Merluza a la Romana25-09-2008
Publicado: 25-09-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas
8 rodajas de merluza
1 huevo, sal
Harina, perejil
Aceite
Modo de hacerlo:
Las rodajas de merluza deben ser gorditas para que no se rompan, se salan y se pasan por harina ( mejor si es harina especial para freír )
Se bate un huevo y se añade perejil muy picadito y a continuación se mojan las rodajas de merluza en el huevo por todas partes y se fríen en aceite bien caliente, se ... (Leer más)
Pimientos rellenos de tata23-09-2008
Publicado: 23-09-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: verduras
Ingredientes:
12 pimientos iguales
100 gr. de carne picada mixta
1 huevo duro, 1 trocito de jamón
cebolla,ajos,perejil,aceite
pan rallado
Modo de hacerlo:
Se les corta la cabeza a los pimientos y se les quitan las pipas cuidando de no romperlos, se hace un refrito con un trozo de cebolla, un diente de ajo y perejil picados, se sala y se añade la carne picada se rehoga y luego se echa el jamón y el huevo ... (Leer más)
Empanada de carne en adobo23-09-2008
Publicado: 23-09-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: cocina gallega, empanadas
Ingredientes: 6 personas
Para la masa:
300 gr. de harina,sal
levadura de pan(como una nuez)
1 vaso de agua templada
Para el adobo:
1 kilo de cerdo troceado,sal
especies de pinchos morunos
aceite,pimienta,2 dientes de ajos
3 cebollas, perejil, manteca blanca
Modo de hacerlo:
La carne se pone en un bol y se le echan las especies un poco de sal, pimienta y un chorro de aceite y se mezcla todo bien y se deja ... (Leer más)
Espaguetis chorizados22-09-2008
Publicado: 22-09-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: pastas
Ingredientes: 4 personas
300 gr. de espaguetis
1/4 de carne picada mixta
1 chorizo fresco, aceite
1 cebolla, 2 dientes ajos
1 brick de tomate frito,sal
Queso parmesano rallado,orégano
Modo de hacerlo:
Se ponen los espaguetis a cocer en abundante agua con sal y unas gotas de aceite, y mientras se pone una sartén grande con un poco de aceite y se refríen los ajos y la cebolla picadas, cuando estén doradas ... (Leer más)
Puding de pan22-09-2008
Publicado: 22-09-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
1 barra de pan duro
1 litro de leche
10 cucharadas azúcar
1 cucharadita de Canela molida
1/2 cucharadita de clavo molido
Corteza de limón y naranja
6 huevos, caramelo liquido
Modo de hacerlo:
Poner a hervir la leche con las cortezas de limón y naranjas, y mientras en un bol se baten los huevos con el azúcar, la canela y el clavo.
Se sacan las cortezas de la leche y el pan se ... (Leer más)
Pollo al azafran21-09-2008
Publicado: 21-09-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 6 personas
1 pollo troceado, sal
1 kilo de patatas, azafrán
1 cebolla, pimienta, aceite
2 dientes de ajos,1 hoja laurel
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
Modo de hacerlo:
Se pone una cacerola con un fondo de aceite y se refríen los ajos y la cebolla picadas, cuando estén doradas se añade la harina y se deja que se dore también.
A continuación se echan los trozos ... (Leer más)
Mermelada de manzanas21-09-2008
Publicado: 21-09-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
1 kilo de manzanas ácidas
250 gr. de azúcar
6-8 clavos, 1 vaso de agua
1 rama de canela
Corteza de limón
Modo de hacerlo:
Se pelan y limpian las manzanas de pipas y durezas, se cortan en laminas y se pasan a una cacerola con el azúcar y 1 vaso de agua, se le añade la piel de limón, la canela y los clavos, se deja cocer a fuego lento hasta que la manzana este tierna.
Se aparta del fuego y se ... (Leer más)
Flan de naranja08-09-2008
Publicado: 08-09-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
6 Huevos
6 naranjas grandes
200 gr. de azúcar
Caramelo liquido
Nata montada, fresones
Modo de hacerlo:
En un bol se mezclan las yemas con el azúcar y el zumo de las naranjas.
Las claras se baten a punto de nieve y se incorporan a las yemas mezclando suavemente.
Se pasa todo a un molde caramelizado y se mete al baño maría hasta que cuaje.
Se sabe, si se pincha con una aguja y sale seca.
Se ... (Leer más)
Bonito encebollado08-09-2008
Publicado: 08-09-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas1 rodaja de bonito fresco
3 dientes de ajos
1 cebolla
sal y pimienta
2 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
2 patatas para freir
aceite de oliva
2-3 pimientos
Modo de hacerlo:
Compre una rodaja de bonito del norte fresco, y le corte la piel para que no encogiera, corte trozos cuadrados mas o menor iguales y los reserve tapados en el frigo,
Se pone una ... (Leer más)
Cazuela de sardinas08-09-2008
Publicado: 08-09-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 2 personas
12 sardinas, sal
1 cebolla,perejil
1 diente de ajos
Pimentón, aceite
1 vasito de vino (opcional)
Modo de hacerlo:
En una cazuela de barro se pone un fondo de aceite y se echa el ajo picado fino, se cubre con cebolla cortadas en tiras y se rocía de sal y pimentón, encima se ponen las sardinas y se cubre con otra tanda de cebolla, sal y pimentón, se rocía de aceite y se meten al ... (Leer más)
Berenjenas rellenas dos formas03-09-2008
Publicado: 03-09-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: verduras
Ingredientes: 4 personas
4 berenjenas, sal
1/4 carne picada mixta
1 huevo duro, 1/2 cebolla
1 diente ajo, 1 trozo jamón
Queso enmental, 1 huevo
Harina, pan rallado
Modo de hacerlo:
Se limpia la berenjena con un paño y se quita el rabo, se corta por la mitad y se vacía con ayuda de una cucharilla o un pela patatas, en una sartén se fríen el ajo y cebolla picadas junto con la carne picada y la pulpa de las ... (Leer más)
Tallarines con tomate y carne01-09-2008
Publicado: 01-09-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: pastas
Ingredientes: 4 personas
300 gr. de tallarines, sal
100 gr. de carne picada mixta
1/2 cebolla, nuez mozcada
1 vaso de tomate frito
50 gr. mantequilla, pimienta
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de coñac
Queso enmental rallado
Modo de hacerlo:
En una cazuela se ponen la mantequilla y el aceite y se echa la cebolla muy picada, se rehoga y se añade la carne dándole vueltas para que se cocine por todos lados, ... (Leer más)
Ragut de ternera31-08-2008
Publicado: 31-08-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas
1 kilo de ternera, sal
1 tomate, 1 cebolla
3 dtes de ajos, 1 hoja laurel
1 pimiento verde y 1 rojo
5 alcachofas, pimienta molida
1 kilo de patatas, aceite
1/2 vaso de vino blanco
Modo de hacerlo:
En la olla expres se pone un fondo de aceite y se sofríe la carne troceada, luego se le añaden los pimientos,el laurel, la cebolla, ajos y los tomates todo troceado, las alcachofas se ... (Leer más)
Tarta de pera Cristina31-08-2008
Publicado: 31-08-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes:4 personas
150 gr. azúcar, 5 peras
125 gr. almendras molidas
4 yemas de huevos
50 gr.mantequilla
1/2 vaso de leche
1 copa de jerez dulce
mermelada
Masa quebrada:
200 gr. harina, pizca de sal
100 gr. mantequilla
1 cucharada azúcar y 1 de agua
Modo de hacerlo:
Se hace la masa quebrada con los ingredientes
y se deja reposar una media hora aprx.
Luego se estira a la medida del ... (Leer más)
Canelones de carne28-08-2008
Publicado: 28-08-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: pastas
Ingredientes: 4 personas
12 canelones (mejor de tubos)
1/4 de carne picada mixta,perejil
2 dientes ajos, 1/2 cebolla,pimienta
1 huevo duro, 1 trozo de jamón
queso enmental rallado,sal
1 bechamel (ver receta blog)
Modo de hacerlo:
Se hace la bechamel en microondas y se reserva, en un bol se pone la carne picada cruda, la cebolla y ajos picaditos, el jamón y el huevo duro picados también, se ... (Leer más)
Endivias con salsa rosa23-08-2008
Publicado: 23-08-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
2 endivias grandes
1/2 vaso de mahonesa
3 cucharadas de salsa ketchup
1 chorrito de coñac, sal
200 gr. de gambas cocidas
Modo de hacerlo:
Se separan las hojas de las endivias, procurando que no se rompan.
En un bol se pone la mahonesa (ver receta en salsas) y se añaden 3 cucharadas de ketchup, se añade la sal y el coñac, se mueve todo y se prueba por si le falta sal, se añaden las gambas y ... (Leer más)
Ajoblanco de Malaga21-08-2008
Publicado: 21-08-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: cocina malagueña, salsas
Ingredientes:
100 gr. de almendras crudas
2 dientes de ajos, sal
1 trozo de pan duro
Aceite, vinagre
Uvas (Opcional)
Agua muy fría
Modo de hacerlo:
Se pone el pan en remojo en agua muy fría.
En un mortero se machacan los ajos la sal y las almendras, (se puede triturar en picadora).
El pan se añade con el agua, se añade el vinagre (a gusto) y un chorro de aceite,( como dos dedos de un vaso de agua) se ... (Leer más)
Cocochas salsa verde19-08-2008
Publicado: 19-08-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: salsas
Ingredientes: 4 personas
1/2 kilo de cocochas
4 dientes de ajos,pimienta
1 manojo de perejil,sal
1 cucharada harina
1 copa de vino de jerez
1 guindilla
Modo de hacerlo:
Las cocochas se ponen en abundante agua 24 horas antes aprox. y se le cambia 1 vez al menos.
Se pone una cazuela con un chorro de aceite, y se echan los ajos laminados, cuando están dorados se añade la harina y se deja dorar, a ... (Leer más)
Costillas de bertha18-08-2008
Publicado: 18-08-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: patatas, cocina malagueña
Ingredientes: 4 personas
1 kilo de costillas de cerdo
1 cebolla,2 dientes de ajos
2 tomates, sal, aceite
Pasas, piñones
1 vaso de vino moscatel
4 patatas grandes
Modo de hacerlo:
En una cazuela se pone un fondo de aceite y se hace un refrito con la cebolla, ajos y tomates.
Luego se echan las costillas y se dejan dorar, cuando están doradas se le echa el vino, los piñones y las pasas,se deja hacer un poco ... (Leer más)
Empanada de calamares en tinta18-08-2008
Publicado: 18-08-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: cocina gallega, empanadas
Ingredientes: 6 personas
Para la masa:
300 gr. harina,
1 cucharadita de sal
1/4 de agua tibia
1 cubo de levadura de pan
Para el relleno:
1 kilo de calamares,
perejil
tinta, a poder ser de chocos frescos
3 cebollas grandes,
2 dientes ajos
Sal, pimienta,aceite,
Manteca blanca
Modo de hacerlo
En un bol se pone el agua templada, sal y la levadura, se mezcla bien y se añade a la harina.
Se hace la masa con las ... (Leer más)
Acelgas gratinadas01-08-2008
Publicado: 01-08-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: para 4 personas
1 kilo de acelgas
1 cebolla, sal, piñones
1 trozo de jamón
1 estuche de queso emmental
1 bechamel clarita
Modo de hacerlo:
Se cuecen las acelgas con los tronchos picados, y se dejan en un escurridor.
Mientras, se hace la bechamel (ver receta en salsas) que quede clarita.
Aparte se hace un refrito con la cebolla y el jamón picados y se le añaden las acelgas.
Se pasa todo a una ... (Leer más)
Arroz caldoso01-08-2008
Publicado: 01-08-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: para 4 personas
1 taza de arroz,1/2 limón
1 calamar,1/4 de chirlas
1/4 de gambas,aceite,sal
1/4 de pollo,1/4 de cerdo
1 pimiento rojo,1tomate
1/2 cebolla,2 dtes de ajos
Azafrán,3 tazas de agua
Modo de hacerlo:
En una paellera se pone un fondo de aceite, y se fríe el pimiento rojo en tiras anchas, se añaden la cebolla picada y los ajos, cuando empiece a dorar se añade el tomate picado y sin ... (Leer más)
Costillas de cerdo de Montse25-07-2008
Publicado: 25-07-2008
Publicado por: Mamen
Ingredientes: para 4 personas
1 kilo de costillas de cerdo
Especies para pinchos morunos
1 manzana
1 naranja
10 cebollitas, aceite
Zumo de piña, sal
Modo de hacerlo:
Se adoban las costillas con las especies y un chorrito de aceite para ligar.
Se pueden poner en adobo el dia antes.
Se pelan y cortan las frutas y se añaden a la carne junto con las cebollitas enteras (se le puede poner champiñones cortados en ... (Leer más)
Gambas cocidas25-07-2008
Publicado: 25-07-2008
Publicado por: Mamen
Etiquetas: mariscos
Ingredientes:
1 kilo de gambas blancas
Agua hasta cubrir
2 cucharadas de sal gorda
Para la salmuera:
3 cucharadas de sal gorda
Agua muy fria
Modo de hacerlo:
Se pone a hervir el agua sola y cuando empieza a hervir se añade la sal, y a continuación las gambas, (el agua tiene que cubrir las gambas)
Mientras, en un recipiente grande se pone agua muy fría y las 3 cucharadas de sal, se le pueden echar cúbitos ... (Leer más)
