Las cosas de la MAMMA

Ingredientes:
 

Para el prefermento:


  250 gr. harina de fuerza


180 ml. de agua


2 gr. de levadura fresca


pizca de sal



 Para la masa final:


250 gr. de prefermento


250 gr. de harina de trigo

250 gr. de manteca de vaca

400 gr. de azúcar morena

8 huevos


Ralladura de limón

Azúcar y canela para decorar


Modo de hacerlo:
 

Lo primero es hacer el prefermento,


hacemos una bola y tapamos con film


dejar que repose una hora mas o menos.


Ahora haremos la masa final


poniendo en la batidora la manteca de vaca


y el azúcar hasta que quede una crema,


añadir el prefermento en trozos y batir



hasta que quede totalmente integrado,


echar los huevos de uno en uno, no echar


el siguiente hasta que el 1º este integrado,


así hasta que estén todos los huevos batidos,


añadir la ralladura y ir añadiendo la harina


poco a poco tamizandola,


batir hasta que quede una masa sin grumos


Tener el horno caliente a 180º


forrar un molde con papel de hornear y echar


la masa que quede por igual por todo el molde,


rociar todo el molde con el azúcar y canela


generosamente que es lo que hará la costra,


meter al horno y tenerlo entre 45-50 minutos


dependiendo del horno, vigilarlo y pinchar



con brocheta y si sale seca sacar y enfriar


sobre una rejilla, si sale húmeda dejar un poco mas.


Esta receta es de mi amiga Chus del blog:


siguiendoanenalinda 


pasar por su cocina que os quedareis alli.
 

y como esta navidad mi hija me trajo de Galicia


la manteca de vaca que aquí no la encuentro,


pues hice la bica que le tenia muchas ganas,


no es la que yo probé allí, pero estaba riquisima,


gracias Chus, y como me queda manteca os


 prometo haré mas cosas a ver si consigo


la que comí en Vigo.