Las cosas de la MAMMA

Ingredientes: para 4 personas

1 taza de arroz,1/2 limón
1 calamar,1/4 de chirlas
1/4 de gambas,aceite,sal
1/4 de pollo,1/4 de cerdo
1 pimiento rojo,1tomate
1/2 cebolla,2 dtes de ajos
Azafrán ,3 tazas de agua

Modo de hacerlo:

En una paellera se pone un fondo de aceite, y se fríe el pimiento rojo en tiras anchas, se añaden la cebolla picada y los ajos, cuando empiece a dorar se añade el tomate picado y sin piel, las carnes cortadas en trozos, y luego el calamar en anillas.
Se pelan las gambas y se reservan las pieles y cabezas, las gambas se dejan aparte.
En una olla aparte se pone el agua y se echan las cabezas de las gambas y se dejan hervir.
En otra cacerola con 1/2 vaso de agua se abren las chirlas y se apartan, se quitan las conchas y se reserva el agua, y las chirlas se ponen con las gambas reservandolas .
Cuando las carnes estén tiernas, se añade el arroz al refrito y se rehoga un poco, luego se le va añadiendo el agua de cocer las cabezas previamente colada, se añaden la sal y el azafrán y se deja a fuego medio, cuando este casi al dente se le ponen las gambas y las chirlas,y se rocía con el zumo de 1/2 limón . La cocción total sera de 15 mtos . aprx .