Las cosas de la MAMMA

Un minuto de filosofía :

"Quien va con hambre a la mesa,
y cansado a la cama,
no necesita manjares selectos,
ni colchón de plumas"
(S. Rosa)

Ingredientes:

1 kilo de patatas
1/2 kilo de ternera
4-5 alcauciles , sal
1 cebolla, 2 dientes de ajos
1 puñado de guisantes
1 zanahoria, 1 pimiento
1 paquete de champiñones
Aceite, pimienta, laurel

Modo de hacerlo:

Poner la olla rápida con un fondo de aceite, sofreír los ajos, cebolla, y pimiento picado, y la zanahoria en rodajas, añadir la carne troceada y el laurel, poner a guisar sin tapón , mientras, cortar los alcahuciles ( alcachofas) quitando el rabo que se limpia y se añade al guiso, se sacan las hojas de fuera, y se cortan las puntas, se parten en cuatro trozos y se añaden al guiso junto con los guisantes si son frescos, se salpimenta y se añaden los champiñones en laminas gruesas, se deja cocinar mientras pelamos y cortamos las patatas en lazcas , groseramente, para que suelten fécula y engorden el caldo.
Se le ponen las patatas, se cubren de agua (sin pasarse) y se cierra la olla, se tiene unos 20 minutos aprx . en la olla rápida sera menos, pero yo la hice en la express , y listo.
La carne pedirle al carnicero que sea jugosa, el mio me dijo el nombre de esta parte de la ternera, pero no me acuerdo, ya le preguntare cuando vuelva por allí , estaba muy buena.
Este Ragut es el que hacia mi madre y lo tengo copiado desde que me case.