Publicado: 10-06-2017
Publicado por: Mamen

La oscuridad no puede expulsar a la oscuridad, solo la luz puede hacerlo, el odio no puede expulsar el odio, solo el amor puede hacerlo

— Martín Luther King
Un minuto de filosofía

Ingredientes:

Las cosas de la mamma Fideos gordos o fideua
2 caballas medianas
1/4 de gambas frescas
4 dientes de ajos
1 cebolla grande
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
4-5 tomates maduros
1 vaso de vino blanco
1 vaso del caldo de las gambas
1 ramito de perejil picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Modo de hacerlo:
  
Es el tiempo de caballas en mi tierra, aquí son muy apreciadas y se suelen hacer de muy diversas formas, esta es una de las maneras que las hacia mi madre y que están muy buenas.


Las cosas de la mamma


Las gambas pelarlas y con las cabezas y pieles hacer un fume con 2 vasos de agua, hervir y colarla para tener el fume  listo y reservad.


Las cosas de la mamma


En una cacerola ponemos un fondo generoso de aceite, añadimos los dientes de ajos picaditos,
la cebolla en tiras finas, el pimiento rojo y el verde en cuadraditos,


Las cosas de la mamma


dejamos pochar a fuego medio, y cuando las cebollas estén transparentes añadimos los tomates pelados y cortados en cuadraditos,


Las cosas de la mamma


dejamos hacer un poco y añadimos el perejil, el vaso de vino y un vaso del agua de cocer las cabezas y pieles de las gambas,


Las cosas de la mamma


si os sobra agua de las gambas reservarla por si os hace falta mas, cuando el caldo empiece a hervir, añadir los fideos, (yo puse fideua porque no tenia fideos gordos) suelo echar un puñado de fideos por comensal, una taza poco mas o menos, pero dependerán de que os guste mas o menos espeso,


Las cosas de la mamma


dejar que se hagan los fideos y cuando estén al dente, ponerle el pescado en dos trozos cada uno, dejar unos minutos y añadir las gambas que tendremos peladas,


Las cosas de la mamma


Mover la cacerola sin tocar el pescado para no romperlo, si el fideo absorbió el agua añadir el otro vaso, a mi me gusta que quede caldosito,


Las cosas de la mamma


Sacar la cazuela del fuego y ponerla en el centro de la mesa sobre un plato o salvamanteles,
y ya sentados servir a cada uno y comer antes de que se enfríe,


Las cosas de la mamma


es un plato marinero que en Cadiz lo conoce todo el mundo, yo lo recuerdo de mi niñez que mi padre nos traía el pescado recién pescado por el, y mi madre sabia cocinarlo como nadie,


Las cosas de la mamma


y yo dejo a mis hijos la receta para que no se pierda nunca, espero que os guste.


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