Las cosas de la MAMMA

Un minuto de filosofía:

"Al pobre le faltan muchas cosas,

pero al avaro le faltan todas"

(Siro)



Seguimos con recetas para navidad,

Que solo son ideas pero ya probadas,

 quedan muy bien de presentación

y además están muy ricas,

De entrante mi hija hizo estas

Brochetas de rape y langostinos

(con el rape de la sopa anterior)

necesitaremos rape, langostinos,

tomatitos sherrys, piña, cebolla,

pimientos verdes, manzanas.

Por el orden que mas os guste,

poner un trozo de rape, un tozo de cebolla,

1/2 tomatito sherry, un trozo de piña,

un langostino pelado, un trocito de manzana,

así hasta llenar la brocheta que quede colorida,

ponerlas a la plancha o a la parrilla hasta dorar,

Ahora vamos con la carne

Falda de ternera rellena


1 trozo de falda lo mas cuadrada posible,

pedirla con tiempo al carnicero y os la guarda,

un tarro de fuet de oca o similar,

bacon cortado finito para cubrir

la cantidad dependerán del tamaño de la falda,

pimienta, sal, y las especias que os gusten,

aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco,

para la cama de la carne necesitaremos,

manzanas, zanahorias y cebollas

Modo de hacerlo:

La carne una vez abierta y estirada
la salpimentamos, la untamos toda del fuet

por toda la superficie, y tapamos el fuet con
las laminas de bacon cubriendo todo,

la cerramos como un brazo gitano y atamos,
Cortamos las cebollas en aros,

las manzanas en cuadraditos,
y las zanahorias en laminas no muy gruesas,

aceitamos la fuente que vamos a meter al horno,
ponemos por encima las verduras cortadas,

ponemos la carne encima de las verduras,
la salpimentamos sin pasarnos que ya lleva dentro,

le echamos por arriba el vino blanco (el de la zona)
y la metemos al horno a 180º una hora aprox.

ya sabéis que los hornos son distintos todos,
así que vigilarlos que quede hecha pero no pasada.

Sacarla a una tabla y escurrirla bien, guardar el jugo,
 cortar el hilo de atarla y cortarla con buen cuchillo,

hacer rodajas de un dedo mas o menos y pasarlas
a la fuente de servir rodeada de las verduras,

la salsa la podéis calentar en un cazo
 y si esta muy liquida y os gusta espesita,

añadir media cucharadita de maizena.
servir la salsa aparte caliente.
yo también puse una salsa de piquillos.

Espero que les sirva a alguien estas ideas,
 ya la próxima entrada sera de los postres.