Las cosas de la MAMMA

Ingredientes:


90 ml. de aceite suave
1 cebolleta
90 gr. de harina
800 ml de leche (yo sin lactosa)
200 ml de nata (yo sin lactosa)
200 gr. de codillo cocido y desmenuzado
1/2 cucharadita de nuez mozcada
Sal y pimienta
Perejil picadito (opcional)



Modo de hacerlo:
 

En una sartén que sea amplia poner el aceite y freír la cebolla picadita hasta que este transparente,




poner la harina en el centro de las cebollas y ir removiéndolo todo del centro hasta afuera,





la harina debe estar totalmente mojada del aceite, hasta que quede todo unido,



poner la leche con la nata al fuego pero solo a calentar, solo debe quedar templada, no muy caliente,





ir añadiendo la leche poco a poco con un cazo, debe absorberla toda y entonces añades la nata,
debe quedar una bechamel suelta, no demasiado espesa, remover sin parar, así no te quedaran grumos y sera mas ligera




echar ahora el relleno, en mi caso codillo cocido deshuesado y troceado, pero podéis poner pollo o jamón etc..podeis echarle perejil picadito, eso al gusto,




prepara un plato con huevo batido y otro con pan rallado,





hacer las croquetas en la forma que mas os guste, la tradicional o en bolas que quedan muy bonitas,




freírlas en aceite muy caliente, yo las suelo hacer en freidora que salen menos grasientas,




pasarlas a un plato con papel de cocina y ya las pasáis a la fuente de servir, algunas se van perdiendo por el camino seguro,




mirar como quedan por dentro de jugosas y de ricas, si las haces con los avios del caldo están divinas también, aunque con el codillo me encantaron ya que es una carne muy jugosa.