Las cosas de la MAMMA

Ingredientes:
 

530 gr. de harina de fuerza


250 ml. de nata al 35º m. grasa


100 gr, de azúcar


20 gr. levadura de panadero


2 huevos medianos + 1 clara


1 pizca de sal


1/2 cucharadita de azúcar vainillada


1 poco de leche para pintarlo


Modo de hacerlo:
 

Poner la nata a templar en un recipiente alto,


(no calentar, solo templar)


 disolvemos en ella la levadura y añadimos


1 cucharada del azúcar (restamos de los 100 gr.)


remover para mezclar y tapar con un paño húmedo,


dejamos reposar 20 mtos. empezara a burbujear.


A mi me reboso del recipiente donde la puse,


por eso os recomiendo que sea alto o grande


Ahora haremos la masa bien a mano o con el
robot,


yo la hice en la Kichen Aid pero queda bien con


cualquier amasadora o maquinita,


ponemos primero la harina tamizada,

 
añadimos la sal y el resto del azúcar 


batimos los huevos y la clara ligeramente,


lo añadimos a la harina, echamos la vainilla


y mezclamos a mínima potencia y ahora le


añadimos la mezcla de levadura y nata que


tenemos reservada,


ponemos a amasar con las palas de 12-15 mtos.


debe quedarnos una masa lisa y algo pegajosa,


en la mesa de trabajo poner un poco de harina 

volcar allí la masa y bolearla unos 2-3 minutos,
 
hacer una bola y ponerla en un bol grande

cubierta por un paño húmedo y dejarla levar

en sitio templado (yo la meto en el mismo horno

aun sin calentar por supuesto) de 1 a 2 horas

apoximadamente, debe doblar su volumen,

eso dependerán de la temperatura de ese día.

Mirar como creció la mía, daba gusto verla,

pasarla a la mesa enharinada y estirarla

formando un rectángulo como veis en la foto,

Le damos forma de cilindro ayudandonos con 

las manos enharinadas para que no se pegue,

forramos un molde de 24 ctm. si lo queréis

mas alto el mio es de 26 y ya veis como quedo,

cortamos el cilindro con un cuchillo afilado
 
en laminas de 2-3 cm. dejando las mas pequeñas
 
para rellenar el centro del brioche
  
las mas grandes las vamos poniendo

por todo el molde dándole la vuelta alrededor,

con las puntas reservadas rellenamos el centro

del molde y lo pintáis  con la leche por encima,

yo lo pinte con la yema y se tosto por arriba,

la próxima vez lo haré con leche que queda mejor,

(lo hice por aprovechar la yema que sobraba)

pero tiene mas vista con la leche,

cubrir el molde con un paño húmedo 

dejar que leve de nuevo hasta doblar volumen,

El tiempo lo ponéis vosotras pero 1 hora mínimo,

poco antes ponemos el horno a 200º
 
cuando ya este subido el brioche meterlo al horno

y bajarlo a 180º lo tendremos de 30-35 mtos.

a mitad del tiempo si veis que ya esta doradito

lo cubrimos con papel albal y dejamos hasta

que acabe el tiempo, pinchamos y si sale seco

la sacamos y frotamos por arriba con un poco

de mantequilla para darle brillo.

Dejamos en rejilla para enfriar y desmoldar

queda un superbrioche riquisimo,

 yo lo congelo a trozos para ir sacándolo

cuando lo quiera, (eso si no tenéis en casa

los habituales que no dan tiempo a enfriarlo)

se tuesta como una rebanada de pan y queda

crujiente y riquisimo.

Esta receta es de María del blog:

unapinceladaenlacocina

Visitar su cocina y vereis las cosas tan ricas que hace