Las cosas de la MAMMA

(anonimo)


Ingredientes: para dos personas



2 lomos de bacalao



1/2 cebolla grande o 1 mediana



2 dientes de ajos



1 cucharada de harina



1 cucharada de pimientos choriceros



3 pimientos morrones



4 cucharadas de salsa de tomate casero



 1/2 vaso de caldo de pescado (a poder ser)



Aceite de oliva y sal



Patatas para acompañar



Modo de hacerlo:

 

El bacalao debéis tenerlo desalado



al menos 24-48 horas antes siempre



dependiendo del grosor de los lomos,



cortar la cebolla en  tiras finas



los ajos troceados y poner a refreír



en una cazuela con un fondo de aceite,



cuando este tomando color dorado



añadir los pimientos rojos en tiras



y el pimiento choricero y remover,



añadir la salsa de tomate y el caldo



si no tenéis añadir agua



(pero esta mejor con caldo)



dejar hacer a fuego medio unos 10 minutos,



mientras poner una sartén con aceite de oliva



freír ligeramente el bacalao pasado por harina,



escurrir y sacarlo a un plato y reservarlo,



el aceite de freír el pescado se cuela,



Pasar la salsa ya hecha por un pasapures,



(queda mejor que pasada por la batidora



y conserva todo su color)



y volcarla en la tartera de nuevo,



meter los lomos de bacalao dentro



con la piel hacia arriba cubriéndolos



con la salsa que se debe ir cubriendo



con una cuchara de vez en cuando,



Cocinamos a fuego bajo entre 10-15 minutos



pero tener en cuenta que es pescado



y que se hace rápido es mejor no pasarse,



servir con patatas fritas cortadas en laminas.



Esta es otra receta de fiestas y siempre



quedas bien, espero que os guste.


Que me perdonen mis amigos Vascos si no es


la receta que ellos hacen, pero espero que si.