Las cosas de la MAMMA

Ingredientes: 

Para el prefermento:
200 gr. de harina de fuerza
120 gr. de agua  (yo 150)
1.8 gr. de levadura fresca

Para la masa final:
200 gr. de harina normal
400 gr. de azúcar (yo 300)
200 gr. del prefermento
400 gr de mantequilla en pomada
4 huevos medianos (230 gr.)
1 sobre de levadura royal (16 gr.)


Modo de hacerlo:

Preparar el prefermento mezclando, la harina de fuerza con el agua templada y la levadura levital,
amasar manualmente y dejar en un bol tapada unas 2 hora aprx.




en el bol de la batidora, el mio es de la Kichen-Aid con la varilla, poner la mantequilla a temperatura ambiente (lo suyo seria manteca de vaca) pero puede hacerse con mantequilla,




cuando la mantequilla blanquee, añadir el azúcar y batir a media potencia hasta que quede espumoso,




en este punto sacar la varilla y poner el gancho amasador, y añadir el prefermento que tenemos ya levado, añadirlo en varias veces para facilitar su incorporación a la mezcla,




cuando este totalmente homogenea volver a poner la varilla y añadir los huevos de uno en uno, y mientras seguir mezclando a baja potencia,




tamizar la harina junto a la levadura y ir incorporando poco a poco, batir solo hasta que quede todo bien mezclado,




tener el horno a 180º y un molde de 35 por 25 cm. preparado con papel de hornear y engrasadado,





poner la mezcla dentro del molde y repartirla bien para que quede igual por todos lados,




espolvorear por encima de toda la superficie con azúcar, y si os gusta podéis mezclarla con canela,
a mi se me olvido pero creo que me gustaría mas,




meterla al horno durante 50 minutos aprox. (depende como siempre del horno) dejar al menos media hora sin abrir el horno, pero si no hace falta, no abrirlo hasta pasado el tiempo estipulado,




pincharlo con brocheta de madera, y si sale seca ya podréis sacarlo, dejar enfriar completamente antes de desmoldarlo,




y como podéis ver quedo perfecto, estaba jugoso y riquisimo, el corte ya os lo dice todo,




esta receta la tengo de hace tiempo, y buscando una bica, me tope con esta y  no se de quien era porque no tenia puesto nombre, olo dire que estaba buenisima