Publicado: 05-02-2015
Publicado por: Mamen
Solo somos tan fuertes, como el mas débil eslabón... de la cadena
— Anónimo
Un minuto de filosofía
Ingredientes:
Para la masa:
150 gr. de harina de maíz (Millo)
50 gr. de harina de centeno
50 gr. de harina de trigo
130 ml. de agua (1/2 vaso)
20 gr. de levadura prensada
1 cucharadita de sal
Para el relleno:
250-300 gr. de cocochas
2 dientes de ajos
2 cebollas grandes
1 pimiento morrón
Perejil, sal, azafrán
Pimienta molida
Aceite de oliva
Manteca de cerdo
Modo de hacerlo:
Hacer la masa mezclando las harinas,
rodeándola por fuera poner la sal,
hacer un hueco a modo de volcán y añadirla levadura disuelta en el agua templada,
mezclarlo todo hasta que quede integrado
queda una masa muy pegajosa pero es así,
pasarla a un bol y dejarla tapada con un paño,
esta masa no leva pero mientras reposaharemos el refrito en una sartén grande
ponemos un fondo de aceite y freímos los ajos
picaditos junto al perejil y la cebolla todo
muy picado, añadir la sal remover y echar
el azafrán y la pimienta molida,dejar hacer a fuego suave y remover
de vez en cuando hasta ver la cebolla hecha,
añadirle las cocochas ya limpias y desaladas,
podéis hacerlas con cocochas congeladas
pero no saben igual que las saladas,darle unas vueltas y apagar el fuego,
la masa la cortas en dos y la pones encima
de un papel de hornear como ves en la foto,
pones otro papel encima y estiras con rodillo
en este caso la hice en un molde redondo
al que coloque en el fondo papel de horno
(así se saca mejor) y no se estropean los moldes,
la primera plancha la puse que subiera por el borde
luego puse el relleno dentro igualándolo
le puse un poco de aceite por encima paraque estuviera jugosa ya que a la masa de millo
le viene muy bien, la tape con la otra plancha
ayudada por el papel porque se rompe facilmente,
cerré los bordes juntando el de abajo y el de arriba
la marque en los sitios para cortarla ya hecha
luego es mas difícil porque se rompe,
la moje en aceite y al horno que tendremos
previamente calentado a 180º y el tiempo aprx.
seria 40 minutos aunque eso depende del horno,
así que cuando veas la masa doradita apagarlo.
y aunque esta empanada no era de berberechos
como me hubiera gustado (son las mas ricas)
pero como aquí no los hay me conformo con esta,
que por otro lado estaba buenisima y os
la recomiendo.
La harina de millo me la trajo mi hija de Vigo,
aqui no la hay de momento,
pero la pedire en los super para que la traigan,
porque sirve para salado y para dulces.
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