Las cosas de la MAMMA

Un minuto de filosofía :
"He empezado a aprender
lo imprescindible ,
para poder hacer
lo indispensable"

Ingredientes:

1/2 kilo de cocochas saladas
4 dientes de ajos, perejil
1 guindilla, sal si hace falta
Aceite de oliva virgen
2 cucharadas de agua templada

Modo de hacerlo:

Poner las cocochas en agua y enjuagar, desechar el agua y ponerlas con agua limpia, dejarlas toda la noche, así quedan perfectas, pero si se quiere mas desaladas le cambiamos 1 vez el agua a mitad del tiempo, (a nosotros nos gustan sabrosas)
En una cazuela o sartén plana, se pone un fondo de aceite, y se fríen los ajos pelados y enteros, en cuanto que estén dorados se sacan a un plato y se reservan, en el aceite se ponen las cocochas y la guindilla (o dos, a gusto) en cuanto empiece a hervir se añade el agua y se retira del fuego, este se baja y se pone otra vez la cazuela, se mueve en rotación , sin dejar que hierva , si es necesario se aparta del fuego.
La rotación es para que la salsa ligue, y con paciencia se consigue, en cuanto empiece a espesar, estará lista, se añaden los ajos reservados y se espolvorea con perejil picado.