Publicado: 08-06-2011
Publicado por: Mamen
Etiquetas: pan
La historia es la mentira encuadernada
— Jardiel Poncela
Un minuto de filosofía
"Debe amarse al padre si es bueno,
y sufrirle, si es malo" ( Séneca )
Ingredientes:
Prefermento :
130 g. de harina de fuerza
85 g. de agua
1,5 g. levadura fresca
1,5 g. de sal
Coloca la harina en un bol y
haz un hueco en el centro ,
pon la sal alrededor de la harina,
y en el centro añade la levadura
desleida en el agua,
mezcla y forma una masa,
dejarla 1 hora a temp . ambiente,
luego cubre el bol con film ,
llevarla al frigorífico toda la noche.
Al día siguiente saca el fermento
y dejarlo a temp . ambiente
durante 1 hora aproximadamente .
Masa final:
310 g. de harina de fuerza
20 g. de azúcar
7 g. de levadura fresca
30 g. de agua tibia
140 g. de suero de leche (yo leche semi.)
8 g. de sal
40 g. de mantequilla temp .ambiente
Modo de hacerlo:
Colocar la levadura en un cuenco
con el agua tibia y disolver,
en un bol grande hacer un volcán con la harina,
en el centro añadir el prefermento ,
y el resto de ingredientes menos la sal,
amasar unos minutos hasta unir todo,
luego añadir la sal, y volver a amasar,
hasta conseguir una masa elástica y manejable,
Formar una bola y ponerla en el bol alto.
Taparla con el film y dejarla en sitio cálido ,
la masa debe subir hasta topar con el plástico ,
debe triplicar su volumen.
Desgasificar , no demasiado,
y dividir en cuatro porciones iguales,
amasar cada bola y dejarla lisa,
sumergirlas en un bol con agua,
y después pasarlas al molde que
tendremos enmantecado ,
dejarlas que dupliquen su volumen.
Precalentar el horno a 230º
cuando estén listas, meterlas en el horno,
bajar la temp . a 200º y hornear 30 minutos
sacar el pan del molde y sin el molde
meterlo 8 minutos mas.
Sacar y enfriar sobre rejilla.
La temperatura y el tiempo dependerán
de cada horno, yo lo baje un poco mas
que lo que indica la receta original,
y en cuanto lo vi dorado lo saque,
cada uno conoce su horno y es mejor
vigilarlos de cerca antes de estropear el pan.
Por cierto, una locura de pan de molde,
nunca comí uno tan bueno.
con mermeladas o dulce de leche,buenisimo.
Esta receta es de mi amiga Kako ,
enguete.blogspot.com
mundialmente conocida,
así que si existe alguien que no la conozca,
ya puede pasarse y disfrutar de su cocina.
Gracias amiga, por esta estupenda receta
Escribe una reseña
Tito
2011-06-13
Hola Mamen!
Muchísimas gracias por tus palabras en mi blog! te lo agradezco de todo corazón!
Con tu permiso me quedo por aquí de seguidor porque he visto cosas muy muy ricas!
Encantado de conocerte amiga! muchísimas gracias y que tengas una maravillosa semana! :)
ResponderMuchísimas gracias por tus palabras en mi blog! te lo agradezco de todo corazón!
Con tu permiso me quedo por aquí de seguidor porque he visto cosas muy muy ricas!
Encantado de conocerte amiga! muchísimas gracias y que tengas una maravillosa semana! :)
Irmina Díaz-Frois Martín
2011-06-09
Hermosote te ha quedado este pan. Yo quiero esas rebanada, por favor...
Un beso.
ResponderUn beso.
mamen
2011-06-09
Gracias chic@s, no pude entrar en todo el dia, y solo entre para agradecer vustras palabras, el pan merece la pena que lo hagais,queda buenisimo, por eso le puse ese nombre, porque me sale cada vez que lo veo, un beso
Juan, es la punta de una cucharadita, lo mismo de sal que de levadura, no mas, es suficiente para el prefermento, y seguro que si te animas lo haces, un beso
ResponderJuan, es la punta de una cucharadita, lo mismo de sal que de levadura, no mas, es suficiente para el prefermento, y seguro que si te animas lo haces, un beso
Juan Hernández
2011-06-08
Mamen, un pan que entra por los ojos y que sin lugar a dudas tiene que estar estupendo. Lo que me llama la atención son las cantidades para el prefermento, 1,5 gr de levadura y de sal, supongo que habrá que tener una balanza de precisión no? cosa que no tengo jj.
Saludos
ResponderSaludos
Alicia
2011-06-08
Pues me lo voy a tener que apuntar, porque te ha quedado genial!! QUe rico! Me lo llevo para merendar con una tostadita!
Bestoes
ResponderBestoes
Reme y Núria
2011-06-08
Tiene una pintaza que vamos me entran unas ganas de ponerme manos a la masa......
Un beso
ResponderUn beso
Nieves
2011-06-08
Otra forma de preparar el pan, desde luego este tiene una pinta estupenda y luego si lo preparas con dulce de leche ya ni te cuento.
Un besote guapa.
ResponderUn besote guapa.
jantonio
2011-06-08
Qué pan más bien hecho, y qué rico tiene que haber quedado, me guardo la receta que me la perdí de Kako.
Un besote.
ResponderUn besote.
IDania
2011-06-08
Ole, Mamen,
Ya sabes mi pasión por los panes. Con todos los libros de cocina que tengo y siempre ando recopilando recetas!!! Esta, por supuesto, con tu permiso, me la quedo para hacerla en breve!!
Un
ResponderYa sabes mi pasión por los panes. Con todos los libros de cocina que tengo y siempre ando recopilando recetas!!! Esta, por supuesto, con tu permiso, me la quedo para hacerla en breve!!
Un
Merchi
2011-06-08
Pues si que se ve la mar de esponjoso, Mamen. Ya me gustaría a mi poder desayunar mañana con un par de rebanadas. Sin mermelada y sin ná, asi..a palo seco ya me lo tomo, bien mojadito en el café y vamos....como una pepa :)
biquiños guapetona
Responderbiquiños guapetona
Marta y Cris (LA COCINA DE LAS PINUINAS)
2011-06-07
¿PAN DE MOLDE BUENISIMO? yo creo que deberías haber titulado la entrada
PAN DE MOLDE PERFECTISIMOOOOOOO
madre mía que cosa más rica
BESOS
LA COCINA DE LAS PINUINAS
ResponderPAN DE MOLDE PERFECTISIMOOOOOOO
madre mía que cosa más rica
BESOS
LA COCINA DE LAS PINUINAS
Isabel Aguilera
2011-06-07
Estoy descubriendo en los blogs una cantidad de recetas originales con pepino...
La tuya hay que probarla.
El daño ya está hecho, que lástima.
El pan tiene un aspecto inmejorable.
Te felicito.
Un saludo wapa.
ResponderLa tuya hay que probarla.
El daño ya está hecho, que lástima.
El pan tiene un aspecto inmejorable.
Te felicito.
Un saludo wapa.
María José Andreu Granados
2011-06-07
mamen te ha quedado divino este pan, que miga y que colorcito, seguro que era para tú nieta jejeejje que le encantaría.
besoss guapa
feliz dia
Responderbesoss guapa
feliz dia
Lidia De La O
2011-06-07
Te ha quedado extraordinariamente perfecto, y ese corte es fantástico, yo quiere una tostada que tu pan.... qué rico. Besos.
ResponderKako
2011-06-07
Gracias a ti querida amiga por esas palabras.
No sabes como me alegra que lo hicieras, yo lo considero un pan estrella, queda maravilloso.
Con el dulce de leche una delicia!, un besote.
ResponderNo sabes como me alegra que lo hicieras, yo lo considero un pan estrella, queda maravilloso.
Con el dulce de leche una delicia!, un besote.
Susana Rodríguez
2011-06-07
pues menuda pintaza y parece facilito, me llevo un trozo para ponerle nutella
ResponderVeda
2011-06-07
Qué buena pinta!! Ya me lo estoy imaginando para el desayuno, mmmm...
Un beso!
ResponderUn beso!
Pusoronenito (Jorge Iglesias)
2011-06-07
Y tan buenísimo, con esa pinta tiene que estar para comer y no parar.
Besos
Jorge.
ResponderBesos
Jorge.
Chez Lola
2011-06-07
Que bueno mamen, te ha quedado con el color ideal blanquito por dentro y tostadito por fuera, un beun dorado. besos!
ResponderChus
2011-06-07
tiene una presencia estupenda el pan de molde que has preparado, no pensé que haciéndolo casero pudiera quedar tan bien. Enhorabuena y besotes
ResponderBego R
2011-06-07
Qué pan tan perfecto Mamen, de repente se me han abierto las ganas de amasar y entrar en fogones y mira que estoy perezosa eh ;)
Qué bien huele !!!
Besinos.
ResponderQué bien huele !!!
Besinos.
Carolina López Rodríguez
2011-06-07
Desde luego que este pan de molde se ve buenísimo. Nunca he hecho pan usando prefermento. Me apunto tu receta.
Besitos
ResponderBesitos
