Brioche dulce14-04-2010
Publicado: 14-04-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"A los amigos, como a los dientes,
los vamos perdiendo con los años,
y no siempre sin dolor" (Cajal)
Ingredientes:
500 g. de harina de fuerza
25 g. levadura fresca
150 g. de mantequilla
100 g. de azúcar glass
3+1 huevos, 1/2 vaso de leche
Pizca de sal, 1 cchta. vainilla liquida
Modo de hacerlo:
En la cubeta de la panificadora,
(se puede hacer manual poniendolo en ... (Leer más)
Ensalada de Bambu Mango y Soja12-04-2010
Publicado: 12-04-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Solo los buenos sentimientos pueden unir,
el interés jamas ha forjado
uniones duraderas" (Comte)
Ingredientes:
1 lechuga baby
1 tomate durito, 1 pimiento
1/2 cebolla, 1/2 mango, maíz
1 bote de bambú, sal, pimienta
Aceite de oliva, soja
Zanahoria rallada en vinagreta
Vinagre de Modena
2 huevos por persona
Modo de hacerlo:
Lavar las verduras y cortarlas al gusto, si el mango es pequeño ... (Leer más)
Empanada de Vieiras09-04-2010
Publicado: 09-04-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"La mayoría de la gente
triunfaria en las cosas pequeñas,
si no estuviera hostigada por
grandes ambiciones"(Logfellow)
Ingredientes: Masa
300 g. de harina normal
20 cl. de agua, 1 cuchta de sal
15 g. de levadura fresca
Para el relleno: 3 tomates maduros
10 vieiras sin la concha
4 cebollas, aceite, sal
2 dientes de ajos, perejil
Manteca blanca
Modo de hacerlo:
Poner la ... (Leer más)
Tortilla Marinera07-04-2010
Publicado: 07-04-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Los codiciosos son como la esponja,
que aunque chupan toda el agua,
ni se hartan ni la aprovechan" (Espinel)
Ingredientes:
8 huevos, aceite, sal
6 patatas, 2 pimientos
1 cebolla, ajetes, pimienta
1/4 de langostinos cocidos
1 paquete de gulas
Modo de hacerlo:
Se pelan y cortan las patatas en rodajas finas,
se fríen sin dorar demasiado.
Se cortan la cebolla en juliana fina, los
pimientos ... (Leer más)
Higado estilo matanza05-04-2010
Publicado: 05-04-2010
Publicado por: Mamen
Etiquetas: carnes
Un minuto de filosofía:"Los golpes de la adversidad son muy amargos,
pero nunca son estériles" ( Renan)
Ingredientes:
1 kilo de hígados
2 cebollas, aceite, sal
2 dientes de ajos
2 hojas de laurel,
1 cucharada de:
Pimentón dulce y una de picante
Pimienta, orégano, cominos
1 vaso de vino blanco
Modo de hacerlo:
Limpiar y cortar el hígado en trozos, poner una sartén con aceite y refreír la cebolla y los ... (Leer más)
Rosquillas Cristaleiro28-03-2010
Publicado: 28-03-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Es mas difícil hacer durar la admiración,
que provocarla" (Santal Dubay)
Ingredientes:
2 placas de hojaldres
125 g. azúcar
15 cl. de agua
125 g. de miel
Mantequilla derretida
Azúcar con canela para rebozar
Modo de hacerlo:
Ponemos una hoja del hojaldre en la mesa de trabajo y la pintamos con la mantequilla, ponemos la otra placa encima que queden alineadas, y con un ... (Leer más)
Dorada a la espalda26-03-2010
Publicado: 26-03-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Los que saben mucho
se admiran de pocas cosas,
y los que no saben nada,
se admiran de todo" (Séneca)
Ingredientes:
2 Doradas de ración
6 dientes de ajos
Perejil, sal, aceite
Modo de hacerlo:
La dorada ya limpia y descamada,
se abre por la mitad desde la barriga,
(podéis pedir al pescadero que lo haga)
y se ponen en una bandeja boca arriba.
En un bol se ponen los ajos picaditos el ... (Leer más)
Ragut de Ternera24-03-2010
Publicado: 24-03-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:
"Quien va con hambre a la mesa,
y cansado a la cama,
no necesita manjares selectos,
ni colchón de plumas"
(S. Rosa)
Ingredientes:
1 kilo de patatas
1/2 kilo de ternera
4-5 alcauciles, sal
1 cebolla, 2 dientes de ajos
1 puñado de guisantes
1 zanahoria, 1 pimiento
1 paquete de champiñones
Aceite, pimienta, laurel
Modo de hacerlo:
Poner la olla rápida con un fondo de aceite, sofreír los ... (Leer más)
Pollo en adobo22-03-2010
Publicado: 22-03-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Una persona inteligente,
siempre supera un fracaso,
un necio, nunca supera un éxito"
Ingredientes:
2 zancos de pollo
4 dientes de ajos
Perejil, sal, pimienta
Aceite, coñac, tomillo
1 trocito de guindilla (opcional)
Modo de hacerlo:
El pollo se limpia y se corta en trozos grandes,
se pone en una placa de horno.
En un cuenco se ponen los ajos picados,
la sal y las ... (Leer más)
Caldo Gallego "de estudiantes"19-03-2010
Publicado: 19-03-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"El sabio, no dice todo lo que piensa,
pero si piensa, todo lo que dice"
(Aristoteles)
Ingredientes: para 2 personas
1 bote de caldo gallego
La medida del bote de agua
1 pastilla de caldo
Modo de hacerlo:
Para los estudiantes que viven fuera de casa, es muy engorroso cocinar, (mas si no les gusta) este caldo es una buena solución para comer caliente y esta buenisimo, os pongo la ... (Leer más)
Pastis Landais16-03-2010
Publicado: 16-03-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Si me considero, no valgo,
y si me comparo, soy lo mejor"
(San Agustín)
Ingredientes:
250 g. de harina
100 g. de azúcar
100 ml de leche
100g. de mantequilla
10 g. levadura fresca
2 huevos, 1 pizca de sal
1 cucharadita vainilla
1 cucharada de ron
Modo de hacerlo:
Desleir la levadura en la leche templada, y dejar reposar, mientras ponemos en el bol de la amasadora, la ... (Leer más)
Gambas estilo Pulpo a Feira14-03-2010
Publicado: 14-03-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"No importa lo que decidas,
porque hagas lo que hagas,
te equivocaras" (Socrates)
Ingredientes:
2-3 patatas
1/2 kilo de gambas
Sal, pimentón, aceite
2 huevos duros
Modo de hacerlo:
Cocer las gambas, ya sabéis, al romper a hervir
sacarlas a una salmuera, con hielo
(ver receta en mariscos) reservar el agua y
cocer en ella las patatas lavadas y con la piel.
Dejarlas enteritas para que no ... (Leer más)
Berza de Tagarninas11-03-2010
Publicado: 11-03-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Lo mejor de aprender algo,
es que nadie puede quitártelo nunca"
Ingredientes:
1/4 kilo de habichuelas
1/4 kilo de garbanzos
1 trozo de panceta fresca
2 chorizos buenos, 2 patatas
2 manojos de tagarninas
1 cebolla, 1 cabeza de ajos
1 pimiento, 1 tomate, sal
Aceite, pimentón, cominos
Modo de hacerlo:
Los garbanzos y habichuelas ya remojados del día antes, se ponen en la olla express con ... (Leer más)
Hojaldre de carne08-03-2010
Publicado: 08-03-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"La mujer se casa pensando,
que el marido cambiara,
el hombre se casa pensando,
que la mujer no cambiara,
y los dos se equivocan"
Ingredientes:
2 laminas de hojaldre, aceite
1/2 kilo de carne picada mixta
1 cebolla, 3 dientes de ajos
1 pimiento, 1 tomate, sal,perejil
1 trozo de jamón serrano
1 huevo duro, pimienta
1 berenjena, 1 huevo
Modo de hacerlo:
Se pone una sartén grande y se le ... (Leer más)
Bacalao a la Riojana04-03-2010
Publicado: 04-03-2010
Publicado por: Mamen
Etiquetas: Pescados, cocina Riojana
Un minuto de filosofía:"La envidia, es el torpe homenaje,
que la inferioridad tributa al merito"
Ingredientes:
2 lomos de bacalao
2 dientes de ajos, aceite
2 tomates maduros
2 cebollas medianas
2 pimientos asados, sal
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada harina
Modo de hacerlo:
El bacalao se pone en remojo en un bol grande, con una rejilla o plato boca abajo en el fondo del bol, se tiene 24 horas y se le ... (Leer más)
Curso Fondant02-03-2010
Publicado: 02-03-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:
"La vejez nos arrebata
lo que hemos heredado,
y nos da lo que hemos merecido"
La entrada de hoy es como ya viereis,
una clase de Fondant, la dio mi sobrina Mar,
del blog: vamosacocimar.blogspot.com
La verdad es que aparte de por mi sobrina,
fui por conocer a dos blogueras que tenia
muchas ganas de conocer, una es Cerise,
del blog: ... (Leer más)
Tartaleta de Calabacin26-02-2010
Publicado: 26-02-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:
"La felicidad consiste en,
no querer hacer realidad los ideales,
sino en idealizar la realidad
Ingredientes: para 2 personas
2 calabacines pequeños
2 ajos tiernos, sal
2 huevos, romero
2 cucharadas de nata liquida
50 ml de leche, pimienta
Queso en lascas
Modo de hacerlo:
Yo los hice en cazuelas individuales, y primero se lavan los calabacines, se les quitan las ... (Leer más)
Tarta de ciruelas24-02-2010
Publicado: 24-02-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofia:"Siempre que enseñes,
enseña a dudar de lo que enseñas"
(Ortega y Gasset)
Ingredientes:
1 placa de hojaldre del LIDL
1/2 kilo de ciruelas, 100 g. azucar
60 ml de zumo de limon
100 g. bizcochos de soletilla
120 ml de Jerez dulce
100 g. avellanas molidas
Azucar, harina, mantequilla
Modo de hacerlo:
Enharinar una mesa de trabajo, poner encima
la masa de hojaldre y cortarla ... (Leer más)
Licor de Fresas22-02-2010
Publicado: 22-02-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Solo podemos dejar dos legados a nuestros hijos, el primero las raíces, el segundo las alas"
(Holding Carter)
Ingredientes:
1 kilo de fresas
1/2 kilo de azucar
1 litro de orujo
1 palo de canela
5 clavos de olor
Modo de hacerlo:
Este licor esta hecho como viereis en la etiqueta, en Junio, y después de 8 meses esta de escandalo, ya se podía tomar antes, ... (Leer más)
Patatas Florentinas18-02-2010
Publicado: 18-02-2010
Publicado por: Mamen
Etiquetas: patatas
Un minuto de filosofía:"Doblada es la maldad,
que sucede a la amistad"
Ingredientes:
4-5 patatas nuevas medianas
5 dientes de ajos, aceite
Sal, pimienta, tomillo
Orégano, comino molido
Modo de hacerlo:
Las patatas se lavan y se cepillan perfectamente, porque las haremos con la piel, se cortan en gajos, si las patatas son pequeñas en 4, si son mas grandes en 6 u 8, que queden como gajos de naranjas mas o ... (Leer más)
Roast-Beef16-02-2010
Publicado: 16-02-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Buena es el agua,
que cuesta poco y no embriaga"
Ingredientes:
Termómetro de horno con sonda
1 trozo de carne de buena calidad
5 dientes de ajos, tomillo, sal, pimienta
Cominos, perejil, aceite, coñac
Modo de hacerlo:
Pedir al carnicero una pieza de carne para Roast-Beef,
y que la ate para asar, ( esta es de mi carnicería
favorita, hoy le voy a hacer propaganda, se llama
FRAN CASADO, ... (Leer más)
Bizcocho San Valentin11-02-2010
Publicado: 11-02-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"No hay cosa mas dulce que recibir,
ni mas dura que el pedir"
Ingredientes:
3 huevos, guindas
125 gr. azúcar
125 gr. harina, pizca de sal
1/2 sobre levadura royal
ralladura de 1 limón, vino dulce
4 cucharadas de cacao
1 cucharada de vainilla liquida
Crema pastelera, o natillas, o nata etc..
Modo de hacerlo:
Se ponen en una batidora de barrillas, los huevos junto al ... (Leer más)
Carnaval de Cadiz09-02-2010
Publicado: 09-02-2010
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"No llores si has perdido el sol,
las lágrimas no te dejaran
ver las estrellas" (Tagore)
Ingredientes:
Cartel del Carnaval de Cadiz 2010
Ostiones
Erizos
Cañaillas
Huevas
Chocos
Cazon en adobo
Calamares
Puntillitas
Hoy la entrada como podéis ver es
sobre la fiesta grande de mi tierra,
y aunque llevamos mas de un mes
con el concurso de agrupaciones,
... (Leer más)
Huevos a la flamenca04-02-2010
Publicado: 04-02-2010
Publicado por: Mamen
Etiquetas: huevos
Un minuto de filosofía:"Solo es digno de la libertad y la vida,
quien todos los días se esfuerza
en conquistarla"(Goethe.)
Ingredientes:
1 huevo por persona
Puré de patata, pimienta
Salsa de tomate frito
Lonchas de jamón serrano
Rodajas de chorizo
Guisantes cocidos, sal
Unas gotas de aceite
Modo de hacerlo:
Primero se hace el puré de patatas natural o de paquete, (no pongo cantidades porque depende de para ... (Leer más)
