorando un pasadoque ni siquiera fue mejor que el presente
— José Saramago
Un minuto de filosofía
Un minuto de filosofía :"Que la primera lección de tu hijo,
sea aprender a obedecer,
la segunda sera la que tu quieras"
( Franklin )
Ingredientes: para dos personas
3-4 rodajas de merluza
10 langostinos
10 Almejas
1 cebolla
1 cucharada de pimentón
El zumo de 1 naranja
Aceite, sal,
Un chorrito de vino fino
Modo de hacerlo:
Pelar los langostinos y reservar,
abrir las almejas al vapor y
guardar el liquido.
En una sartén poner una gotas de aceite,
y sofreír las cabezas y cuerpos de
los langostinos para sacarles
todo el jugo que se pueda.
En un molde apto para horno,
poner un fondo de aceite,
poner un poco de sal y encima
poner las rodajas de merluza,
salar por encima el pescado y
añadirle la cebolla cortada en juliana,
rociar por encima del pimentón ,
y añadirle también el vino fino.
añadir el jugo de las almejas ,
y el que soltaron los langostinos,
ponerle el zumo de la naranja y meterlo
al horno moderado 160-170º aprx .
unos minutos antes de sacarlos ,
(se sabe cuando la espina central se
despega del pescado)
añadirle los langostinos y almejas
que teníamos reservados,
dejar unos segundos mas y listo,
el pescado es mejor hacerlo poco
si se hace demasiado se encorcha.
Este fue el 2º plato que os dije que pondría .
el próximo sera el postre,
para la próxima entrada.
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