Fideos con almejas10-01-2008
Publicado: 10-01-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas
300 gr. de fideos gordos
1/2 kilo de almejas
1 cebolla, 1 pimiento verde
2 tomates, 1/2 cucharadita de pimentón
3/4 litros de agua (mejor caldo)
1/2 vasito de aceite, sal
Azafrán, perejil
Modo de hacerlo:
Se pican las verduras y se refríen en cazuela, se añade el pimentón y el caldo y cuando empiece a hervir se echan los fideos la sal y el azafrán, cuando los ... (Leer más)
Coca de trempó10-01-2008
Publicado: 10-01-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: cocina Mallorquina, verduras
Ingredientes: 4 personas
Para la masa:
300 gramos de harina
1/2 sobre de levadura
1 vasito de aceite (10 cl.)
1 vasito de agua,(10 cl.) sal
1 cucharada de manteca blanca
Para el relleno:
1 cebolla, queso de fundir (mozarela,emmental,etc.)
1 pimiento verde, 1 pimiento rojo
Salsa de tomate frito, sal, orégano
2 latas de atún, (ó restos de pollo,ó verduras, a gusto).
Modo de hacerlo:
Se pone la harina y levadura ... (Leer más)
Salsa rosa10-01-2008
Publicado: 10-01-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: salsas
Ingredientes:
6 cucharadas de mahonesa
3 cucharadas de ketchup
1 cucharadita de salsa de soja
1/2 copita de coñac
Modo de hacerlo:
En un bol se mezclan la mahonesa con el ketchup, ( si queda clarito, se puede añadir mas ketchup) se añade la soja y el coñac, se mezcla todo bien y se prueba.
Esta salsa se puede hacer con mahonesa baja en calorías.
Sirve para coctel de mariscos ó
Tarta de verduras06-01-2008
Publicado: 06-01-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: verduras
Ingredientes: 4 personas
250 gramos de harina
125 gramos de mantequilla
2 cucharadas de agua
1/2 cucharadita de sal
Para el pisto:
1 calabacin, 1 berenjena
1 pimiento rojo y 1 verde
tomate, 1/2 cebolla,2 dientes de ajos
Se pica todo y se sofríe.
Modo de hacerlo:
Se pone la harina en un bol, y en el centro se pone la mantequilla derretida, el agua y la sal, se mezcla con los dedos hasta conseguir un aspecto ... (Leer más)
Tortitas de verduras06-01-2008
Publicado: 06-01-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: aperitivos, verduras
Ingredientes:
250 gramos de calabacín
250 gramos de zanahoria
2 huevos
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de queso rallado
1 ramillete de perejil
Aceite, sal, pimienta
Modo de hacerlo:
Cortar las verduras en juliana fina, rociarlas con sal y pimienta.
En un cuenco bate los huevos y añade la harina y bate bien para deshacer los grumos, añade el queso rallado y el perejil picado fino, remover bien y añadir ... (Leer más)
Almibar de piña03-01-2008
Publicado: 03-01-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: conservas, mermeladas
Ingredientes:
15 cucharadas de azúcar
1 copa de ron
El jugo de una lata de piña y agua hasta completar 1/2 litro
Modo de hacerlo:
En un cazo al fuego se pone el jugo de piña y el agua, se añade el ron y el azúcar y se deja hasta que empiece a hervir.
Esta salsa es para emborrachar bizcochos.
15 cucharadas de azúcar
1 copa de ron
El jugo de una lata de piña y agua hasta completar 1/2 litro
Modo de hacerlo:
En un cazo al fuego se pone el jugo de piña y el agua, se añade el ron y el azúcar y se deja hasta que empiece a hervir.
Esta salsa es para emborrachar bizcochos.
Salsa sobrehusa20-12-2007
Publicado: 20-12-2007
Publicado por: Mamen
Etiquetas: cocina gaditana, salsas
Ingredientes:
5 cucharadas de aceite
4 dientes de ajos
2 hojas de laurel
1 cebolla, sal
1 cucharada de harina
1/2 vaso de vino blanco(10 cl.)
Modo de hacerlo:
Se pone el aceite y se refríen los ajos en laminas, luego se añade la cebolla picada y cuando toma color se le echa la harina y se deja dorar removiéndolo, se añade el laurel y el vino se le pone sal y se deja hacer unos minutos mas.
Esta salsa es ... (Leer más)
5 cucharadas de aceite
4 dientes de ajos
2 hojas de laurel
1 cebolla, sal
1 cucharada de harina
1/2 vaso de vino blanco(10 cl.)
Modo de hacerlo:
Se pone el aceite y se refríen los ajos en laminas, luego se añade la cebolla picada y cuando toma color se le echa la harina y se deja dorar removiéndolo, se añade el laurel y el vino se le pone sal y se deja hacer unos minutos mas.
Esta salsa es ... (Leer más)
Cazon en adobo20-12-2007
Publicado: 20-12-2007
Publicado por: Mamen
Etiquetas: cocina gaditana, salsas
Ingredientes:
1 kilo de cazon en rodajas
1 vaso de vinagre
5 dientes de ajos
1 cucharada de orégano
1 cucharada de comino,sal
1 cucharada de pimentón
Modo de hacerlo:
En un recipiente de cristal, se pone el cazon y se le añade la sal, los ajos laminados finos, el orégano, comino, y el pimentón, por ultimo el vinagre, tiene que quedar cubierto de vinagre, así, que si hace falta se añade mas.
Se tiene en la ... (Leer más)
Almejas marineras18-12-2007
Publicado: 18-12-2007
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas
1 kilo de almejas
3 dientes de ajos, 1 cucharada de pimentón
1 copa de vino fino, aceite
2 ramas de perejil, sal, pimienta blanca
1 cucharada de pan rallado
Modo de hacerlo:
Se pone un chorro de aceite en una sartén honda, y se echan los ajos en rodajas y cuando toman color, se añade el pan rallado, el perejil picado, la pimienta, y sal, se le pone el pimentón y rápidamente se ... (Leer más)
Pollo estofado18-12-2007
Publicado: 18-12-2007
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 6 personas
1 pollo
4 dientes de ajos, sal, pimienta
2 cebollas, 1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón dulce
1 vaso de vino tinto
1 kilo de patatas,
Modo de hacerlo:
Se refríe el pollo troceado y salpimentado, añadimos la cebolla y los ajos picados, el laurel, el pimentón y el vino.
Cocemos unos 30 minutos aprx. junto con las patatas cortadas a dados.
Si queda seco se añade un poco de agua.
... (Leer más)
Calamares en adobo16-12-2007
Publicado: 16-12-2007
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas
1 kilo de calamares
1/2 cebolla
3 dientes de ajos
1 kilo de patatas
1/4 de vaso de aceite, sal, orégano
1 cucharadita de pimentón
Modo de hacerlo:
Los calamares ya limpios y cortados en rodajas, se ponen en la olla expres y se le añaden la cebolla y los ajos picaditos, un poco de orégano, el pimentón y el aceite, se le echa un poco de agua y se pone a cocinar 10 minutos, cuando ... (Leer más)
Champiñones en salsa16-12-2007
Publicado: 16-12-2007
Publicado por: Mamen
Etiquetas: verduras
Ingredientes: 4 personas
1 kilo de champiñones
6 dientes de ajos
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de pan rallado
Perejil, 1 guindilla,sal
Aceite
Modo de hacerlo:
En un poco de aceite se doran 3 dientes de ajos laminados, se añaden los champiñones cortados en cuatro trozos, y se deja hacer unos minutos.
En un mortero se majan el resto de los ajos junto al perejil, sal y el vino.
Dejar hacer hasta que los ... (Leer más)
Rosquillas de navidad15-12-2007
Publicado: 15-12-2007
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
4 huevos
1 vaso de aceite
1 vaso de azúcar
1 sobre de levadura
La ralladura de un limón
Harina la que admita ( 1 kilo aprox.)
azúcar y canela mezclada
Modo de empleo:
En un bol se ponen los huevos y se mezclan con el azúcar, la ralladura de limón, el aceite, y la levadura, se mezcla y se va añadiendo la harina hasta que no se pegue a los dedos, pero que no este dura, se hacen ... (Leer más)
Pollo al microondas15-12-2007
Publicado: 15-12-2007
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas
4 zancos de pollo (muslo con cotramuslo)
1 pastilla de caldo
1 limón
Pimentón
1 paquete de pure de patatas
Modo de hacerlo:
Después de limpio el pollo, se rocía con el zumo del limón, y la pastilla desmenuzada, se rocia con el pimentón ( es para darle color) y se mete al microondas 20 minutos a 600 de potencia.
Se sirve con puré de patatas. Cuando hay niños en ... (Leer más)
Tarta de manzanas distinta15-12-2007
Publicado: 15-12-2007
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
6 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de levadura,sal
1cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela molida
3 huevos, 3 cucharadas de azúcar
4 manzanas, 3 cucharadas de leche
Modo de hacerlo:
En un bol se mezclan la harina, levadura, mantequilla, la,canela, vainilla,y una pizca de sal, se mezcla todo, queda una masa como de polvoron.
En un molde bajo y engrasado ... (Leer más)
Sopa de ajos de zamora14-12-2007
Publicado: 14-12-2007
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 6 personas
2 litros de agua, ó caldo de pescado, sal
6 dientes de ajos
6 huevos,(1 por persona)
6 cucharadas de aceite
3 cucharaditas de pimentón
1 barra de pan
Modo de hacerlo:
Se pone a hervir el agua o caldo con la sal, mientras, en un mortero se machacan los ajos, se añade el pimentón y el aceite, y un cazo del agua hirviendo, se mezcla y se echa sobre el agua ya fuera del fuego.
En un ... (Leer más)
Sopa de Pescado y marisco14-12-2007
Publicado: 14-12-2007
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 8 personas
1 rape ó otro pescado de carne dura
1/4 kilo de gambas
1/2 kilo de almejas
1 calamar mediano
1 kilo de mejillones
1 tomate,1 pimiento
2 dientes de ajos, 1/2 cebolla,aceite
15 almendras crudas peladas, Azafrán, sal
Modo de hacerlo:
En una cacerola se abren los mejillones y las almejas (o chirlas ) con poca agua, (el agua se reserva) se separan de las conchas y se reservan.
Al pescado ... (Leer más)
Cordero asado Cris13-12-2007
Publicado: 13-12-2007
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas
1 pata de cordero en chuletas
5 dientes de ajos
1 vasito de vinagre
1/2 vasito de aceite
1 kilo de patatas pequeñas
Pimienta, perejil y sal
Modo de hacerlo:
Se limpia de grasa el cordero, y se pone en una fuente de horno, encima de las patatas cortadas en dos, en un mortero se majan los ajos, el perejil y la sal, cuando están bien machacados, se le añade el aceite y el vinagre, ... (Leer más)
Lentejas al jerez12-12-2007
Publicado: 12-12-2007
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 6 personas
1/2 kilo de lentejas
1/2 cebolla,1 cucharada de manteca colora (opcional)
3 dientes de ajo
1 tomate, aceite
1 pimiento, 1 cucharada de pimentón
1 chorizo picado
1 trozo de jamón serrano picado
1 hoja de laurel,sal
1 patata,1 copita de jerez
Modo de hacerlo:
Se da un hervor a las lentejas, y se le tira el agua, a continuación se pone una cacerola con agua fría y se añaden las ... (Leer más)
Piquillos rellenos de atun11-12-2007
Publicado: 11-12-2007
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas
12 pimientos del piquillo
2 cebolletas
2 dientes de ajos
1 pimiento verde
1 tomate
1 lata de atún
Aceite, sal, 1 lata de morrón
1 paquete de queso emmental rallado
Bechamel
Modo de hacerlo:
Se hace una bechamel y se reserva, en una cazuela se rehogan las cebollas, ajos, pimiento verde y tomate, todo picado, añadimos la mitad de la bechamel y se mezcla, dejamos enfriar y rellenamos ... (Leer más)
Bacalao con patatas11-12-2007
Publicado: 11-12-2007
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 2 personas
1/4 de bacalao desmigado
3 patatas
2 dientes de ajos
1/2 vaso de salsa de tomates frito
1/2 vaso de guisantes frescos ó congelados
Un poco de caldo ó agua, sal, pimienta
un poco de perejil
Modo de hacerlo:
El bacalao se desala unas 12 horas aprx.
Se hace un refrito con los ajos y la cebolla picada, se añaden las patatas en rodajas finas, se dejan dorar y se añade la salsa de ... (Leer más)
Chocos en su tinta11-12-2007
Publicado: 11-12-2007
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas
1 kilo de chocos con su tinta
3 cebollas grandes
2 dientes de ajos
1 vaso de salsa de tomate frito
1/2 vaso de agua
Aceite, 1 guindilla
Perejil, sal, pimienta
4 patatas
Modo de hacerlo:
Se cortan las cebollas finitas, los ajos y el perejil, y se ponen a dorar en una olla expres, luego se añaden la salsa de tomate y la tinta, (si esta entera la bolsa, se corta con tijeras dentro de ... (Leer más)
Crema fria de guisantes10-12-2007
Publicado: 10-12-2007
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas1 kilo de guisantes
4 lonchas de jamón muy finas
2 patatas
2 cebolletas
unas hojas de canónigos
aceite
Modo de hacerlo:
Se cuecen los guisantes y se pasan al vaso de la batidora,mientras, en un chorro de aceite, se rehogan las cebolletas y las patatas picadas finas, cuando están tiernas,
se pasan al vaso donde están los guisantes,
se hace un puré y para que quede mas fino,
se pasa ... (Leer más)
Sopa de tomates10-12-2007
Publicado: 10-12-2007
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofia:"No hay peor mentira, que una verdad mal entendida" (William James)
Ingredientes: 4 personas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 kilo de tomates maduros
2 dientes de ajos
1/2 barra de pan duro
1 manojo de hierbabuena
Sal y pimienta
aceite y agua
Huevos duros para adornar
Modo de hacerlo:
En una sarten grande, se pone un chorro de aceite y se refríen, los ajos, la cebolla, ... (Leer más)
