Las cosas de la MAMMA

Ingredientes: para dos personas
 
1 trozo de panceta fresca
1 trozo de jamón serrano en lonchas
2 patatas grandes
4 huevos
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Modo de hacerlo:

Esta receta la conocía desde hace mucho tiempo, la comimos en Ourense y me encanto,
pero nunca la hice porque me pareció tan fácil que seria conocida por todo el mundo,
pero ahora se, que mucha gente no sabe lo ricos que estan asi los huevos, así que aquí esta.




Pelamos y cortamos las patatas en lonchas finas o en medias lonchas, las freímos mejor en freidora,
pero si no tenéis en una sartén con abundante aceite, reservar en la fuente de servir.




En una sartén con unas gotas de aceite de oliva freír la panceta hasta que quede doradita y crujiente,
al mismo tiempo podéis freír las lonchas de jamón (aunque es mejor añadirlas cuando la panceta esta casi hecha) yo las saque cuando vi que estaban hechas, antes que la panceta, para que no se pasaran.




Tener las patatas en sitio caliente hasta que la carne este lista.




 Poner la panceta y el jamón sobre las patatas y freír los huevos que pondremos encima de todo, salpimentamos.




Antes de servir cortaremos los huevos de forma que la yema moje las patatas y ya estarán listos para servirlos en cada plato.



 Yo no se a vosotros, pero a mi me encantaron, y ya las hice varias veces