Las cosas de la MAMMA

Ingredientes: para 3-4 personas

1 taza de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajos
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates medianos
Unos cuantos champiñones
Judías verdes cocidas
Zanahorias cortadas y cocidas
Guisantes (yo no tenia) limon
1/4 de cerdo troceado y refrito
1 cucharada pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
2 cucharadas de carne de ñoras
1 vasito de coñac, sal, perejil
3-4 tazas de caldo de las verduras

Modo de hacerlo:

Primero coceremos las verduras sin sal, las que tengas en casa, los guisantes le vienen muy bien,
el agua de cocerlos  reservarla caliente,




poner una sartén con un fondo de aceite y refreír la carne, sacarla a un plato y reservar,



en el mismo aceite hacer el refrito de la cebolla y los ajos cortados en trocitos pequeños, los pimientos verde y rojos en tiras y dejar que pochen,



cuando este hecho el refrito, añadir la carne reservada, las especias picadas o machacadas en un mortero,



las ñoras es mejor en tipo crema que ya las venden en tarritos, pero yo las tengo ya trituradas y puse de esas, añadir el coñac y un puñado de perejil picadito,



dejar que todo se mezcle bien y hacer un hueco en el centro y poner el arroz, darle unas vueltas para que se moje del refrito,



echar las verduras y el caldo de ellas muy caliente, poner solo 3 tazas porque no todos los arroces absorven lo mismo, (yo puse las cuatro porque el arroz de calasparra quiere mas liquido),



suelo añadirle unas gotas de limón, pero eso es opcional, si ves que va secándose el arroz y aun esta duro, ir añadiendo mas caldo pero siempre muy caliente,



cuando este a vuestro gusto de textura sacarlo y dejar reposar unos minutos, (el justo para sacar las fotos)


y listo, como veis quedo sequito y buenisimo, las especias les dan un toque muy bueno.