Encajes de camarones14-06-2008
Publicado: 14-06-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
1 vaso de gaseosa
1 cucharada de maizena
100 gr. de camarones
Harina la que admita
(mitad de trigo, mitad de garbanzos)
sal, aceite para freir
Modo de hacerlo:
Se mezcla la maizena en la gaseosa y se añade la sal.
Se le va añadiendo harina, y si se puede, poner mitad de trigo y mitad de garbanzos, hasta que quede una pasta muy ligera, (casi liquida)
Se añaden los camarones (de ... (Leer más)
Judias con refrito01-06-2008
Publicado: 01-06-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
1/2 kilo de judías
1 cebolla,sal
3 dientes de ajos
1 pimiento, aceite
2 tomates, comino
Modo de hacerlo:
Se cuecen las judías (previamente remojadas) 30 minutos aprx. en olla expres.
En una sartén se hace un refrito con los ajos, cebolla, pimiento, y por ultimo los tomates.
Cuando esta el refrito se añaden las judías ya tiernas y escurridas del agua de la cocción y se echan la sal y un poco ... (Leer más)
Tortitas de tata31-05-2008
Publicado: 31-05-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: patatas, aperitivos
Ingredientes:
1/4 k. de carne picada mixta
4 patatas medianas
2 dientes de ajos,pimienta
1/2 cebolla,1 pimiento,sal
1 huevo,pan rallado,harina
Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas, y mientras, se hace un refrito con la cebolla, ajos y pimiento y se sacan del aceite, el aceite sobrante se retira y en la sartén se echa la carne y se refríe muy bien.
Cuando las patatas estén cocidas se pelan y se ... (Leer más)
Codornices a la vinagreta21-05-2008
Publicado: 21-05-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas
8 codornices
1 cabeza de ajo,
1/2 vaso de aceite
1 bote de variantes en vinagre
1 hoja de laurel,sal
Vinagre de vino
Modo de hacerlo:
Se pone el aceite en una cacerola y se fríen los ajos pelados y enteros, junto a las codornices limpias y sin las cabezas, se añade el laurel y se sala, se le van dando vueltas hasta dorar.
Cuando están muy doradas se le echan los variantes con su ... (Leer más)
Pollo de abuela Maria28-04-2008
Publicado: 28-04-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas
1 pollo troceado, aceite,sal
2 cebollas, 2 dtes. de ajos
2 tomates, 1 vaso de vino
1 lata de champiñones
1 hoja de laurel,pimienta
1 vaso de agua
1 lata de pimientos morrón
Modo de hacerlo:
Se doran los trozos de pollo en una cacerola, luego se echan las cebollas, ajos, tomates y laurel todo picado, se salpimenta, se le añade el vino y el agua.
Se deja hacer unos ... (Leer más)
Berza andaluza27-04-2008
Publicado: 27-04-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
1/2 kilo de alubias remojadas
1 cebolla,1 tomate,1 pimiento
1 cabeza de ajos, pimentón
1 trozo de calabaza, aceite
1/2 kilo judías verdes,sal
1/4 de pollo,1/4 de cerdo
1 trozo de panceta fresca
1 chorizo,1 morcilla,2 patatas
1 chda de manteca colora,comino
Modo de hacerlo:
Se ponen las judías en olla expres en agua fría al fuego con la cebolla, ajos, pimiento, y tomate y cuando esta el agua ... (Leer más)
Manzanas al horno27-04-2008
Publicado: 27-04-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
3 manzanas golden
25 gr. de margarina
1 naranja,2 cchdas. azúcar
1 cchda mermelada naranja
3 guindas, 1 chorro de ron
Modo de hacerlo:
Se lavan las manzanas y se vacian para que no queden pipas, se pinchan alrededor para que no se rompan al cocinarlas con el calor.
En una cacerola se pone la mantequilla y cuando este derretida se aparta del fuego y se le añade la ralladura de la naranja, ... (Leer más)
Lenguado con pisto25-04-2008
Publicado: 25-04-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: verduras
Ingredientes: 4 personas
8 filetes de lenguados
1 huevo, sal
Harina, 1 limón
Pan rallado
Pisto
Modo de hacerlo:
Los lenguados limpios y sin piel, se cortan en dos ( si son grandes ) se salan y se pasan por harina, huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite bien caliente ( mejor en freidora ).
Se hace un pisto ( ver receta en verduras ) y se sirve con gajos de limón.
Se puede hacer con abadejo, ... (Leer más)
Boquerones en vinagre23-04-2008
Publicado: 23-04-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: aperitivos, cocina gaditana
Ingredientes:
1 kilo de boquerones
6 dientes de ajos, sal
vinagre,aceite,perejil
Modo de hacerlo:
Los boquerones se limpian y se abren y se les quitan las espinas.(os lo hace el pescadero)
Se congelan por lo del anisaki 24-48 horas.
Para que los boquerones queden blancos y duritos, hay que seguir estos pasos:
1º se meten en agua y se tiene 1 hora: es para quitarles la sangre.Se les tira el agua:
2º se ... (Leer más)
Zanahorias aliñas estilo Cadiz23-04-2008
Publicado: 23-04-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
1 kilo de zanahorias, sal
1 limon troceado en gajos
1 pimiento verde
1/2 litro de vinagre
3 dientes de ajos tronzados
Cominos
Oregano en rama
1 cucharada de pimentón (opcional)
Pimienta y tomillo (opcional)
Para presentar unas laminas de ajos
Modo de hacerlo:
Se pelan las zanahorias y se cortan en rodajas de un centímetro aprox. Se cuecen en agua que las cubra ... (Leer más)
Cazuela de pescada22-04-2008
Publicado: 22-04-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas
4 rodajas de merluza, perejil
1 cebolla, 2 dientes de ajos
1 copa de vino blanco
1 vaso de caldo o agua
1/2 kilo de mejillones
aceite,sal,harina, pimienta
Modo de hacerlo:
En una cazuela se pone un fondo de aceite y se fríen los ajos y cebolla muy picados, cuando están dorados se añade 1/2 cucharada de harina y se deja que tome color, a continuación se le echa el vino y el caldo ... (Leer más)
Empanada gallega de langostinos19-04-2008
Publicado: 19-04-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas
Para la masa:
300 gr. harina,1/4 litro de agua
1 trozo de levadura de pan, sal
Para el relleno:
2 cebollas grandes, 2 dientes de ajos
1/2 kilo de langostinos, azafrán
Perejil, sal,pimienta
Aceite, manteca blanca
Modo de hacerlo:
En un bol se pone la harina y se abre un hueco en medio, la levadura se pone en una taza con 1 cucharadita de sal y se añade el agua templada, se mueve ... (Leer más)
Espinacas con huevos18-04-2008
Publicado: 18-04-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas
3 manojos de espinacas, aceite
1 patata cocida,sal,pimienta
1 puñadito de piñones
1 paquete de enmental rallado
4 huevos, 2 dientes de ajos
Modo de hacerlo:
Se cuecen las espinacas limpias y se dejan escurrir, en una sartén se fríen los ajos y los piñones y se añaden las espinacas bien escurridas y la patata triturada, se mezcla todo.
Se salpimenta y se deja hacer unos minutos. ... (Leer más)
Caldeirada de merluza con ajada17-04-2008
Publicado: 17-04-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas
4 rodajas de merluza,sal
3 patatas grandes
1/2 cebolla, aceite
2 dtes.de ajos, vinagre
1 cucharada de pimentón
Modo de hacerlo:
La merluza se tiene con bastante sal, al menos dos horas antes.
Se pone una cacerola con agua y la 1/2 cebolla, antes de que hierva el agua se añaden las patatas cortadas en lonchas gruesas, vigilando para que al hervir no se salga el agua.
Mientras, se ... (Leer más)
Costillas de cerdo estofadas17-04-2008
Publicado: 17-04-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas
1 kilo costillas de cerdo
1 cebolla, aceite,sal
2 dientes de ajos
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
1 lata de guisantes
1 lata de champiñones
1 kilo de patatas,agua
1 lata de ptos morrones
Modo de hacerlo:
En la olla expres se pone un chorro de aceite, y se doran los ajos y la cebolla picada, se le echa la harina y se deja dorar removiendo, se añade la carne y se le da ... (Leer más)
Huevos escalfados15-04-2008
Publicado: 15-04-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: huevos
Ingredientes:
Huevos, sal
Vinagre y agua
Modo de hacerlo:
Se pone una cazuela por la mitad de agua, y cuando rompe a hervir se le echa un poco de sal y un chorro de vinagre.
Cuando rompa a hervir otra vez se van echando los huevos (previamente cascados en un plato) de uno en uno.
Se dejan hacer porque ellos solos se van recojiendo y cuando se vean redondos (unos dos minutos aprx.) se van sacando con ... (Leer más)
Patatas rellenas15-04-2008
Publicado: 15-04-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: huevos
Ingredientes: 4 personas
4 patatas grandes y iguales
3 dientes de ajos, sal
1/2 taza de piñones
2 manojos de espinacas
4 huevos, 4 laminas queso
Pimiento morron
Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas, y se vacían reservando la pulpa, aparte se fríen los ajos picados, y las espinacas ya limpias, y en cuanto bajen ya están hechas, se le añaden los piñones, se echa la sal y la pulpa de las patatas.
Con esta ... (Leer más)
Corona de arroz y beacon14-04-2008
Publicado: 14-04-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: arroz
Ingredientes: 4 personas
16 lonchas de beacon
200 gr. de arroz, sal
1 zanahoria grande
100 gr. de guisantes
1 pimiento asado,pta.molida
2 dientes de ajos
Modo de hacerlo:
Se forra un molde que sea de forma de corona con el beacon en lonchas finas y largas, dejando la mitad para fuera. Aparte, se cuece el arroz con los ajos picados en un cazo con agua y los guisantes y las zanahorias cortadas en dados se ... (Leer más)
16 lonchas de beacon
200 gr. de arroz, sal
1 zanahoria grande
100 gr. de guisantes
1 pimiento asado,pta.molida
2 dientes de ajos
Modo de hacerlo:
Se forra un molde que sea de forma de corona con el beacon en lonchas finas y largas, dejando la mitad para fuera. Aparte, se cuece el arroz con los ajos picados en un cazo con agua y los guisantes y las zanahorias cortadas en dados se ... (Leer más)
Pasta con gulas10-04-2008
Publicado: 10-04-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: pastas
Ingredientes: 4 personas
150 gr. de pasta, sal
1 paquete de gulas
3 palitos de marisco
2 dientes de ajos,aceite
1/2 cebolla, 1 pimiento
1 vaso de salsa de tomate
Queso enmental rallado
Modo de hacerlo:
En abundante agua con sal y unas gotas de aceite, se cuece la pasta (Spaguettis,tallarines,macarrones etc.). Mientras se hace un refrito con los ajos,cebolla,y pimiento, todo picado, cuando este hecho se ... (Leer más)
Carrilleras en salsa de roquefort07-04-2008
Publicado: 07-04-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: salsas
Ingredientes: 4 personas
3 carrilleras de ternera ó cerdo
1 cebolla, 1 puerro
1 tomate, perejil, sal
1 vaso de nata, aceite
100 gr. de queso roquefort
1/2 vaso de cocer la carne
2 zanahorias cocidas
Modo de hacerlo:
En olla expres se cuecen las carrilleras en un poco de agua con sal, la cebolla, el puerro, y el tomate enteros, durante 1/2 hora aprx.
Sacamos la carne y la reservamos, colamos el caldo y ... (Leer más)
Carrillera en salsa07-04-2008
Publicado: 07-04-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: patatas
Ingredientes: 4 personas
3 carrilleras de ternera
1 cebolla, aceite,sal
1 cabeza de ajos
1 manojo de perejil
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Tomillo, pimienta, agua
1 k.de patatas, pimiento morrón
Modo de hacerlo:
En la olla expres se pone un poco de aceite y se doran los trozos de carnes, (cortados a gusto) y ya limpios junto con la cebolla entera, la cabeza de ajos entera y el perejil, cuando están ... (Leer más)
Bizcochon07-04-2008
Publicado: 07-04-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
6 huevos
250 gr. azúcar, sal
250 gr. harina
1 sobre de levadura
Ralladura de limón
Modo de hacerlo:
En un bol se ponen los huevos y el azúcar junto con la ralladura del limón.
Se bate con batidora de varillas (mejor eléctrica) hasta que se pueda escribir al subir las varillas.
Se añade la harina mezclada con la levadura y una pizca de sal y se mezcla todo bien para que no quede harina sin ... (Leer más)
Calamares rellenos04-04-2008
Publicado: 04-04-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: patatas
Ingredientes: 4 personas
1 kilo de calamares medianos
1 cebolla, 4 dientes de ajos
1 huevo duro, perejil
Nuez moscada, aceite
100 gr.de jamón picado
Pan rallado, harina,pimienta
1/2 kilo de patatas, sal
Modo de hacerlo:
Se limpian los calamares sin romperlos y los bigotes y aletas se pican muy finos y se pasan a un bol. (procurar que los calamares sean iguales de tamaño)
La cebolla,2 dientes ajos, perejil, ... (Leer más)
Ensaladilla rusa03-04-2008
Publicado: 03-04-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: ensaladilla, aperitivos
Ingredientes: 4 personas
1 kilo de patatas
2 huevos, aceitunas
10 langostinos,sal
1 lata pña. de morrón
1 lata pña. de guisantes
1 lata pña. de maíz
1 lata de atún
Mahonesa
Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas con piel junto con los huevos, se deja enfriar, en un bol se ponen las patatas cortadas en cuadrados pequeños, y uno de los huevos picados y se la añade el atún escurrido, el maiz, los guisantes, ... (Leer más)
