Las cosas de la MAMMA

Con esta receta tan Navideña,

os deseo de corazón a todos,

unas Felices Fiestas y un mejor

año 2015 para todo el mundo.

Ingredientes: 

1 Pavo de 4-5 kilos aprx.

1/4 de carne picada de ternera

1/4 de carne de cerdo picada

4 huevos duros+1 crudo

1 vaso de coñac

Miga de pan y vino para el pan

1 pimiento morrón

Aceitunas sin hueso

Sal, pimienta molida, perejil

Trufa (opcional)

Ciruelas, orejones, pasas, piñones etc..

Manteca blanca

2 cebollas grandes,

2 zanahorias

1 litro de caldo de pollo o verduras

Hilo bramante para coser

Modo de hacerlo: 


Tendremos el pavo limpio y vacio,

lo embadurnamos de manteca por dentro.

El pan lo ponemos con el vino para remojar.

En un bol ponemos las carnes y mezclamos

añadimos el huevo crudo y salpimentamos,

podéis poner las especias que mas os guste,

los frutos secos cortarlos en trocitos,

las aceitunas cortarlas en  dos,

podéis poner aceitunas negras si os gustan,

añadir el pan que tendremos remojado 

con el vino y mezclamos todo bien,

Vamos metiendo esta masa dentro del pavo

hasta el fondo y le vamos poniendo los

 huevos uno al fondo, otro en medio

y otro al final de todo y ponemos el resto

de carne que nos quede para rematar.

Cosemos el pavo con hilo bramante

procurando que no queden huecos

así no se saldrá el relleno.

ponemos el pavo en la placa de horno

con las cebollas cortadas en juliana

y la zanahoria en tiras haciendo de cama.

Le pintamos la piel con manteca blanca

para que quede doradita y crujiente,

rociamos con el coñac por encima,

(yo se lo inyecte por todo el pavo)

y la mitad del caldo que tendremos caliente,

y lo metemos al horno a 200º  cuando empieza

a crujir bajamos un poco, eso ya lo vais viendo,

depende del horno necesitara mas o menos calor,

tendréis que regar el pavo con un poco de caldo

para mantener la humedad y no se reseque,
 
que quede bien churruscado y jugoso por dentro, 

Siento que la presentacion no sea la mas bonita,

pero con 20 personas esperando en la mesa

no se puede hacer mucho mas, (al menos yo)

servir con pure de castaña o de manzanas etc..

repartidos en cuencos por la mesa,

con patatas fritas, verduras variadas etc..

El pavo era tan grande que casi no cabía en el horno

pero eramos muchas bocas en la mesa

y los mas de 5 kilos de pavo nos vino muy bien.

Espero que le venga bien a alguien esta receta.