Las cosas de la MAMMA

  Como sabéis estoy casada con un Gallego,

y cocino muchas recetas Gallegas

desde hace mas de 40 años,

con esto os digo que mis recetas Gallegas

son autenticas porque me las enseñaron

Gallegas de la familia de mi marido.

Y curiosamente y después de hacerlo

muuuuchas veces en mi vida,

me di cuenta de que no lo tengo en el blog,

y para que mis hijos lo puedan ver, aquí esta.

No tiene mucha ciencia pero si truquitos.


Ingredientes:


1 pulpo grande de 1-2 kilos

Aceite de oliva, Sal

Pimentón dulce y picante

Patatas (Cachelos)


Modo de hacerlo:

 
 El pulpo fresco como sabéis la mayoría

hay que congelarlo para que se ablande,

asi se rompen las fibras y es mas facil cocerlos.

La noche antes de hacerlo sacarlo del congelador,

debe estar descongelado antes de cocinarlo.

Ponemos al fuego una olla grande con agua,

(según sea el pulpo) cuando empiece a hervir

metemos el pulpo y cuando hierva de nuevo

vigilamos y si vemos que sube el liquido

al hervir bajamos un poco el fuego y tapamos,

debe hervir pero sin rebosar por fuera.

Hay quien le pone una cebolla entera en el agua

o le añade hojas de laurel o los asusta varias veces

metiéndolo y sacándolo del agua de cocción,

pero a mi siempre me quedo bien haciéndolo así,

como me enseñaron en Noia (el pueblo de mi marido)

como depende del tamaño del pulpo que hagáis,

el tiempo lo marcáis vosotras pinchándolo con un palillo

en la parte mas gruesa del tentaculo,

el mio se llevo 30 minutos aprox.

cuando el palillo entre sin problemas estará listo.

Dejarlo unos minutos en el agua y prepara un bol

poniendo dentro un tazón boca arriba

pon el pulpo con la cabeza dentro del tazón

y los tentaculos para afuera (como veis en la foto)

poner el agua nuevamente al fuego quitando alguna,

 y meter las papas enteras y sin pelar (pero limpias)

las papas escogerlas que sean igualaditas

para que salgan todas iguales de cochura

cuando estén cocidas sacar y cortarlas en rodajas

ponerlas en el fondo del plato y encima poner

el pulpo en rodajas y cortado con tijeras.

 ponerle sal y rociarlo todo del pimentón

yo tengo un dosificador de los dos, picante y dulce,

si hay niños hacer un platito aparte solo con dulce,

eso ya es a vuestro gusto y el de la familia.

Espero que a los jóvenes les sirva esta receta,

y como la pulpera mas grande que conozco

es mi nuera Carolina se la dedico a ella,

bueno y para mi otra nuera Bertha 

que se que le encanta también,

para ellas con todo mi cariño.