Alcauciles rellenos31-03-2011
Publicado: 31-03-2011
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"El triángulo de la buena conducta,
es honradez, justicia y recompensa"
(Goethe)
Ingredientes:
6 alcauciles romanos (alcachofas)
1/2 kilo de habas
1/2 kilo de guisantes
1 trozo de jamón serrano
2 huevos duros
1 cebolleta
2 dientes de ajos
Aceite, sal, pimienta
Pan rallado
Modo de hacerlo:
Los guisantes los compre congelados,
las habas eran frescas,
los alcauciles romanos,
se conocen porque ... (Leer más)
Coca de Llanda28-03-2011
Publicado: 28-03-2011
Publicado por: Mamen
Ingredientes:400 g. harina
250 g. de leche
200 g. de azúcar
150 g. aceite
150 g. zumo de naranja
3 huevos
3 sobres dobles de gaseosa(6)
La corteza de 1 limón
Azúcar y canela para espolvorear
Modo de hacerlo:
Batir los huevos junto con el azúcar
hasta que quede una crema espumosa,
añadimos la ralladura de limón,
el aceite, la leche y el zumo de naranja,
batimos todo bien,
si tienes mezcladora mejor.
Añadimos la ... (Leer más)
Garbanzos con Bacalao25-03-2011
Publicado: 25-03-2011
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Solo los cobardes son
valientes con las mujeres"
(Hernandez)
Ingredientes:
1/2 kilo de garbanzos
1 trozo de bacalao o migas
1 cebolla, 1 guindilla
1/2 cabeza de ajos
1 tomate, aceite
1 cucharada de pimentón
1 pimiento
2 hojas de laurel
2 patatas, sal
Modo de hacerlo:
Los garbanzos los tendremos
remojados del la noche anterior,
al igual que el bacalao.
Ponemos agua en una olla
express al ... (Leer más)
Publicado: 21-03-2011
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:
"Tu casa puede sustituir al mundo,
pero el mundo jamas sustituíra tu casa"
(Proverbio Alemán)
Hoy además de una receta,
os voy a enseñar algo que
solo sucede cada dos décadas,
La luna esta muy cerca de la tierra,
y por eso las mareas son tan altas en pleamar,
y luego tan bajas en bajamar,
y en Cadiz lo convierten en una fiesta,
una estampa que es sorprendente,
sobre todo para los mas ... (Leer más)
Patatas rellenas de Carne y Quesos16-03-2011
Publicado: 16-03-2011
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"El que da de mala gana,
es una grosería,
nada cuesta añadir
una sonrisa" (La Bruyére)
Ingredientes: Para dos
3 patatas medianas
200 g. de carne picada
1 cebolla, perejil, sal
2 dientes de ajos
Queso enmental rallado
Lonchas de queso sin lactosa
Modo de hacerlo:
Cocer las patatas lavadas y enteras,
dejar enfriar y cortar a lo largo,
Sacarle la pulpa con un sacabolas
o una cucharilla sin ... (Leer más)
Bacalao a la Romana11-03-2011
Publicado: 11-03-2011
Publicado por: Mamen
Etiquetas: Pescados
Un minuto de filosofía:"Aun el hombre mas ignorante, pasara por entendido, si no despliega los labios" (Salomón)
Como dentro de poco vamos a entrar en la Semana Santa, os pongo una receta muy fácil
pero muy rica de bacalao
Ingredientes:
4 trozos de Bacalao
1 huevo
Harina
Aceite
Modo de hacerlo:
Desalar el bacalao si es grueso durante 24 horas, cambiando el ... (Leer más)
Bizcocho de Calabaza y Chocolate08-03-2011
Publicado: 08-03-2011
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Lo que los hombres nunca perdonan,
es cuando se habla mal de ellos"
(Maurois)
Ingredientes:
500 g. de pulpa Calabaza
100 g. de harina bizcochona
125 g. de cacao en polvo
5 huevos
2 cucharadas de mantequilla
150 g. de azúcar
2 sobres (los que vienen juntos)
Piel rallada de 1 limón
Un puñadito de pasas sin pipas
Modo de hacerlo:
La calabaza cocida se aplasta
junto con el azúcar con un ... (Leer más)
Pollo en Salsa Agridulce01-03-2011
Publicado: 01-03-2011
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Mientras mas digas,
menos recordaran,
a menos palabras,
mayor cosecha"
(Fénelon)
Ingredientes:
Salsa Agridulce:
200 ml. de agua
30 g. vinagre de Modena
30 g. de salsa de soja
20 g. de salsa Ketchup
10 g. de harina de maíz
6 cucharadas de azúcar
Para el Salteado
1 Pollo troceado
1 cebolla
2 zanahorias
1 calabacin
Modo de hacerlo:
Hacemos la salsa en un cacito
a fuego ... (Leer más)
Pizza de Champiñones y Palitos25-02-2011
Publicado: 25-02-2011
Publicado por: Mamen
Etiquetas: cocina Italiana, pizzas
Un minuto de filosofía:"El bien puede resistir derrotas,
el mal nunca" (Tagore)
Ingredientes:
Esta pizza se tendría que llamar
de aprovechamientos,
porque esta hecha con restos
de cosas que quedaban en el frigo.
Para la masa:
200 g. harina de fuerza
50 g. harina de garbanzos
1'5 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar o miel
2 cucharadas de aceite de oliva
15 g. de levadura fresca
Agua la ... (Leer más)
Pan para Torrijas de Carnaval22-02-2011
Publicado: 22-02-2011
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"La embriaguez no crea vicios,
se limita a ponerlos en evidencia"
(Séneca)
Ingredientes:
Masa madre:
50 g de leche entera
50 g de harina de fuerza
20 g de levadura fresca
Pan:
300 g de harina de fuerza
70 g de azúcar
60 g de leche
60 g de mantequilla pomada
1 huevo
1 pizca de sal
Modo de hacerlo:
La noche anterior hacemos
la masa madre poniendo
todos los ingredientes en ... (Leer más)
Delicias en tempura17-02-2011
Publicado: 17-02-2011
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"La avaricia lo pierde todo,
por quererlo todo" (La Fontaine)
Ingredientes:
La entrada de hoy es muy facilita
y conocidas por casi todos pero
quedo muy buena, y aquí esta.
Modo de hacerlo:
Hacer en un bol la tempura
mezclandola como se indica
en el paquete,
hacerla que no quede
demasiado liquida y como
se ve, es de Santa Rita,
y comprada por mi.
Hice de varias cosas,
unas setas cortadas ... (Leer más)
Tatin de frutas enamoradas14-02-2011
Publicado: 14-02-2011
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Es muy raro que una
asamblea razone,
Se apasionan con
demasiada rapidez"
(Napoleón)
Ingredientes:
1 lamina de pasta quebrada
Fruta escarchada de colores
Canela, vainilla (opcional)
Natillas, caramelo liquido
Modo de hacerlo:
En el molde donde se vaya
a hacer en el horno,
se pone azúcar quemada,
y encima se van poniendo las
frutas a nuestro gusto,
(se puede hacer con ... (Leer más)
Chuletas a la Miel11-02-2011
Publicado: 11-02-2011
Publicado por: Mamen
Etiquetas: carnes
Un minuto de filosofía:"Ama el Arte,
de todas las mentiras,
al menos es la mas bonita"
(Flaubert)
Ingredientes:
1 chuletero de cerdo sin hueso
1 sobre de sopa de cebolla
4 cucharadas de miel
Pan rallado
Modo de hacerlo:
Rebozar los filetes en el pan rallado y
freírlos en aceite muy caliente,
no hacerlos mucho que luego se
terminaran de hacer, reservar.
En una cacerola poner agua y hacer
la sopa de cebolla, y ... (Leer más)
Croquetas de Jamon Serrano08-02-2011
Publicado: 08-02-2011
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Ser original esta muy bien,
pretender serlo, muy mal"
(Chauvilliers)
Ingredientes:
150 g. de jamón serrano
1 cebolleta o cebollas largas
125 g. de harina, perejil
125 ml. de aceite
Caldo, o leche
Sal, pimienta, nuez moscada
Para rebozar:
harina, huevo, pan rallado
Modo de hacerlo:
Se pone una sartén con el aceite,
se refríe la cebolla muy picada,
y el perejil picadito,
... (Leer más)
Codillo con Verduras04-02-2011
Publicado: 04-02-2011
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Amar es encontrar en la
felicidad del otro,
nuestra propia felicidad"
(G. Papini)
Ingredientes:
1 codillo hermoso
3 zanahorias
3 cebollas
2 patatas grandes
1 calabacin
Aceite, pimienta, sal
Para cocer el codillo:
1 hoja de laurel,
1 zanahoria
1 puerro
1 cabeza de ajos
Modo de hacerlo:
Lo primero que yo hago es cocer
el codillo en una olla express con agua,
la zanahoria el puerro, el laurel y
... (Leer más)
Puding de Salmon y Langostinos01-02-2011
Publicado: 01-02-2011
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Un amigo es aquel que adivina
siempre cuando se le necesita"
(Renard)
Ingredientes:
400 g. de salmón
200 g. de langostinos
200 g. de leche
200 g. de nata espesa
150 g. de pan de molde
80 g. de puerros
4 huevos, sal
20 g. de coñac
20 g. de puré de tomate
Pimienta blanca
Nuez moscada
Modo de hacerlo:
Pelar los langostinos y
reservar las cabezas y pieles.
Calienta la leche y la nata y
añadirle ... (Leer más)
Bollos Franceses24-01-2011
Publicado: 24-01-2011
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Compra solamente lo necesario,
lo innecesario, aunque cueste poco,
es caro" (Séneca)
Ingredientes:
400 g. de harina
250 ml. de leche tibia
1 paquetito levadura fresca (25 g.)
70 g. de mantequilla o margarina
70 gramos de azúcar
1 huevo, 1/2 cta de sal
Relleno:
50 g. mantequilla o margarina
60 g. de azúcar (yo le puse 100)
2 cdas de canela molida
Modo de hacerlo:
Yo hice la masa en la ... (Leer más)
Mermelada de Tomates20-01-2011
Publicado: 20-01-2011
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Si añades un poco a lo poco,
y lo haces con frecuencia,
pronto llegara a ser mucho"
(Hesiodo)
Ingredientes:
2 kilo de tomates
2 kilos de azúcar,
(o menos, según gustos)
El zumo de 2 limones
Esta mermelada esta hecha en Madrid,
con unos tomates ecológicos que
compro mi nuera Carolina.
Y me han sorprendido su sabor,
están ricos de verdad,
aquí va como lo hice yo.
Modo de hacerlo:
Pele los ... (Leer más)
Arroz con Setas17-01-2011
Publicado: 17-01-2011
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"La peor especie de enemigos,
es la de los aduladores" (Voltaire)
Ingredientes:
200 g. arroz calasparra
Setas (cantidad a gusto)
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 zanahoria
1 cebolla, 2 dientes de ajos
Aceite, pimienta
sal, azafrán
Caldo de carne, o agua
Modo de hacerlo:
En una cacerola o paella,
se pone un fondo de aceite,
se refríen los ajos picados y
los pimientos cortados en ... (Leer más)
Guiso de Carne con Verduras13-01-2011
Publicado: 13-01-2011
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Solo el infortunio, puede convertir
un corazón de roca,
en un corazón humano" (Fénelon)
Por fin empiezo con las recetas,
que es al fin y al cabo,
la finalidad de este blog.
Y como el tiempo esta
tan desapacible, os propongo
un guisito de ternera y verduras.
Ingredientes:
1 kilo de ternera para guisar
1 cebolla grande
1 zanahoria
1/4 de guisantes
2-3 dientes de ajos
1 bandeja de ... (Leer más)
FELIZ AÑO 2011 Y FOTOS07-01-2011
Publicado: 07-01-2011
Publicado por: Mamen
Etiquetas: eventos, FELIZ NAVIDAD
Un minuto de filosofía:"Cuando uno quiere,
siempre se puede" (Novalis)
Hola amig@s blogueros,
lo primero que quiero al empezar el año
es desearos a todos un estupendo 2011.
Que se os arreglen los
problemas, si lo tenéis,
que tengáis salud y amor,
y que os haya tocado
la lotería de navidad,
y si no, la del niño.
Mi primera entrada es
para enseñaros unas
fotos de como pasamos
las ... (Leer más)
Dulces Navideños y Feliz Navidad21-12-2010
Publicado: 21-12-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:
"Toda persona tiene tres
caracteres, el que exhibe,
el que cree que tiene,
y el que tiene en realidad"
(Karr)
Hoy no pongo recetas,
os pongo las fotos de las
cosas que he hecho este
año para estas fiestas.
La primera foto es de
los mantecados de
avellanas que ya
están editados del
año pasado.
La segunda foto es de los
rosquitos Cordobeses,
que también están editados
... (Leer más)
Mazapan paso a paso17-12-2010
Publicado: 17-12-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofia:"La vida es una joya, que no se encuentra si se pierde" (Calderon)
Ingredientes:
Me han pedido un paso
a paso de la receta del
mazapan que hago
todos los años.
Y aunque ya esta
editada, asi se ve mejor.
1 kilo de almendras molidas
1 kilo de azúcar (mejor glass)
2 huevos + 1 para pintar
1/2 vaso (125 ml.) de zumo de naranja
Fruta escarchada de colores
Hojas de oblea ... (Leer más)
Figuritas de Mazapan15-12-2010
Publicado: 15-12-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"El hombre que no piensa
sino en vivir, no vive" (Sócrates)
Ingredientes:
1/2 kilo de almendras molidas
1/2 kilo de azúcar
1 vaso de agua
1 clara de huevo
Modo de hacerlo:
Primero hay que hacer un almíbar,
poner en una cazo el agua y el azúcar,
y dejar a fuego lento que se vaya
deshaciendo, hay que mover
continuamente hasta que este
un almíbar clarito y espumoso.
... (Leer más)
