Orellas31-10-2008
Publicado: 31-10-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: cocina gallega, postres
Ingredientes:
1 kilo de harina aprox.
4 huevos, pisca de sal
1 sobre de levadura
250 cl. de anís, azúcar glass
250 gr. de azúcar
1/4 de vaso de leche
100 gr. de mantequilla
Modo de hacerlo:
En un bol se derrite la mantequilla con la leche y se le añaden los huevos de uno en uno, se echa el azúcar, el anís, la sal y la levadura, y por ultimo se le va añadiendo harina poco a poco, hasta que quede una masa ... (Leer más)
Gulas y gambas al ajillo29-10-2008
Publicado: 29-10-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: mariscos
Ingredientes: 2 personas
1 estuche de gulas
1/2 kilo de gambas
2 cucharaditas de pimentón
2 guindillas, sal, pimienta
6 dientes de ajos
vino de jerez
Modo de hacerlo:
Se ponen dos sartenes con un fondo de aceite cada uno, y se fríen 3 dientes de ajos en laminas en cada uno, antes de que se quemen se echan, en uno las gulas y se remueve, y en el otro las gambas peladas y crudas y se les añade 1 ... (Leer más)
Salsa de pimientos del piquillo27-10-2008
Publicado: 27-10-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
1 lata de piquillos
1 cebolla, sal
1 brick de nata
Pimienta molida
Modo de hacerlo:
Se pone una sartén con un fondo de aceite, se fríe la cebolla picada y cuando este transparente se echan los pimientos con su jugo y se rehogan con la cebolla, después se le añade la nata, la sal y la pimienta se deja que reduzca un poco y se pasa a un vaso de batidora, donde se tritura para que quede una ... (Leer más)
Pollo al ajillo con variantes26-10-2008
Publicado: 26-10-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas:
1/2 pollo troceado
6 dientes de ajos, sal
Aceite, pimienta
Variantes en vinagre
Modo de hacerlo:
Se pone una cacerola con un fondo de aceite y se doran los dientes de ajos, cuando estén bien dorados, pero sin quemar, se añade el pollo y se va dorando lentamente dándole vueltas para que se dore por todos lados por igual.
Cuando el pollo este dorado, se le ... (Leer más)
Riñones al Jerez25-10-2008
Publicado: 25-10-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: salsas
Ingredientes: 4 personas
1/2 kilo de riñones de cerdo
1 cebolla grande, sal
2 dientes de ajos,pimentón
1 copa de Jerez, aceite,vinagre
1 cucharadita de Maizena
Modo de hacerlo:
Los riñones se cortan en lonchas y se limpian metiéndolos en una mezcla de agua vinagre y sal y dejándolos un buen rato, luego se pasan por agua limpia y se dejan escurrir bien.
Se pone una sartén con aceite y se pasan los ajos ... (Leer más)
PREMIO PROXIMIDAD24-10-2008
Publicado: 24-10-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: Premios
Esto es tan nuevo para mi,
que necesite la ayuda de mi hijo,
debe ser que me llego tarde esto de la informática.
Bueno, agradecer a mar del blog Vamos a cociMar
que pensara en mi, y agradecer tambien como no,
a todos los que alguna ves entrasteis en mi blog,
y como tengo que compartir el premio con cinco amigos,
pues se los voy a dar con mucho gusto a:
La cocina paso a paso de erdecai
Porque desde que ... (Leer más)
Pollo Campurriano23-10-2008
Publicado: 23-10-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas
8 muslos de pollo,
1 cebolla,aceite,perejil
2 pimientos verdes
1 vaso de vino,sal
1 cchad. pimentón
Modo de hacerlo:
Se pone una cacerola con un fondo de aceite y se fríen los muslos de pollo que tendremos rociados con sal, cuando estén dorados, se sacan y se reservan tapados para que no pierdan el calor.
En el aceite se fríen la cebolla picada fina y los ... (Leer más)
Tortilla de gulas Rafa21-10-2008
Publicado: 21-10-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas
4 patatas grandes,sal
1 paquete de gulas,1 guindilla
1 cebolla,pimienta
6 huevos, perejil,aceite
Modo de hacerlo:
Se pelan las patatas y se cortan en rodajas finitas y se fríen lentamente, los huevos se baten en un bol y se añade la sal y pimienta y allí se meten las patatas cuando estén blanditas.
Se quita el aceite sobrante de la sartén, dejando un poco y se fríe la cebolla ... (Leer más)
Merengues20-10-2008
Publicado: 20-10-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
6 claras de huevos
5 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de zumo de limon
Modo de hacerlo:
Se ponen las claras en un recipiente alto
y se le pasa la batidora con barillas,
cuando están espesas se le añade
la mitad del azúcar poco a poco,
se va echando el resto del azúcar
y por ultimo se le echa el zumo de limón.
Se bate hasta que al subir las las ... (Leer más)
Menudo Gaditano18-10-2008
Publicado: 18-10-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 6 personas
1 kilo de menudo de ternera
1/2 pata de ternera,sal
1/2 kilo de garbanzos
2 chorizos,1 guindilla
Especias para callos
1/2 cebolla,1 zanahoria
1 cchada pimentón, aceite
Modo de hacerlo:
El menudillo se compra ya limpio y cortado y se pone en la olla express con la pata, la cebolla y la zanahoria, se cierra la olla y se tiene 30 mtos. Se abre la olla y se sacan la zanahoria y ... (Leer más)
Cerdo agridulce con arroz blanco17-10-2008
Publicado: 17-10-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 6 personas
1 kilo de magro de cerdo
1 lata de piña troceada
2 pimientos,pimienta,sal
3 cchdas Kikomam,1 de soja
2 cchdas vinagre,1 de harina
2 cchdas azúcar, aceite
1 taza de arroz,2 dientes de ajos
Modo de hacerlo:
Se pone una sartén con aceite y se dora la carne previamente enharinada, se reserva.
En una cacerola se ponen 4 cucharadas del aceite de freír la carne y se añade ... (Leer más)
Hojaldre de carne16-10-2008
Publicado: 16-10-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 6 personas
2 laminas de hojaldres
200 gr. de cerdo picada
200 gr. de ternera picada
1/2 cebolla,1 pimiento
2 dientes de ajos,sal
6 patatas medianas,coñac
2 huevos duros,pimienta
Modo de hacerlo:
Las patatas se ponen a cocer junto con los huevos, se reservan.
Se hace un refrito con la cebolla,ajos, y pimiento y cuando este se añade las carne picadas y mezcladas se salpimenta y se añade un ... (Leer más)
Rollitos de frutos secos15-10-2008
Publicado: 15-10-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: postres
Ingredientes:
4 yemas y 1 huevos
50 ml.de vino blanco
50 ml.de aceite,sal
1 cchta de levadura
1/2 vaso de agua
Para el relleno:
5 cchdas de nueces
5 cchdas de almendras
5 cchdas de avellanas
5 cchdas de azúcar glass
Modo de hacerlo:
En un bol se echa el aceite y el vino y se mezcla, se añade la sal,la levadura y las yemas y se mezcla, se le echa 1/2 vaso de agua y se va añadiendo la harina poco a poco. Se ... (Leer más)
Roast-Beef con Patatitas13-10-2008
Publicado: 13-10-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 6 Personas
1 lomo alto de 1,1/2 kilo
2 kilos de patatas pequeña
Para la salsa:
1 cebolla,2 dientes ajos
1 zanahoria,pimienta,sal
1 vaso de vino tinto
Perejil, aceite
Modo de hacerlo:
Las patatas se lavan y se ponen a cocer en una olla, deben quedar enteras, se reservan.
La carne se ata (o se compra ya atada) y se pasa por aceite muy caliente por todos lados y se saca rápidamente (es solo para ... (Leer más)
Pollo Portugués11-10-2008
Publicado: 11-10-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 Personas
8 muslos de pollo
1 cebolla,2 tomates
1 pimiento rojo,pimienta
1 pimiento verde,perejil
2 dientes de ajos,sal, queso enmental
1 vaso de vino blanco,aceite
1 taza de arroz y 2 de agua
Modo de hacerlo:
En una cacerola ancha se pone un poco de aceite. (3 cucharadas aprx.) y se dora el pollo por todos lados, luego se añade 1 ajo picadito y la cebolla picada también, ... (Leer más)
Bizcocho entre manzanas06-10-2008
Publicado: 06-10-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
3 manzanas grandes,1 vaso de ron
150 gr.de mantequilla,jugo de piña
150 gr. de harina,150 gr. azucar
4 huevos,mermelada
1 cucharada de levadura
Modo de hacerlo:
Se pelan las manzanas y se les quita las pipas con un descorazonador, se cortan en rodajas, y se ponen en un recipiente plano cubiertas del ron, se tienen una media hora y luego se ponen en un molde previamente engrasado y ... (Leer más)
Pastas Rubiols03-10-2008
Publicado: 03-10-2008
Publicado por: Mamen
Estas pastas las hizo mi hija Cristina,
con una receta mia que hice en Palma.
Y no volvi a acordarme de ellas,
mirando en recetas de Navidad la vi,
pero merecian hacer una estrada
actualizada, porque estan buenisimas.
Ingredientes:
800 gr. harina
300 gr. azúcar,
4 yemas
300 gr. de manteca blanca
1/2 vaso de zumo de naranja
1/3 vaso de aceite
Modo de hacerlo:
En un bol se ... (Leer más)
Lubinas al horno01-10-2008
Publicado: 01-10-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: asados
Ingredientes: 4 personas
2 lubinas medianas
1 kilo de patatas,sal
2 tomates,1 pimiento
1 limón,1 cebolla,pimienta
2 dientes de ajos,aceite
1 vaso de vino blanco
Modo de hacerlo:
Se pelan y cortan las patatas en rodajas finas y se les da una fritada rápida (luego se acaban de hacer con el pescado) y se ponen en el fondo de la tartera que vayamos a utilizar.
Se pican los ajos, cebolla,y pimiento y los ... (Leer más)
Ensalada de aguacates30-09-2008
Publicado: 30-09-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: ensaladas
Ingredientes: 4 personas
2 aguacates maduros
1 tomate grande
1 pimiento verde
1/2 cebolla, sal,vinagre
1 lata de atún, aceite
1 lata maíz
2 cogollos de lechuga
Modo de hacerlo:
Se limpia y trocea la lechuga según al tamaño que guste a cada cual, se pela el tomate y se trocea igual que la cebolla y el pimiento, se añade el atún con su aceite y el maíz, se sala y se aliña con vinagre y aceite, se remueve ... (Leer más)
Tortitas de queso30-09-2008
Publicado: 30-09-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
1 kilo de patatas, 2 huevos
1 sobre de queso de gratinar
50 gr. de mantequilla
aceite, harina, perejil, sal
Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas, se pelan y se estrujan con un tenedor, se añaden los huevos batidos, el queso, 1 cucharada de perejil picado, la mantequilla y si queda muy espeso se le puede poner un poco de leche. Tiene que quedar una pasta suave para que se pueda manejar ... (Leer más)
Lomo de ternera con patatitas29-09-2008
Publicado: 29-09-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: patatas
Ingredientes:
1 filete de lomo por persona
8 patatitas por persona
3 dientes de ajos, sal
1 ramo de perejil
Modo de hacerlo:
Se lavan las patatas y se ponen a cocer con la piel, no cocerlas mucho para que no se deshagan (si no se tienen patatas pequeñas, se cuecen las que haya en casa y se cortan después de cocidas), en una sartén se pone un fondo de aceite y se echan los ajos picados y abundante ... (Leer más)
Peras al vino tinto29-09-2008
Publicado: 29-09-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
8 peras pequeñas
3 vasos de vino tinto
2 vasos de agua,piel de limón
4 cucharadas de azúcar
1 rama de canela,4 clavos
Modo de hacerlo:
Pelar las peras sin quitarle el rabito, y ponerlas en una cazuela con el vino tinto, el agua, la cascara de limón, los clavos y la canela, dejar hacer unos 20 minutos a fuego medio.
Cuando estén casi tiernas añadir el azúcar y dejar hacer 10 minutos mas.
... (Leer más)
Leche frita Cris28-09-2008
Publicado: 28-09-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: postres
Ingredientes:
3/4 litro de leche
35 gr. de harina de trigo
35 gr. de maizena
150 gr. de azúcar
Corteza de limón
1/2 cucharita de canela molida
1/2 cucharita de vainilla polvo
1 huevo,harina y azúcar glass
Modo de hacerlo:
En una cacerola se pone la leche (reservando 1/2 vaso) con la canela, vainilla y cascara de limón.
En un bol se pone el resto de la leche y se disuelve la maizena, se añade la harina y el ... (Leer más)
Tortilla de patatas sin patatas27-09-2008
Publicado: 27-09-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas
6 huevos, 2 dientes ajos
1 pimiento rojo,aceite
1 pimiento verde,perejil
1 lata de champiñones grande
3 quesitos, sal,pimienta
2 lonchas de jamón de york
Modo de hacerlo:
La cebolla, ajos, pimientos, perejil y champiñones se pican muy fino y se refríe todo en dos cucharadas de aceite, mientras se baten los huevos en un bol y se añade el jamón picado y los quesitos aplastados con ... (Leer más)
