Las cosas de la MAMMA

Ingredientes: 

2 calabacines 
2-3 rebanadas de pan duro
1 poco de leche
1 diente de ajo
1 cucharada de albahaca
150 gr. de queso Grana Padano rallado
2 lonchas de jamón serrano
pan rallado, perejil, sal
Aceite, pimienta molida





Modo de hacerlo:

Ponemos a remojar el pan en leche, (la justa para que el pan se moje todo) En una sartén grande, poner el ajo picado




cuando este empezando a dorarse, añadir el calabacin cortado en dados, dejar hacer a fuego suave 20-25 minutos, rociar de perejil muy picadito, pasar todo al vaso de la batidora,





añadir el jamón cortado pequeño y batir bien, debe quedar una mezcla homogenea.
Pasar a un cuenco y añadir el pan remojado.



añadir la albahaca desmenuzada o en polvo, echar el queso rallado (yo le puse parmesano)

(pero podéis poner el que tengáis en casa) y la yema de huevo, (la clara se reserva)




Mezclar todo muy bien y salpimentar, si veis que esta muy liquido podéis añadir un poco mas de pan o de queso.




Dejar reposar unos 15-20 minutos aprx. Se van formando las croquetas, se bate la clara de huevo que teníamos reservada, y se van pasando las croquetas por ella





y luego por el pan rallado, se fríen en abundante aceite muy caliente,lo mejor es freírlas en una freidora, porque quedan menos aceitosas.




pasarlas a una fuente con papel absorvente, y servir sobre un lecho de lechugas.



Estupenda para los niños que no quieren verduras, porque aquí ni ven el calabacin.