Las cosas de la MAMMA

Ingredientes:
 

1/2 kilo de mollejas limpias
4-6 dientes de ajos

1 ramo de perejil fresco
cucharadas de aceite de oliva

1 copa de Pedro Ximenez
Sal y pimienta


Modo de hacerlo:
 

Las mollejas no les suele gustar a muchas personas, pero es un bocado delicioso, y en casa como mas nos gusta es al ajillo, y ya con Pedro Ximenez es una delicia,




Las suelen vender limpias y cortadas en envases, pero si las compras frescas mejor, el carnicero te las prepara, pero se pueden limpiar en casa, hay que sacar la membrana que las cubre y cortarlas en dados,




cortar los ajos pequeñitos y picar el perejil, poner el aceite y refreirlos hasta dorarlos,




salpimentar las mollejas ya cortadas y añadirlas al refrito de ajos y perejil,




refreirlas y ir dándoles vueltas hasta que estén bien doradas, (pero sin quemarlas)




ahora añadirle la copa de vino, yo la eche a ojo, pero es una copa mas o menos,




dejar unos minutos para que se liguen los sabores y listo para comer, se puede servir con arroz blanco o con patatas fritas, incluso con puré de patatas queda bien, probarlas y me daréis la razón.